雞肫的做法
雞肫在中國許多家庭中都能夠看到，雞肫就是雞的胃，雞肫具有韌性，非常的有嚼勁，并且食用后對人體自身也會起到一定的幫助，不過大家知道雞肫的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹幾款比較最受歡迎的雞肫的做法。
雞肫煲仔飯
材料：米、雞肫、鹽、醬油、料酒、生粉、姜絲、油、蔥花。
做法：
1、米洗好后，提前用浸泡1個小時（米提前泡過，就比較容易煮熟，不容易燋底）。
2、雞肫切成花，雞肝切片，放鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲拌勻腌15分鐘。
3、在沙鍋的內(nèi)壁抹上油（這樣不易糊底），然后把泡好的米倒進鍋里先用中火，等水煮到開始沸騰后，把火調(diào)小，等飯開媽冒泡，起飯眼時，把腌好的雞肫雞肝放進鍋里，用筷子撥散后，合上蓋用小火繼續(xù)燜5-10分鐘（聽到?jīng)]水聲，只有吱吱響就差不多了）。
4、然后熄火，再燜 10分鐘就可開蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了。
天椒炒雞肫
材料：雞肫400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、豬油100克、江米酒50克、香油15克、鹽5克。
做法：
1、雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內(nèi)，上籠蒸熟取出，切成薄片。
2、天椒（小辣椒）切成末。
3、大蒜切成長1.5厘米的段。
4、將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒幾下，放香油，裝入盤內(nèi)即成。
雞肫制作步驟非常的容易，自己在家中就可以制作了，但是想把雞肫做的美味可口還是具有一定的難度，不過玩死就怕有心人，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫怎么做好吃，大家清楚后就可以輕松做出美味雞肫啦！
孜然雞胗
材料：雞胗200g、姜、蔥絲少許、鹽、雞粉、孜然粉、糖。
做法：
1、洗凈雞胗，并在內(nèi)部劃傷十字花。
2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞胗）， 放入姜片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關(guān)火，浸泡在熱水中30分鐘。
3、撈起雞胗，冷水沖干，并涼干；用調(diào)味料腌制片刻（少許鹽、雞粉、孜然粉）。
4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，并加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。
5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
注意事項：
1、雞胗要洗干凈才無異味。
2、不要煮太久時間，否則就很老了；上述的做法，基本上是以浸泡方式為主，翻炒只為了將味道帶入。
3、出鍋前撒下糖，是為了讓糖不全部溶化，這樣吃到嘴巴里就還有淡淡的糖粉味。
大家知道雞肫的營養(yǎng)價值有哪些嗎？大家經(jīng)常食用雞肫可以幫助我們消化食物，雞肫即美味營養(yǎng)價值又豐富，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫的營養(yǎng)價值有哪些，大家知道后就可以根據(jù)自身需要選擇性的進食啦！
雞肫雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)，雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖；雞肫中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肫食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肫，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肫中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
雞肫是許多人的摯愛，吃飯的時候吃雞肫，吃零食時也吃雞肫，不過食用雞肫的注意事項大家都知道有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫的注意事項有哪些，大家知道后就可以盡情的遲雞肫啦！
1、鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味；現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
2、雞胗不要煮太長時間，否則失去那種脆脆的口感。
3、糟鹵在食品商店或者超市食品柜臺醬油醋附近有售，是一種上海人喜歡的調(diào)料，本身帶有咸味，不必加鹽。
4、糖蒜使用的時候一定要切成片，這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來。
5、超市里買回的凍雞胗，在室溫中解凍到表層冰融化，讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片。
6、腌制的時候加入一點料酒可以幫助去腥味。
7、爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋后翻炒，這樣爆出來的才不會老。
許多在減肥的女孩子又喜愛食用雞肫，但是有怕雞肫會使人長胖，但是雞肫的熱量在動物內(nèi)臟中算是較低的，那么雞肫可以減肥嗎？接下來媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫可以減肥嗎，愛美的女孩們一定要看哦！
據(jù)《本草綱目》記載 ，雞肫有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。雞肫是三星減肥食物，單位熱量適中，可適量食用。雞肫的熱量：118.00 大卡/100克；下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹一個雞肫減肥的食譜。
麻辣脆雞胗
材料：雞胗1盒、香菜1小把、洋蔥半個、姜蒜。
做法：
1、雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片姜片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起，15分鐘。（此時雞胗正好在“脆”的階段，爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時間會有稍許差別，不過大致應(yīng)該都在15分鐘左右，可以在10來分鐘以后撈出一小塊試一下）撈起后的雞胗放涼切片。
2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
3、洋蔥切絲，香菜切末，與調(diào)味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時后口感更佳！