荷葉粉蒸肉是哪里的菜

荷葉粉蒸肉是哪里的菜呢？其實(shí)荷葉粉蒸肉屬于浙江菜，主要原料是五花肉，口味是香，工藝是蒸，制作難度屬于高級。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。

1、荷葉粉蒸肉是杭州享譽(yù)頗高的一種特色名菜。它始于清末，相傳與西湖十景之一的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。

2、“曲院風(fēng)荷”在蘇堤北端。宋時(shí)，九里松旁，舊有曲院，造曲以釀官酒，其地方植荷花，所以舊稱“曲院荷風(fēng)”。到清康熙時(shí)改為“曲院風(fēng)荷”，另建亭，在蘇堤跨虹橋北。同時(shí)，還在東面建造了迎熏閣、望春樓，西面建復(fù)重廊，荷花眾多。每到炎夏季節(jié)，微風(fēng)拂面，陣陣花香，清涼解暑，實(shí)為游人所鐘愛的去處。

3、荷葉粉蒸肉是當(dāng)?shù)睾贾莶损^廚師，為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要，特用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和調(diào)味的肉包裹起來蒸制而成。以后，隨著西湖“曲院風(fēng)荷”逐漸盛名，荷葉粉蒸肉也是聲譽(yù)日增，成為1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。

荷葉粉蒸肉怎么做呢？想要吃到最家常的荷葉粉蒸肉不必到餐館的，自己在家動手做就行。做荷葉粉蒸肉的方法并不是十分困難，只要大家肯花心思去烹煮，一定會做出美味的荷葉粉蒸肉的。下面，我們來看看荷葉粉蒸肉的家常做法！

材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生姜1小塊，荷葉2張。

調(diào)料：香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜面醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙。

做法：

1、將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀，表皮相連。

2、鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲。

3、將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi)，拌勻腌30分鐘。

4、再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可。

荷葉粉蒸肉的營養(yǎng)價(jià)值非常多，就拿荷葉來說吧，它不僅含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C，另外，還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分，這些成分都是對女性美容非常有益的。而五花肉更是蛋白質(zhì)非常豐富的食品。

1、荷葉中的生物堿有降血脂作用、抗自由基、抑制高膽固醇血癥和動脈硬化等藥療、食療功效，而且還具有抗有絲分裂的作用，有較強(qiáng)的抑菌效果。

2、維生素C能促進(jìn)骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合。還可以促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

3、五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、五花內(nèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，每100克五花肉含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

荷葉粉蒸肉不僅香味濃重、沁人心脾，而且口感酥爛滑嫩，完全是色香味俱全的美食。但荷葉粉蒸肉的熱量高不高呢？適合減肥的人吃嗎？想知道荷葉粉蒸肉的熱量是多少嗎？媽網(wǎng)百科這就為您解答！

1、荷葉粉蒸肉每100克的熱量是359.96大卡，其中含碳水化合物16.33克，脂肪30.06克，蛋白質(zhì)6.43克，纖維素0.75克。

2、荷葉粉蒸肉較為清淡，熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

3、由于肉類脂肪可提供較多的熱量，像100克肥豬肉可提供熱量830千卡。建議各位愛美的MM在減肥期間盡量少吃荷葉粉蒸肉當(dāng)中的五花肉。

哪些人不宜吃荷葉粉蒸肉呢？既然荷葉粉蒸肉又營養(yǎng)又美味，那么肯定是適宜很多人吃是吧？其實(shí)一般健康平和體質(zhì)的人群都可以食用荷葉粉蒸肉。但一些好逸惡勞、肥胖臃腫、不運(yùn)動的人應(yīng)該少吃或不吃。此外，不宜吃荷葉粉蒸肉的人還有以下幾種：

1、肥胖、血脂較高者不宜多食；

2、心臟病和肝病患者都應(yīng)該忌食；

3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用；

4、高血壓，高血脂癥、肥胖癥、冠心病、動脈硬化和并發(fā)腦栓塞和中風(fēng)者盡量少吃或不吃。

媽網(wǎng)百科建議凡是以上不宜吃荷葉粉蒸肉要管住自己的嘴巴，千萬別因一時(shí)的貪吃而導(dǎo)致身出現(xiàn)問題哦。