蒸雞腿的做法

雞腿，可是人人都愛吃的東西，在小時(shí)候一般只有過年的時(shí)候才能吃上雞腿，雞腿對(duì)于那個(gè)時(shí)候的孩子們來(lái)說就是“奢侈品”。常見的雞腿的做法就是蒸著吃了，將雞腿洗干凈，放進(jìn)鍋里蒸，香噴噴的味道讓人不禁“垂涎三尺”！這里，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下美味蒸雞腿的具體做法！

食材：整雞腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡發(fā)），蔥姜蒜適量

做法：

1、雞腿去骨后切塊（怕麻煩的親們可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃），加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時(shí)以上，如果有時(shí)間提前一晚腌更入味。

2、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒，泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水分；雞腿炒至變色時(shí)倒入香菇翻炒1分鐘。

3、把炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15—20分鐘，出鍋前撒上蔥花局可以了！

小訣竅：

1、這道菜即使不需要一丁點(diǎn)味精也鮮香無(wú)比，非常下飯。所以味精，你看沒有你我們

也吃得很香！而且蒸制后會(huì)出現(xiàn)濃濃的湯汁，用它來(lái)泡飯吃爽翻天！

2、香菇和雞腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起鍋開吃。之所以如此化簡(jiǎn)為繁

是因?yàn)槌戳艘院笤僬舻奈兜澜^對(duì)比單炒或單蒸要好吃得多！

雞腿的做法有很多種，其中蒸雞腿是最簡(jiǎn)單也最好吃的做法，它將雞腿的原汁原味充分的保留了下來(lái)，僅僅是聞聞味道就禁不住流口水了！不過，要想將雞腿蒸的更好吃，可是有秘訣的！媽網(wǎng)百科就在這里為大家支支招！

1、雞腿中的鐵成分是很高的，為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)，如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

2、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

3、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

4、以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

5、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

作為受眾人歡迎的雞腿，它的做法可是非常多的，或蒸或煮，或煎或炸，對(duì)于雞腿的做法可謂是多種多樣的。雞腿之所以受到眾人的喜愛，跟它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是直接掛鉤的，下面我們就來(lái)了解一下關(guān)于蒸雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣體現(xiàn)的吧！

雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，它的消化率也很高，所以很容易被人體吸收利用，常吃雞腿肉的話可以增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。那么，經(jīng)常吃雞腿肉的話有什么食療作用呢？雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用，而且它還具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效！

要想做好這道美味的蒸雞腿，光是怎么做可是不行的，知道怎么做固然重要，但是也要有料才行呀！“巧婦還難為無(wú)米之炊”呢，更何況是咱這些廚藝不精的普通人。這里就說到了食材的重要性了。那么，對(duì)于雞腿的選購(gòu)究竟有哪些技巧呢？

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡，這種雞腿就不要購(gòu)買了！

俗話說得好，“人算不如天算”，雖然買回來(lái)的食材應(yīng)該馬上就解決掉，但是有時(shí)候總會(huì)因?yàn)橐幌盗械脑虿荒荞R上吃掉，那么對(duì)于新鮮的雞腿我們?cè)撜Ρ４婺?？家庭在保存雞腿肉時(shí)可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來(lái)，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。對(duì)于雞腿的選購(gòu)與保存小妙招，大家都學(xué)會(huì)了嗎？

蒸雞腿固然好吃，但是好吃歸好吃，這并不代表就可以隨便的、肆無(wú)忌憚的吃，因?yàn)榕c雞腿相克的食物還有不少呢！稍不留心，就吃到相克的食物了，這個(gè)時(shí)候身體可就遭罪了，所以說在吃蒸雞腿之前，了解蒸雞腿的飲食指南是很重要的！

在吃雞腿的時(shí)候，一定不要跟野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；因?yàn)樗鼈兺车脑挘苡锌赡墚a(chǎn)生一系列的不良反應(yīng)。譬如，雞腿肉如果與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

另外，蒸雞腿可不是適合每一個(gè)人吃的美食，對(duì)于蒸雞腿，一般人都是可以吃的，尤其是對(duì)于老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用雞腿肉，這個(gè)時(shí)候最好是用蒸或煮或燉的方式進(jìn)行烹飪，這樣做出來(lái)的雞腿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些；但是對(duì)于那些正在感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人，或者是胖癥患者、患有熱毒癤腫的人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人都是不可以吃雞腿的。對(duì)于這些關(guān)于雞腿的宜忌人群，一定要引起大家的足夠重視，哪些食物你能吃，哪些食物你不能吃，大家一定要心知肚明才行哦！

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此常常被使用于各種料理中。蒸雞腿就是雞腿的最常見的做法，它保留了雞腿的原汁原味，是雞腿的“最正宗”的做法！那么，對(duì)于這道正宗的蒸雞腿，我們可以經(jīng)常吃嗎？

蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

雞腿肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

綜上所述，蒸雞腿是可以經(jīng)常吃的，但是在吃的時(shí)候也要適量，次數(shù)也不要過于頻繁，因?yàn)殡u肉屬于不容易消化的，吃得太多小心腸胃不適，對(duì)身體的健康造成影響可就得不償失了！