咸雞腿怎么做好吃
雞腿可炒、煮、燉、燒、蒸、烤、拌、燜、煎。那么咸雞腿呢？怎么做就好吃？下面讓媽網(wǎng)百科來(lái)告訴你咸雞腿怎么做好吃吧。
咸雞腿蘿卜湯
主料：蘿卜600g、咸雞腿1個(gè)（2個(gè)亦可）輔料鹽適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好蘿卜、咸雞腿，白蘿卜削皮 切厚塊。
2、湯鍋放適量水 放入咸雞腿 大火煲開(kāi)。
4、改中火煲，煲10多分鐘放白蘿卜進(jìn)去一起煲。
5、煲15分鐘左右 試味 不夠味可以放適量鹽調(diào)味即可。
小貼士：因?yàn)殡u腿是咸的，故一定要先試過(guò)才放鹽調(diào)味，以免湯品過(guò)咸。
紅燒雞腿
材料：咸雞腿：3個(gè) ，蔥、生姜：少量；燉肉料：花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量（也可用燉肉料包）。
調(diào)料：生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蠔油少許、黃酒少量、白醋少量。油：適量。
做法
1、咸雞腿用溫水洗洗凈。
2、所有調(diào)料混合，加少量清水，調(diào)成料汁備用。
3、蔥、姜切大片。
4、鍋放少量油燒熱，放蔥、姜片煸香，放入燉肉料煸出香味，放雞腿翻炒變色后倒入料汁，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燒，邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面，并不時(shí)翻動(dòng)雞腿，燒至雞腿完全上色入味（此時(shí)料汁已耗去大半），講蔥姜片及燉肉料撿出，轉(zhuǎn)大火略收汁后起鍋。
5、將雞腿擺盤(pán)，淋上少許湯汁，色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦。
小貼士：咸雞腿本身是用鹽腌制，因此在做紅燒雞腿的時(shí)候注意鹽量。
咸雞腿亦可做出美味的食物的，那咸雞腿是如何腌制的呢？沒(méi)腌制過(guò)咸雞腿的，就一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)做學(xué)學(xué)腌制咸雞腿吧。
主料：雞腿5個(gè)、輔料老抽適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、五香粉適量、白糖適量、辣椒適量。
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的雞腿洗干凈，用廚房紙巾擦干水份后，用利器在上面多扎幾下。
2、弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉備用。
3、雞腿放在碗中。
4、倒入生抽，料酒，老抽，鹽，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒
5、拌均，按摩幾下，隔一會(huì)翻一下，讓全面入味。
6、腌上24小時(shí)，掛在通風(fēng)處風(fēng)干。
7、一個(gè)星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃。
8、切片放在鍋上直接蒸了。
9、15分鐘左右，可以出鍋吃了，很香。
小貼士
1、給肉肉戳些小洞讓它更好入味，晾曬要在室外通風(fēng)處。
2、雞腿和醬油不同入味主要是靠鹽。
3、若是整只雞腌制時(shí)候十二個(gè)小時(shí)，雞腿腌制時(shí)間不能超過(guò)八小時(shí)，否則會(huì)太咸
4、基本味道都在里面了，蒸的時(shí)候什么也不用放了。
咸雞腿的腌制簡(jiǎn)單，咸雞腿也有很多的吃法。那么咸雞腿有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科告訴你咸雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1、據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析測(cè)定，每100 克雞腿肉中含蛋白質(zhì)21．5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達(dá)10900國(guó)際單位，約為豬肝的6倍。
2、雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱(chēng)。“逢九一只雞，來(lái)年好身體”的諺語(yǔ)。是說(shuō)冬季人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的需求較多，經(jīng)常吃雞腿進(jìn)行滋補(bǔ)，不僅能更有效地抵御寒冷，而且可以為來(lái)年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3、雞腿性溫，味甘。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、活血脈、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損的功效。雞腿含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源。
咸雞腿的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法。那么咸雞腿有哪些宜忌人群？不知道的就一起跟著媽網(wǎng)百科去看看吧。
1、宜：一般人都可食用雞腿，老人，病人，體弱者，貧血患者都宜食用。
2、忌：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3、咸雞腿主要是靠鹽入味的，以下幾種人不宜多吃咸雞腿或者盡量不吃咸雞腿，具體如下：
（1）腎臟不好者：排尿要增加腎臟的負(fù)擔(dān)，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多余的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達(dá)成膜兩邊的平衡，便吸收水分來(lái)稀釋這些鹽分。結(jié)果人體組織中便積水，就會(huì)導(dǎo)致腎臟病人水腫，所以腎臟病人不能吃鹽。
（2）高血壓患者：高血壓病人吃得太咸，大量的鹽分?jǐn)z入，透過(guò)腸粘膜首先進(jìn)入血壓循環(huán)之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來(lái)稀釋它，所以人便會(huì)覺(jué)得口干，于是便大量地喝水，這些水分進(jìn)入血液中，便使得血液的量擴(kuò)張了起來(lái)。于是血壓便會(huì)升高。
（3）胃不好者：過(guò)咸食物中的鹽能破壞胃粘膜的保護(hù)膜（黏液），使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，就會(huì)導(dǎo)致胃部疾病，甚至致癌因子也會(huì)長(zhǎng)驅(qū)直入，誘發(fā)胃癌。
（4）妊娠期孕婦：孕婦如果吃得太咸，短期內(nèi)不會(huì)對(duì)自身和胎兒的健康造成影響。然而，若準(zhǔn)媽媽在孕期罹患了妊娠高血壓、子癇前癥等疾病，那么吃得太咸就會(huì)對(duì)胎兒及孕婦的健康造成極大
咸雞腿很美味，那么咸雞腿可以天天吃嗎？下面讓媽網(wǎng)百科為你詳細(xì)分析吧。
咸雞腿顧名思義是咸的，咸雞腿的腌制需要比較多的鹽，鹽少了就不入味，一般來(lái)說(shuō)要放比較多的鹽才能腌制出咸雞腿，因此咸雞腿不可多吃，天天吃就會(huì)鹽量過(guò)多。食鹽是人體不可缺少的化學(xué)元素，不少人會(huì)覺(jué)得，鹽是百味之首，多吃些咸味菜，能調(diào)節(jié)口味。殊不知，食鹽過(guò)多對(duì)人身體健康害處多，容易導(dǎo)致高血壓、心臟病和中風(fēng)，還可能是一種促癌劑，成為促使胃癌發(fā)生的因素之一。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，每日吃鹽6克以下者，不易患高血壓；每日吃鹽7克以上者，高血壓患病率增高。臨床醫(yī)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，限制食鹽量可以改善高血壓病人的病情。 世界衛(wèi)生組織為進(jìn)一步證實(shí)食鹽對(duì)高血壓形成的影響，對(duì)美、日等5個(gè)不同地區(qū)居民每日食鹽量與高血壓的關(guān)系進(jìn)行了觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每日吃鹽低于4克，沒(méi)有高血壓患者；每日吃鹽7克，血壓超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)者占6.9%；每日吃鹽10克，高血壓患病率8.6%；每日吃鹽14克，高血壓患病率21%。