碎米芽菜是大四川宜賓的特色小菜,可以直接作為下飯菜,熬粥后舀一點(diǎn)碎米芽菜伴著吃,那滋味豈是一個(gè)美味可形容啊!當(dāng)然除了可以下飯,碎米芽菜也能制作美味的菜肴哦,還真的是用處多多呢!吃貨們有口福了,接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹這一道非常美味的菜肴,那就是芽菜碎米雞,小心口水別往下掉哦~
主料:雞胸脯肉150克、芽菜50克
輔料:花生仁(炸)50克、青椒適量、姜蔥蒜適量等
做法:
1、雞脯肉去凈骨,清洗凈,切成約0.5厘米見方的丁,然后放入碗內(nèi),加精鹽,料酒,水淀粉和勻,碼味十分鐘;
2、花生米去皮,用刀壓細(xì)成粒;
3、老姜去皮洗凈,切成夾雜米;
4、小蔥去根洗凈,切成蔥花;
5、青椒去蒂,剁細(xì)成粒;
6、精鹽、白糖、味精、雞精、水淀粉放入調(diào)料缸中,調(diào)成滋汁;
7、鍋置旺火上,燒精煉油至四成熱,放入雞丁滑散,潷去余油,下芽菜、青椒粒、姜米炒香,倒入滋汁,收汁亮油時(shí),放入蔥花、花生粒、辣椒油、香油,顛鍋推轉(zhuǎn)和勻,起鍋盛盤就ok啦。
一把芽菜碎米雞放進(jìn)鍋里面,那種麻、辣、鮮、香的四川味道就會(huì)全部跑出來(lái),那麻辣味兒真的讓人癡醉有木有!用芽菜碎米雞可以制作很多美味的菜肴哦,用處多著呢!芽菜碎米雞不僅鮮辣可口,還具有很好的營(yíng)養(yǎng)呢。那么具體有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
芽菜碎米雞的主要食材是芽菜和雞肉,想要了解這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們可以從這兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值入手。
雞肉:和很多肉類一樣,雞肉中的蛋白質(zhì)含量豐富,此外含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。其中,雞肉的維生素B12尤其豐富,具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的作用。
辣椒:每100克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克,在眾多蔬菜中脫穎而出。此外,辣椒還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì),含量也是相當(dāng)豐富。
芽菜:含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質(zhì),磷的含量尤其豐富喲。其中蘿卜芽的維生素A炒雞豐富,是大白菜的10倍,而豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素C含量,也比我們平時(shí)吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多,要知道西紅柿中的維生素C含量可是很高的呢,比西紅柿、黃瓜還高,那真是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒啊!
要問下飯喝粥配啥好,芽菜碎米雞絕佳之選!芽菜碎米雞是四川人飯桌上必不可少的一碟小菜,咸辣的芽菜碎米雞是喝粥的絕配有木有!另外芽菜碎米雞還能制作非常美味的菜肴哦!那么芽菜碎米雞怎么做好吃呢?吃貨必看!萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上芽菜碎米雞的美味做法。~
芽菜碎米雞燒豆腐
材料:豆腐一塊(500克)、芽菜碎米雞(2小勺)、蔥(1棵)、鹽(1小勺)、料酒(2小勺)、雞精(少許)
做法:
1、把整塊豆腐用清水淋一下,蔥洗凈,拿出芽菜備用。
2、豆腐先橫向切三刀再豎向切四刀,再切成小塊粒。
3、待油到8分熱下豆腐兩面煎金黃~~
4、加少量鹽,繼續(xù)煎一下,以便讓豆腐可以更加入味。
5、倒入芽菜碎米雞。如果能吃辣的,可以多放幾勺。加點(diǎn)料酒去豆腥味,繼續(xù)小心翻炒幾下。
6、倒入一碗清水,與豆腐齊平,燉五分鐘。
7、撒上蔥花,加點(diǎn)雞精即可。
芽菜碎米雞生菜飯卷
材料:碎米芽菜,瘦肉丁,蔥姜蒜,蒸熟的米飯,生菜
做法:
1、用姜蒜碎熗鍋,倒入瘦肉丁炒至斷生,加入碎米芽菜翻炒出芽菜香,即可起鍋。
2、米飯蒸熟,與肉丁芽菜拌在一起。
3、生菜攤開,將米飯肉丁、芽菜放在上面。
芽菜碎米雞美味可口,但是不是你想吃就能吃!芽菜碎米雞是四川人們飯桌必備的小菜,吃進(jìn)嘴巴軟軟的,辣味十足,口味偏咸,用來(lái)下飯可是非常不錯(cuò)的哦!雖然說(shuō)芽菜碎米雞開胃又美味,但是并不是每個(gè)人都能吃喲!想知道哪些人能吃芽菜碎米雞,哪些人不能吃芽菜碎米雞,那么接下來(lái)的內(nèi)容就不要錯(cuò)過(guò)了呢!
【肝火過(guò)旺的人】
碎米芽菜中含有較多的蛋白質(zhì)以及維生素C,食用后對(duì)身體還是有一定好處的,不過(guò)由于碎米芽菜含有辣椒,食用過(guò)多會(huì)容易上火。肝火旺盛的人不要食用過(guò)多的碎米芽菜喲,上火就不妙了,會(huì)長(zhǎng)痘或者體內(nèi)堆積毒素。
【特殊時(shí)期的孕媽咪】
由于碎米芽菜中含有腌制過(guò)的芥菜頭,對(duì)于特殊人群如準(zhǔn)媽咪是不適宜食用的喲,否則其含有的亞硝酸鹽可能會(huì)影響到胎寶寶的健康。
一般來(lái)說(shuō),很多人都適宜食用碎米芽菜的,不過(guò)碎米芽菜屬于腌制品,里面含有一定的亞硝酸鹽,所以食用的時(shí)候還是悠著點(diǎn),不用過(guò)量進(jìn)食呢!
芽菜碎米雞屬于四川人特別鐘愛的一種食物,細(xì)細(xì)碎碎的雞肉加上芽菜經(jīng)過(guò)大火快炒,一道鮮辣開胃的芽菜碎米雞就做成了。芽菜碎米雞不僅可以下飯,還能制作出很多美味的菜肴呢。那么芽菜碎米雞可以天天吃嗎?媽網(wǎng)百科馬上為大家講解這方面的知識(shí)。
問:芽菜碎米雞可以天天吃嗎?
答:芽菜碎米雞的味道是偏咸味重,吃進(jìn)嘴巴辣辣的,所以吃多了很容易上火,如果每天都吃芽菜碎米雞,忽略到其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收,這是非常不明智的做法哦。另外對(duì)于從外邊買回來(lái)的碎米芽菜更是如此,偶爾吃幾次就好了,每天吃對(duì)身體不好,畢竟這種加工過(guò)的咸菜含有一定的亞硝酸鹽,經(jīng)常食用對(duì)身體不好。
媽網(wǎng)百科建議,對(duì)于這樣的腌制品,還是要控制進(jìn)食的量,一個(gè)星期吃上幾頓就可以了,不要每天都吃。另外建議食用芽菜碎米雞之后多吃點(diǎn)含有維生素C的蔬果吧,大蒜、茶葉都可以降低亞硝酸鹽含量。