天麻燉鴨子

【導(dǎo)讀】天麻燉鴨子是一道非常美味滋補(bǔ)食的譜,這道美食主要食材是天麻和鴨子,鴨肉是很多人都愛(ài)吃的一種肉類(lèi),而天麻作為一種草本植物,它的根莖可以入藥,用以治療頭暈?zāi)垦!⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥的效果是不錯(cuò)的,不過(guò),對(duì)于這道藥膳食譜,它的食療功效、食材選購(gòu)、宜忌人群又有哪些呢?

天麻燉鴨子主要是由鴨子和天麻為主要食材烹制而成的藥膳美食,在烹制的時(shí)候加點(diǎn)輔助材料將其用鍋燉,燉出來(lái)的湯汁既可口又美味營(yíng)養(yǎng)。另外,對(duì)于這道滋補(bǔ)的藥膳美食,它的烹飪方法也是比較簡(jiǎn)單的。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種比較常見(jiàn)的天麻燉鴨子的家常做法!

做法一

主料:水鴨母1/2只,天麻片10克,冬筍250克,姜2片,水1500克

步驟:

1、老鴨切塊后汆水撈出,并洗干凈待用。筍剝皮后在沸水中煮3分鐘撈出,去老根,切薄片。

2、鍋中入水,放入鴨塊、筍片、天麻片和姜片,小火燉煮3個(gè)小時(shí)即可,吃時(shí)用鹽調(diào)味。

貼心建議:

1、老鴨最好買(mǎi)水鴨,滋陰去濕效果很好,而天麻的話(huà),最好還是選購(gòu)貴州或四川的,這些地區(qū)的天麻質(zhì)量好。

2、老鴨汆過(guò)水后再洗干凈,燉出的湯才會(huì)更加的清。

3、筍片加入,既能吸油,又能增鮮。當(dāng)然,不加也可以。

4、此湯安神增智,滋陰?kù)铒L(fēng),尤其對(duì)內(nèi)風(fēng)所致的頭痛頭暈,食之有益。

做法二

原料:天麻15克,生地黃30克,鴨子1只(500克),精鹽、味精各適量

步驟:

1、將鴨子鴨去內(nèi)臟,清洗干凈。

2、然后再講天麻、生地黃洗凈后切片,2味與鴨子用沙鍋共燉至鴨爛熟。

3、最后就烹飪出美味的天麻燉鴨子啦,這道美食既可以吃肉又可以喝湯,很適合經(jīng)常食用。

營(yíng)養(yǎng)功效:這道美味的藥膳食譜,對(duì)于平肝滋陰有著不錯(cuò)的療效,比較適用于陰虛陽(yáng)亢型妊娠合并高血壓綜合征者。

天麻燉鴨子這道美味佳肴不知道大家都吃過(guò)沒(méi),沒(méi)吃過(guò)的親們可不要錯(cuò)過(guò)了哦!他不僅味道非常的好,其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高哦!那么,對(duì)于這道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些呢?

我們?cè)诹私膺@道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之前,可以先來(lái)了解一下這道美食的主要食材天麻和鴨子究竟具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用!

先來(lái)看看天麻吧!天麻雖說(shuō)是一種草本植物,但是可別小看了它,它的作用可不少呢!天麻的功效主要包括祛風(fēng)濕,止痛、行氣活血。具有鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜,抗驚厥,降低血壓,明目、增智的作用。

再來(lái)看看美味的鴨肉吧!鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16—25%,比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易于消化,并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類(lèi),與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

通過(guò)上面對(duì)于天麻和鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效的具體分析以后大家對(duì)于天麻燉鴨子這道美味佳肴的食療功效肯定就心知肚明了吧!對(duì)于那些喜歡吃鴨肉的朋友們,可不能錯(cuò)過(guò)這道美食哦!

天麻和鴨肉在一起烹制出來(lái)的天麻燉鴨子,是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的藥膳食譜,要想把這道美食做的好吃又誘人,僅僅擁有精湛的廚藝可是不夠的哈!因?yàn)樗渍Z(yǔ)說(shuō)的好“巧婦難為無(wú)米之炊”,廚藝再好,食材沒(méi)選購(gòu)好,也是白搭!所以對(duì)于食材的選購(gòu)可是很重要滴!下面,媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于選購(gòu)天麻和鴨肉的小技巧!

對(duì)于藥用價(jià)值極高的天麻我們要如何鑒別好壞呢?

根據(jù)老藥工的經(jīng)驗(yàn),辨別真假天麻的方法可以概括為:“天麻長(zhǎng)圓扁稍彎,點(diǎn)狀環(huán)紋十余圈;頭頂莖基鸚哥嘴,底部疤痕似臍圓?!绷硗馕覀冞€可以通過(guò)天麻的顏色,堅(jiān)實(shí)度進(jìn)行辨別,天麻以色黃白、半透明、肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu);色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講,四川的廣元,陜西的寧強(qiáng),吉林的渾江,湖北的神農(nóng)架,都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻,被稱(chēng)為道地藥材。

對(duì)于美味的鴨肉,在選購(gòu)的時(shí)候又要注意哪些問(wèn)題呢?

首先是看顏色。鴨的體表光滑,呈現(xiàn)乳白色,切開(kāi)鴨肉后切面呈現(xiàn)玫瑰色就說(shuō)明是質(zhì)量良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂,呈現(xiàn)淺紅或乳黃色,而切開(kāi)后切面為深紅色,則說(shuō)明鴨肉質(zhì)量較差,不應(yīng)選擇。其次是聞味道。好的鴨肉應(yīng)當(dāng)是香氣四溢的,而質(zhì)量一般的鴨子聞腹腔時(shí)能夠聞到腥霉味,如果聞到較濃的異味則說(shuō)明鴨肉已變質(zhì)。最后就要摸摸肉質(zhì)了。新鮮優(yōu)質(zhì)的鴨肉摸上去很結(jié)實(shí),鴨胸上有凸起的胸肉,腹腔內(nèi)壁可清楚看到鹽霜。如果摸起來(lái)較為松軟,腹腔潮濕則說(shuō)明鴨肉質(zhì)量不佳;如果摸起來(lái)松軟有粘膩感,說(shuō)明鴨肉可能已變質(zhì),不應(yīng)當(dāng)再買(mǎi)。

天麻作為一種比較珍貴的藥材,不僅可以用來(lái)制作各種藥劑,它還可以與食材一起烹飪出既營(yíng)養(yǎng)又美味的食譜呢,其中用鴨子與天麻一起烹飪出來(lái)的天麻燉鴨子就是比較常見(jiàn)的一種藥膳食譜,這道藥膳美食,不僅味道好,食療功效也很不錯(cuò)哦!但是,我們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中,一定要了解一下關(guān)于天麻燉鴨子的宜忌人群哦!

對(duì)于天麻這種藥食兩用的植物來(lái)講,它的宜忌人群為:

1、凡病人見(jiàn)津液衰少,血虛、陰虛等,均慎用天麻。

2、即使針對(duì)肝陽(yáng)上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證時(shí),使用天麻也要詳審病情,把握病機(jī),隨證加減,方能取得良好的治療效果。

3、、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會(huì)因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水潤(rùn)透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸、散服用。

4、使用單味天麻或天麻制劑時(shí),如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時(shí),應(yīng)立即停藥,癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院診治。

鴨肉這種肉類(lèi)食材,它的宜忌人群主要為:

1、對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是適宜食用的,尤其適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。

2、但是對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

了解了關(guān)于天麻和鴨子的食用宜忌以后,我們?cè)谄綍r(shí)吃的時(shí)候就要“對(duì)號(hào)入座”了哦!,如果符合以上關(guān)于天麻或者鴨子的禁忌人群的親們,千萬(wàn)不要因貪戀美味,而影響到自身的健康了哦!

孕婦在孕期的時(shí)候就是能夠“呼風(fēng)喚雨”的重量級(jí)人物,在家中有著“女王”的尊貴地位,在生活中的方方面面都受到家人們的無(wú)微不至的照顧,尤其是在飲食上面,還專(zhuān)門(mén)制定了一些孕期營(yíng)養(yǎng)食譜。那么,在這眾多的孕期食譜中,天麻燉鴨子是否被“收錄”進(jìn)食譜寶典呢?

對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),天麻燉鴨子是不能吃的,這主要是因?yàn)樘炻榈脑颍蛱炻樾云?,味甘,主要是用?lái)治療頭暈?zāi)垦!d癇、身體麻木等癥狀,還具有行氣活血的功效,孕婦一旦服用過(guò)多的天麻后,可能致使流產(chǎn)以及早產(chǎn)的現(xiàn)象,因此在孕期的時(shí)候一定要注意不要過(guò)量的食用與天麻有關(guān)的藥品或者藥膳。另外,不僅僅是天麻,凡是有活血調(diào)經(jīng)功效的食品,都是不適宜孕媽們?cè)谠衅诘臅r(shí)候服用的。

綜上所述,天麻燉鴨子雖說(shuō)美味又營(yíng)養(yǎng),但是這也要看人群,對(duì)于有些人來(lái)說(shuō),它固然是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的藥膳食譜,但是對(duì)于孕媽們來(lái)說(shuō),一定要遠(yuǎn)離了,否則不僅會(huì)影響到自身的健康,還會(huì)影響到腹中寶寶的正常發(fā)育哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 天麻燉鴨子的做法
  • 天麻燉鴨子的食療功效
  • 天麻燉鴨子的食材選購(gòu)
  • 天麻燉鴨子的宜忌人群
  • 孕婦可以吃天麻燉鴨子嗎
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