豆腐鴨血湯是人體污物的“清道夫”。這道菜具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。豆腐鴨血湯的做法也不難,在煮湯的時候也可以加入其他的蔬菜搭配來增加味道,以下是豆腐鴨血湯的兩種做法,大家可以作為參考。同時,媽網(wǎng)百科也提醒大家,煲豆腐鴨血湯時,記得要用北豆腐哦。
做法一
食材
北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個、香油適量、鹽適量、雞精適量
步驟
1、北豆腐沖洗干凈,切1cm的正方形小塊。
2、鴨血沖洗后,切成1cm的正方形小塊。
3、 把小白菜葉子一片片掰開,沖洗干凈。
4、小白菜葉放入開始中焯一下,撈出。
5、另換水,焯鴨血塊(去除血腥味兒)。
6、再換水,把北豆腐焯一下。
7、砂鍋中放適量水,倒入北豆腐和鴨血,開始煮。
8、焯完的小白菜,切碎備用。
9、鍋開后,煮5分鐘豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜。
10、 放入鹽、雞精、香油各適量調(diào)味,盛出即可。
媽網(wǎng)百科小貼士
1、豆腐性涼,味甘;歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補脾益胃,寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),有“植物肉”之稱。
2、鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸,并含鐵、鋅等多種礦物質(zhì)和維生素,鴨血中鐵的利用率為12%,是寶寶補血食譜不能缺少的食材之一。
3、小白菜中含有的鈣可以促進寶寶骨骼的發(fā)育,增強造血功能,維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等可以促進寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
做法二
食材
鴨血250g、豆腐250g、蔥5g、姜5g、胡椒粉3g、鹽3g、雞精1g、油5ml
步驟
1、豆腐和鴨血洗凈
2、豆腐和鴨血切成塊,蔥姜切成末,豆腐先放入鍋中焯一下水
3、鍋中放入少許油,倒入蔥姜末爆香后
4、倒入適量的水
5、下入豆腐和鴨血,水開后,稍煮放鹽,胡椒粉和雞精即可。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。
2、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
3、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
4、更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
5、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量
6、豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
7、是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
8、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
鴨血的營養(yǎng)價值
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
豆腐鴨血湯的適宜人群:
1、一般人都可食用;
2、身體虛弱。營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;
3、高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;
4、糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;
5、癌癥患者宜食;
6、豆腐皮最宜老人;
7、飲酒時宜食,因為豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝臟的毒害,起到保護肝臟的工作;
8、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃;
9、貧血患者、老人、婦女都適合吃。
豆腐鴨血湯的注意人群:
1、因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;
2、脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多,會加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,對健康是不利的;
3、胃寒和脾虛的人不適合多吃,容易引起消化不良,促使動脈硬化的形成;
4、值得我們注意的是,就是過量食用豆腐很容易導(dǎo)致碘缺乏,因為豆腐中含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的人會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作;
5、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。
與豆腐鴨血湯相克的食物
1、芹菜:忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒。
2、菠菜:不宜與豆腐同吃。
3、茭白:同吃易形成結(jié)石。
4、蜂蜜:蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、蘿卜:嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
6、南瓜:不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。
7、韭菜:兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發(fā)燥上火。
8、竹筍:不宜與豆腐同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖、羊肝同吃。
9、甘薯:兩者相聚后會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導(dǎo)致胃出血等,也不宜與香蕉同吃。
10、兔肉:鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
11、板栗:鴨血與板栗同食引起中毒。
12、鱉:與鴨血同吃引起腹瀉、水腫、陽虛。
豆腐是補鈣高手,鴨血能滿足準媽媽對鐵質(zhì)的需要。潤滑鮮香口味不僅能調(diào)動媽咪的胃口,還能促進鈣質(zhì)的吸收??梢哉f,產(chǎn)婦吃豆腐鴨血湯是非常有益,并且值得提倡的。豆腐鴨血湯中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時,由于豆腐鴨血湯中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
豆腐鴨血湯具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。豆腐鴨血湯含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。豆腐鴨血湯還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。大豆中的鐵吸收率高,可適量食用。 多吃補血食物,這樣的女人皮膚才會紅潤光澤,才能延緩衰老,讓自己的青春長在。鴨血性寒味咸,有補血,解毒的功效。鴨血性平,營養(yǎng)豐富,可以治貧血,是保肝補血的最佳食品之一。在我國,人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴,并稱之為“液體肉”。