紅燒雞腿燉土豆
紅燒雞腿燉土豆怎么做呢？由于雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量多，雞腿肉是從腳到腿的部位，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。營養(yǎng)如此豐富，如果燉雞腿時配上土豆味道更是鮮美無比，那么，紅燒雞腿燉土豆如何做的呢？
主料：土豆1個；雞腿1個；
輔料：油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；大茴適量；雞精適量；糖適量；干辣椒適量；
步驟：
1、雞腿洗凈剁塊
2、蔥 姜 辣椒 土豆 準備好
3、把雞腿過滾水焯一下去腥味
4、鍋內放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來
5、放蔥姜干辣椒煸出香味
6、倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色
7、炒一會后倒入開水，沒過雞腿，燒開后小火慢燉
8、燉到雞肉可以用筷子扎透時放鹽和糖入味，再燉10分鐘放入切成塊的土豆
9、最后把湯汁收到粘稠就行了小貼士在燉雞腿的過程中先不放鹽，等雞腿用筷子可以扎透時再放鹽和少量糖，這樣可以更好的入味而且肉更嫩。
紅燒雞腿燉土豆的營養(yǎng)價值有哪些？首先介紹的是紅燒雞腿的營養(yǎng)價值，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。
土豆的營養(yǎng)價值，土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。
紅燒雞腿燉土豆是一般人都可食用，尤其是老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；那有哪些人群是需要宜忌的呢？
媽網百科介紹，感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食紅燒雞腿燉土豆的。
了解完紅燒雞腿噸土豆的宜忌人群，吃紅燒雞腿燉土豆肉質細嫩，土豆軟綿綿的感覺，味道很不錯哦，那我們就再來了解一下紅燒雞腿燉土豆怎么做的吧？
食材主料：雞大腿；土豆；
輔料：蔥花；姜；精鹽適量；海鮮醬油適量；
步驟如下：
1、將雞大腿洗凈，切塊兒。
2、然后放入水中焯一下。
3、將蔥姜切段，備用。
4、點火，在炒鍋中放油，5成熱時放入雞塊兒翻炒。
5、然后放入海鮮醬油調色，放入蔥姜翻炒4分鐘。
6、放入適量水，放入土豆，燉制，小火，20分鐘。
7、放入精鹽，味精調味，收汁即可小貼士放入海鮮醬油調色時，注意用量，否則會影響色澤。
紅燒雞腿燉土豆的注意事項有哪些呢？紅燒雞腿燉土豆忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
也得注意一下紅燒雞腿燉土豆的用法用量：
1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5、以營養(yǎng)的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
紅燒雞腿燉土豆怎么做好吃？來看看如下媽網百科的介紹吧。
用料主料：雞腿5個土豆1000克；
輔料：小米椒8個；調料冰糖5克；蔥8克；姜4片；生抽10克；孜然2克；燉肉料5克；山楂1個；
雞腿燉土豆的做法
1、準備好所需食材和調料。
2、將土豆切大塊。
3、蔥、姜、小米椒切碎。
4、電壓力鍋內倒油后放入蔥、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和燉肉料。
5、再倒入老抽、料酒和鹽。
6、將雞腿和土豆塊放入鍋內。
7、用筷子將調料和食材攪拌勻。
8、加上蓋子選擇大概十分鐘的時間。
9、時間到了松氣開蓋即可。
10、如果覺得味淡了些開蓋后再加少許食鹽拌下出鍋即可。
再來看看媽網百科為您講解的烹飪技巧：
1、這道菜無須加水，因為電壓力鍋密封性能好水份不蒸發(fā)，所以利用食材和調味料自身的水份即可。
2、加一個山楂是為了加快肉燉爛。
3、土豆要切的大塊些，這樣燉起來不容易太爛糊。
4、選擇和肉一起燉的蔬菜一定要選擇耐煮一些的。