鹵雞肝的做法
鹵雞肝味美色香，瘦身的MM們可以食用，寶寶也能吃雞肝來增強(qiáng)免疫力，那么，鹵雞肝的做法如何？鹵雞肝的鹵制需要多長時間？媽網(wǎng)百科精選三種最常見的鹵雞肝的做法供大家參考，讓大家一起來學(xué)習(xí)鹵雞肝的做法。
做法一
【原料】
雞肝 2000克、大蔥 20克、姜 10克、精鹽 150克、料酒 20克、味精 15克、醬油 50克
【詳細(xì)步驟介紹】
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
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也可制作香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)煮鹵雞肝。
做法二
【原料】
雞肝500克、食鹽25克、蔥8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一塊、料酒8克、醬油兩小勺、味精適量、干紅辣椒4個
【詳細(xì)步驟介紹】
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出
2、燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
3、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水
4、將配制好的香料包加入到鍋中。
5、煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精
6、關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三
【原料】
雞肝7塊、食鹽1茶匙、蔥1根、姜1片、蒜1瓣、八角4個、桂皮1塊、干辣椒1個、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋1勺、香葉2片、丁香4棵、干山楂1片、白糖3湯匙
【詳細(xì)步驟介紹】
1、雞肝加幾滴香醋用清水浸泡半個小時以上
2、香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長的段
3、香料和調(diào)味料加水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4、浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5、雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6、第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，能完成機(jī)體對一些有毒成分的去除的重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食雞肝臟可使皮膚紅潤，所以常食雞肝臟還有益于皮膚健康生長。
雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進(jìn)入人體內(nèi)，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠(yuǎn)之了。
一個新鮮的雞肝，聞起來是撲鼻的肉香，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后。健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。那么，雞肝有食用禁忌嗎，雞肝適合什么人吃，雞肝哪些人不能吃呢？請往下看。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥，動物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此，適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負(fù)擔(dān)，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。
雞肝的適宜人群：
1、一般人都可食用雞肝
2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合
3、肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼（角膜軟化癥）
4、佝僂病
5、婦女產(chǎn)后貧血及孕婦先兆流產(chǎn)者食用
6、肺結(jié)核
雞肝的注意人群
1、高膽固醇血癥、肝病慎食
2、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食
3、雞肝養(yǎng)血明目，諸無所忌。
媽網(wǎng)百科提醒大家，有病雞肝和變色變質(zhì)雞肝切勿食用。
熱量：121卡/100克
評級：我們將食物分為從A至E五個級別，A級為最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時吃，E級為最低等級，E級食物減肥時應(yīng)盡量少吃。鹵雞肝屬于A級食物
鹵：鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂，因此菜肴大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。
由上可以看出，鹵雞肝的熱量并不高，并且因為鹵制品通常不會額外添加大量油脂，減肥期間可以適量食用，比炒雞肝、雞肝粥等的做法都更健康，熱量就更低了。
對人體來說，每天攝入的膽固醇最好不超過300mg，在日常經(jīng)常食用的雞肝中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別356mg。如果過量食用動物肝臟，可能會造成膽固醇和維生素A在食用者體內(nèi)的堆積，當(dāng)老年人合并有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。成人每周食用不超過100g（二兩）的雞肝，在滿足機(jī)體對維生素A需要的同時，并不會對血膽固醇造成很大影響。
我們每天從早上起來就開始用咱們的心靈小窗戶（眼睛）來工作學(xué)習(xí)，這一天也不讓她閑著，再加上我們現(xiàn)在用電腦的時間是越來越長，眼睛的負(fù)擔(dān)也越來越重。別把咱們的小窗戶弄壞了，她要是出了問題真的不太好修。
如果看電腦或者看書時間長了，你會不會有眼睛模糊的感覺呢？這說明我們的眼睛已經(jīng)超負(fù)荷工作，應(yīng)該歇歇了。方法很簡單，就是閉上眼睛，眼球最大幅度地順時針旋轉(zhuǎn)36次，再逆時針旋轉(zhuǎn)36次，然后按壓兩個眉毛之間的攢竹穴還有眼睛正下方的四白穴。等作完了這些再睜開眼睛的時候會發(fā)現(xiàn)眼前是如此明亮。只要能長年堅持可以治好假性近視、輕度的白內(nèi)障等等眼部疾病。經(jīng)常這樣的活動使眼睛周圍的氣血充足，還可以有效地預(yù)防老花眼和白內(nèi)障的生成。
同時平日里可以適當(dāng)吃些鹵雞肝，因為雞肝中含有豐富的維生素A，對保護(hù)眼睛、維持視力、預(yù)防干眼癥都有幫助。
并且，鹵雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補(bǔ)鐵最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護(hù)寶寶眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。
貧血，是指人體外周血紅細(xì)胞容量臧少，低于正常范圍下限的一種常見的臨床癥狀。貧血患者會常常感覺乏力、心情憂郁和易怒不安。其它癥狀還包括頭暈?zāi)垦?、暈厥、冷漠、注意力集中能力不斷下降。貧血有不同的分類。那么，吃鹵雞肝能夠治貧血嗎？
“四季養(yǎng)肝，雞肝為先?！彪u肝不僅可以補(bǔ)肝、益腎、明目，幫助身體排毒，還能改善貧血癥狀，使氣血運行順暢，特別是可減少因氣滯形成的臉色暗沉癥狀，很適合養(yǎng)顏?？梢哉f，鹵雞肝是補(bǔ)血美容的首選美食。
動物肝臟中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血最常用的食物，特別是雞肝，是治療缺鐵性貧血的佳品，可減少因氣滯形成的臉色暗沉等癥狀。雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等，能保護(hù)眼睛、養(yǎng)護(hù)視力，對春天預(yù)防眼睛干澀和疲勞也有一定功效。雞肝中還具有一般肉類食物所不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫力，抗氧化、防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
媽網(wǎng)百科特別提醒：吃鹵雞肝前一定洗徹底
動物肝臟是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，因此買回的鮮雞肝不要急著烹調(diào)，應(yīng)先用自來水沖洗10分鐘，再放入清水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時間也不能太短，至少10分鐘以上，使肝完全變成灰褐色、看不到血絲才好。