鴨翅的營養(yǎng)價(jià)值

相信不少人都喜歡吃鴨肉，并且最喜歡吃鴨的翅膀這部位的肉，這是因?yàn)轼喿訒?huì)經(jīng)常扇動(dòng)那部位的肌肉，使得肌肉會(huì)比較結(jié)實(shí)，肉質(zhì)緊密，吃進(jìn)嘴巴口感更佳。當(dāng)然除去口感這方面的因素，大家喜歡吃鴨翅還有一個(gè)原因是因?yàn)轼喅岬臓I養(yǎng)價(jià)值也是一級(jí)棒的哦。想知道鴨翅的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，那就不要錯(cuò)過以下的內(nèi)容了哦。

鴨翅性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；

可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

4、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

5、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

鴨肉是常見的一種肉類食物，它性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，功效可大著呢！說到鴨肉最好吃的地方，那就一定要說鴨翅了，因?yàn)轼喿拥男袆?dòng)里面經(jīng)常會(huì)用到翅膀，所以那部位的肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密，吃進(jìn)嘴巴那味道怎一個(gè)美味可以形容！如果一盤鴨翅擺在你的面前，你會(huì)怎么制作呢？先別急著撓頭，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上幾道常見的鴨翅做法，多的是你想不到的驚喜哦。

紅燒鴨翅

主料：鴨翅11支

調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、白糖適量

做法：

1、鴨翅對半切開，飛水。（原汁留著備用）

2、熱鍋冷油，先把尖辣椒煸出辣味，放入蔥段和姜片。

3、倒入鴨翅，煸炒均勻。

4、倒入料酒、醬油、糖和八角，著色均勻。

5、將原汁倒入鍋內(nèi)，以沒過鴨翅為準(zhǔn)。水開后加蓋小火燜20-30分鐘，揭蓋開大火收汁，放少許的鹽和雞精起鍋裝盤。

鹵鴨翅

主料：鴨翅1000g

輔料：油適量、鹽3勺、蔥姜適量、草果1個(gè)、料酒1勺、八角3個(gè)、花椒15粒、桂皮1個(gè)、香葉3片、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1勺、雞精適量

做法：

1、鴨翅洗凈，一剁為二。

2、飛水，撈出，放在流水中，反復(fù)沖洗表面，控干，備用。

3、草果1枚、八角3個(gè)、花椒十幾粒、桂皮1個(gè)、香葉3片（或用現(xiàn)成的鹵肉料也可），用紗布或鹵料盒包好。

4、鐵鍋放水，放入蔥段、姜片及鹵料包（盒）。

5、倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺鹽、1勺白糖、適量味精調(diào)味（喜辣者，可放一個(gè)干紅辣椒），大火燒開。

6、將飛過水的鴨翅放入，再次燒開后，轉(zhuǎn)小火，鹵制20分鐘，關(guān)火。

7、浸鹵半天，待入味，即可食用。

鴨和雞一樣，都是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值也是一級(jí)棒的，人們進(jìn)食也是好處多多，其中特別是鴨翅部位，不僅口感好，還能給我們提供不錯(cuò)的營養(yǎng)哦。但是吃鴨翅也要注意飲食群體，哪些人適合吃哪些人不適合吃，都是需要大家知曉的，接下來媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)講解一下關(guān)于鴨翅的宜忌人群。

適宜：

鴨翅適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

禁忌：

鴨翅不適宜素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化的人進(jìn)食；感冒患者不宜食用?；悸阅c炎時(shí)慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。

鴨翅，相信不少人都喜歡吃，它是屬于鴨身體里面味道比較好的部位，一口咬進(jìn)去，肉質(zhì)緊密，口感可是一級(jí)棒。機(jī)上鴨翅的營養(yǎng)價(jià)值還蠻高的，因此不少家庭主婦都想買這樣的一種肉類食物回來烹飪。那么問題來了，市場超市的鴨翅有很多，我們應(yīng)該怎么挑選出新鮮的鴨翅呢？先別急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上辨別鴨翅好壞的方法。

生活小妙招：新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。

有點(diǎn)時(shí)候鴨翅買多了，吃不完，那么應(yīng)該怎么處理呢？媽網(wǎng)百科建議鴨翅購買之后要馬上放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。

鴨翅是一種非常美味的肉類食物，使用鴨翅能夠制作出很多美味的菜肴。不過鴨翅買回來，不少人都會(huì)有這樣的困擾，那就是鴨翅上面的細(xì)毛真的是讓人很捉急，用手去拔，又發(fā)現(xiàn)指甲太短，也不能全部拔干凈。那么有什么辦法能夠輕松處理掉鴨翅的細(xì)毛呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。

1、松香脫毛法：把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化，放入鴨翅掛勻，撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。

2、火燒法：把鴨翅放在液化氣的火上烤，細(xì)長的汗毛就燒去了。

4、拔除法：把鴨翅放在清水里（容易看見細(xì)毛）用鑷子拔除。

5、水燙：燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。不然鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了

6、加鹽：鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈，這是拔鴨毛的一條訣竅。