香菇雞腿面
很多人在冬季常常感覺身體上某些小部位，比如手、腳、耳朵、小腿等特別寒冷，而此時(shí)身體的其他部位卻并不是冷得受不了，醫(yī)學(xué)上把這種反應(yīng)統(tǒng)稱為“寒癥”。
其主要原因不是攝入熱量不夠或身體脂肪不夠，而是身體血液循環(huán)不好和缺乏某種維生素導(dǎo)致的。今天小編給為大家介紹一道能抗擊寒冷天氣的暖身面——香菇雞腿面?？靵韺W(xué)習(xí)香菇雞腿面的做法吧！
原料：雞肉、生姜、大蒜、面條、玉米、蘑菇、小蔥、醬油、香菜。
做法：
1、將原湯倒入平底鍋，加入大塊雞肉，生姜和大蒜，加熱至沸騰，調(diào)低火，半遮鍋蓋煨20分鐘直至雞肉軟嫩。將雞肉移至案板，使用餐叉將雞肉分割為小塊；
2、將雞肉連同面條，玉米，蘑菇，半份的小蔥和醬油一起放入鍋內(nèi)原湯中，用文火將面條煮至柔軟。將面條盛入兩個(gè)碗中，將余下的半份小蔥撒布在面上，或者根據(jù)個(gè)人喜好加香草和辣椒末。食用時(shí)也可在面上滴入醬油調(diào)味。
香菇雞腿面的功效有哪些呢？下面我們一起來了解。
香菇屬于食用菌類，蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、延緩衰老的功效。對(duì)于增強(qiáng)人體的抵抗力、軟化血管、預(yù)防癌癥都會(huì)起到很好的保健作用。
雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞腿肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收?？诟薪畹赖拿鏃l所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
雞腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。與香菇煮面尤為合適。話雖如此，總會(huì)有需要適合與不適合的人群，那香菇雞腿湯的宜忌人群有哪些呢？
一般人都可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食
香菇雞腿湯主治食欲減退，少氣乏力。香菇對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用，可用于消化不良、便秘、減肥等。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
香菇雞腿面的注意事項(xiàng)有哪些呢？
開始燉雞湯時(shí)涼水下鍋后用最小的火慢慢煮，煮到等浮沫和一些雜質(zhì)完全上來，聞起來奇臭無比，一股腥臊氣后把雞子從鍋中撈出，然后把水倒掉。
之后用溫水沖冼雞肉并揉搓一下，最后再換一鍋水，記住一定要用開水或溫水，不要用涼水呦，這樣就可以徹底除去腥臊味，再加入蔥姜后，最后你煮的雞湯里只有很濃厚很濃香的雞湯了！
香菇雞腿面這道面可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃，但營養(yǎng)專家提醒，太熱的面條對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收。
香菇雞腿面怎么做好吃呢？下面小編來為大家介紹另一種美味的做法！
食材用料：面條、走地雞雞腿2個(gè)、香菇適量、蔥一條、姜小塊、青、菜醬油、香油。
1、將香菇浸泡好，雞腿洗凈，蔥挽結(jié)，姜拍扁；
2、雞腿放在冷水中燒開焯過水；
3、將水全部到光；
4、將新的過濾水倒入，適量，超過雞肉；
5、放入蔥姜，大火燒開，再關(guān)小火燉一小時(shí)；
6、同時(shí)可以處理香菇，用刀將香菇的表面橫豎都切一刀，不要切斷；
7、或者將香菇徹底對(duì)半切；
8、將湯燉至柔白，即可將香菇倒入，再燉20分鐘或30分鐘即可；
9、可單獨(dú)食用，也可做面湯。我用的是味千拉面，這面易熟，有嚼頭?？诟胁诲e(cuò)。煮面同時(shí)，將洗凈的青菜燙熟；
10、起過后，雞湯里可調(diào)入少許醬油，滴入點(diǎn)香油。
小貼士：腌制雞肉時(shí)已加入鹽，口味重的親試味后不夠味再調(diào)入適量鹽。