雞胸脯肉是很多人都喜歡吃的一種肉食,因?yàn)樗娜赓|(zhì)非常的細(xì)嫩,口感絕佳。用雞胸脯肉做出來的食物,既有著誘人的味道,又有著讓人“大快朵頤”的沖動(dòng)!那么,這種有著諸多魅力的雞胸脯肉,在市場(chǎng)上的價(jià)格是如何的呢?
一般新鮮的雞胸脯肉在市場(chǎng)上的價(jià)格保持在7元/500g——12元/500g之間,而對(duì)于那些做燒烤用的袋裝的雞胸脯肉,它們的零售價(jià)一般在12元/1000g左右。對(duì)于雞胸脯肉,建議最好還是吃新鮮的比較好,新鮮的雞胸脯肉不僅肉質(zhì)更加的細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比速凍的雞胸脯肉更高。
在選購新鮮的雞胸脯肉的時(shí)候,要注意選購那些肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出的雞胸肉,而對(duì)于那些肉和皮的表面比較干,或者含水較多、脂肪稀松的雞胸肉,最好不要選哦!
雞胸脯肉是一種口感極好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,熱量少,脂肪低的肉食之一,很多人都喜歡將買回來的新鮮的雞胸脯肉烹飪成各種各樣的美食,用雞胸脯肉做出來的美味不僅好吃,好看,還擁有者其他食材所沒有的食療功效呢!那么,對(duì)于這種美味的雞胸脯肉,它的食療效果怎么樣?我們一起來看吧!
雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。又因?yàn)殡u胸脯肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);有著溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效;對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。所以受到人們的喜食。
雞胸脯肉的食療效果是很不錯(cuò)的,在平時(shí)的飲食中,大家可以經(jīng)常吃一些用雞胸脯肉烹飪的美食,尤其是對(duì)于那些老人、病人、體弱者,或者是肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人,就更應(yīng)該多吃雞胸脯肉調(diào)理調(diào)理啦!
很多人都喜歡吃雞胸脯肉,這不僅僅是因?yàn)樗娜赓|(zhì)細(xì)嫩爽口,富含豐富的蛋白質(zhì)和一些微量的營(yíng)養(yǎng)元素,其中最吸引人的地方應(yīng)該是雞胸脯肉中含有的低脂肪和低熱量。雞胸脯肉中的脂肪含量和熱量較之同類的肉類食材來說是比較低的,因此也成為不少的減肥人士的“最愛”。那么,對(duì)于這種好吃又不易長(zhǎng)脂肪的美味,究竟怎么做最好吃呢?
1、對(duì)于那些想要降低熱量,擔(dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖的瘦身人士來說的話,吃雞胸肉的時(shí)候就要用煮或者蒸的料理方式了,在這個(gè)過程中絕對(duì)不能用油哦!
2、雞胸肉做成的沙拉菜,不會(huì)使動(dòng)物性脂肪攝取過量,也可減少調(diào)味醬的使用,而降低膽固醇,發(fā)揮植物油的優(yōu)點(diǎn),做成沙拉的雞胸脯肉是一種非常適合減肥人士食用的美食之一!
3、用酒蒸過的雞胸肉,既帶有雞肉的香味,又有著酒的醇香,可謂是一道極有特色的美食。將蒸好的雞脯肉撕開與煮熟的碗豆拌勻,放在鋪有沙拉菜的盤子上,再灑上已切細(xì)的杏仁。而調(diào)醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等,在食用之前淋上即可。
另外,對(duì)于含有高蛋白、低脂肪的雞胸肉,在烹飪的時(shí)候,選擇煮或蒸的方式,是最健康和最營(yíng)養(yǎng)的吃法哦!喜歡吃雞胸脯肉的吃貨們不妨試一試以上的幾種關(guān)于雞胸脯肉的料理方法,總會(huì)找到一種做法滿足你的胃!
雞胸脯肉一般都是買新鮮的回家自己烹飪的,但是對(duì)于雞胸脯肉,有些人做出來的好吃有些人做出來的味道卻差遠(yuǎn)了,究竟是什么原因呢?有人說是廚藝的問題,當(dāng)然這是一個(gè)關(guān)鍵的因素啦,但是如果一開始沒有選購好雞胸脯肉的話,手藝再精湛的廚子估計(jì)也做不出好吃的食物出來吧!那么,對(duì)于雞胸脯肉究竟要如何選購及保存呢?
雞胸脯肉的選購技巧:
新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密,有輕微彈性,而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟,沒有彈性,甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過的痕跡;新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。所以說呢,在我們平時(shí)買雞胸肉的時(shí)候,一定要挑那些肉質(zhì)緊實(shí),有點(diǎn)點(diǎn)彈性的,肉色粉粉的,帶有光澤度的那種。大家在挑選的時(shí)候可要注意了哦!
雞胸脯肉的保存訣竅:
選好雞胸脯肉后,大家就可以開始為心愛的人或者家人做美味的料理啦!但是有時(shí)候,總是會(huì)有一些小意外發(fā)生的,可能你正準(zhǔn)備在廚房“大顯身手”的時(shí)候,有人突然請(qǐng)你吃飯也說不定呢!這個(gè)時(shí)候買好的雞胸脯肉要怎么保存呢?由于雞胸肉中水分比較多,且容易變質(zhì),因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內(nèi)吃完。如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存,可把雞胸肉剔去筋膜,擦凈表面水分,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存就可以啦!等你“赴約”回來之后,想吃的話可以再動(dòng)手做哦!
雞胸脯肉雖然好吃,但是可不是隨便吃的,在吃的時(shí)候大家一定要事先了解一下關(guān)于它的一個(gè)飲食宜忌,譬如說雞胸脯肉的宜忌人群呀,它的一個(gè)搭配宜忌之類的東西。只有了解了這些,我們才能夠大膽的放開肚皮,暢快的開吃啦!
雞胸脯肉的宜忌人群:
宜食:一般人群均可食用。尤其是老人、病人、體弱者更宜食用,肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人,也應(yīng)該多吃雞胸脯肉。
禁食:感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
雞胸脯肉的搭配禁忌:
雞胸脯肉與芥末不能共食:芥末,乃熱性之物,雞乃溫補(bǔ)之品,兩者共食,恐助火熱,無益于健康。
兔肉與雞胸脯肉不可同食:因雞胸脯肉性溫?zé)?,兔肉屬?zèng)鲂?,二者同食冷熱雜進(jìn),易致瀉痢。且雞胸脯肉、兔肉各含不同的激素與酶類,進(jìn)入人體后生化反應(yīng)復(fù)雜,有不利人體的化合物產(chǎn)生,故二者不宜同食。
李子與雞胸脯肉不可同食:由于李子為熱性之物,而雞胸脯肉為溫補(bǔ)之品,二者同食助大熱,且雞胸脯肉含有激素、酶類等生物活性物質(zhì),可能發(fā)生不利人體的生化反應(yīng),無益于人體健康。
雞胸脯肉與大蒜不能共食:大蒜,其性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng),殺毒。古人云:“大蒜屬火,性熱喜散?!倍u胸脯肉甘酸溫補(bǔ),二者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞胸脯肉與鯉魚不可同食:雞胸脯肉甘溫,鯉魚甘平。雞胸脯肉補(bǔ)中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。