大雞腿怎么做好吃
由于各個地方的飲食差異，每個人的口味都不一樣，大雞腿的做法很多，可是怎么做好吃就要看每個人的口味了。一般來說，大雞腿可以做紅燒，也可以油炸，還可以清蒸、熬湯等等，看看中國最喜歡的紅燒是怎么做的。
香辣紅燒雞腿
材料
雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花。
做法：
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量）。
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當(dāng)加一點(diǎn)水。
5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。
6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
大雞腿除了上述的紅燒做法以外，還有很多其他的做法，一起來看看大雞腿的做法大全都有哪些。
香酥雞腿
材料：雞腿，姜，大蔥，花椒，黃酒，鹽，椒鹽，植物油。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
可樂大雞腿
材料：可口可樂，蔥姜蒜末，雞腿，料酒，醬油，鹽，糖，油。
做法：
1、將雞腿洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。然后用鹽和料酒腌制片刻。
2、將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。
3、鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。
4、下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。
5、旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。
鹵大雞腿
材料：雞腿，黃酒，醬油，白糖，茴香，桂皮。
做法：
1、雞腿洗凈去骨，放入盆內(nèi)；
2、燒開水，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。
大雞腿除了肉質(zhì)鮮美夠美味能讓人大大地解饞以外，其營養(yǎng)價值也真不低呢！一起來看看大雞腿的營養(yǎng)價值都有哪些。
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
了解了大雞腿的營養(yǎng)價值，也許你已經(jīng)明白了為什么父母總會把大雞腿留給小孩食用的原因了吧，正是由于大雞腿容易咀嚼消化，味道也鮮美，最主要是營養(yǎng)價值高?。?/p>
雖然大雞腿有這么多的營養(yǎng)價值，還有這么多的優(yōu)點(diǎn)，可是千萬不要隨便就食用，大雞腿也有宜忌人群的啊，吃對了就事半功倍，吃得不對也就難以發(fā)揮其營養(yǎng)價值了。看看大雞腿的宜忌人群都有哪些。
1、一般人都可食用。
2、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
因此，不管大雞腿有多么好，在食用大雞腿之前，最好先判斷一下自身體質(zhì)是否適合食用，千萬不要亂吃，以免浪費(fèi)了大雞腿不說，還得到了一些難以預(yù)料的反作用就不好了。
在烹調(diào)或者食用大雞腿的時候，除了要注意其宜忌人群之外，還有不少事項(xiàng)是需要注意的，一般來說有以下這些。
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
2、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
3、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)，如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
4、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
5、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
6、以營養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)，如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。