紅燒鴨血的做法

紅燒鴨血是將新鮮鴨血凝固成塊后，利用紅燒的方法將其制成美味佳肴。紅燒鴨血的做法簡(jiǎn)單，味道鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有補(bǔ)血清肺的功效。下面，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下這道美食的做法吧！

做法一

食材：鴨血、油，鹽，醬油，雞精、姜、蔥，蒜、豆瓣醬

步驟：鴨血切成小塊，放入水中煮透，加點(diǎn)鹽。在干的鍋里，放入油，7分熱的時(shí)候放入豆瓣醬，姜，蒜炒到香再放入出過(guò)水的鴨血，雞精，醬油，炒一會(huì)兒，再在上面灑點(diǎn)蔥花就可以出鍋啦！

做法二

食材：鴨血500g、蔥花10g、大蒜5g、鹽5g、料酒10ml

步驟：把鴨血用清水沖一下，切成小塊；起油鍋，倒入鴨血塊，撒入大蒜末和適量的鹽、料酒，加一點(diǎn)點(diǎn)清水，燒五分鐘，撒入蔥花即可食用了。

小貼士：鴨血容易碎，炒的時(shí)候動(dòng)作要輕，盡量少翻動(dòng)。

做法三

食材：鴨肉1200克、鴨血100克、蒜苔50克、食鹽5克、味精3克、雞精4克、姜75克、干辣椒75克、水淀粉20克、甜面醬5克、剁椒30克、江米酒10克、豬油(板油)100克

步驟：首先將鴨去毛、去內(nèi)臟，放出的熱鴨血留出，盛入放有少許米醋的碗內(nèi)，以防止鴨血凝固。將鴨子洗凈剁成4厘米見(jiàn)方的小塊，焯水撈出。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。然后再鍋下豬油燒至七成熱，放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒干水分后加入甜面醬、姜片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3—5分鐘，下味精、雞精調(diào)勻，勾薄芡倒入鴨血、放進(jìn)蒜苗翻炒幾下出鍋就可以開(kāi)吃啦！

紅燒鴨血是一道家常菜，很多人都愛(ài)吃。人們愛(ài)吃紅燒鴨血不僅因?yàn)樗奈兜栗r嫩細(xì)滑，更重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富的，紅燒鴨血有以血補(bǔ)血的功效，同時(shí)也有止血、通腸等作用。下面，我們一起來(lái)看看紅燒鴨血具體還有哪些功效及作用吧！

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些紅燒鴨血，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥；

紅燒鴨血還具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”；

紅燒鴨血中含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處?？捎糜谥委燁^暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

以上就是紅燒鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效啦！喜歡吃紅燒鴨血的親們，還猶豫什么呢，趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！

鴨血在菜市場(chǎng)很多地方都有賣(mài)，挑選的時(shí)候我們一定要認(rèn)真辨別真假，挑選新鮮的鴨血，新鮮的紅燒鴨血吃起來(lái)如豆腐般鮮嫩軟滑，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是補(bǔ)血的佳品。要想吃到鮮嫩的紅燒鴨血，首先我們就要學(xué)會(huì)如何去保存鴨血。那么，鴨血該如何保存呢？我們一起來(lái)看看吧！

由于鴨血等動(dòng)物血容易造假，市民最好到正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無(wú)雜質(zhì)、質(zhì)地較硬，帶有一點(diǎn)血腥味為佳。

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚(yú)凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮，購(gòu)買(mǎi)后最好立即食用，如果暫時(shí)不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

紅燒鴨血雖然味道鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有鈷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的維生素K。鴨血富含蛋白質(zhì)，但卻不是人人都可以食用的。對(duì)于一些沒(méi)有口福的人只能“望梅止渴”了！下面，就讓我們一起來(lái)看看究竟關(guān)于紅燒鴨血的宜忌人群吧！

鴨血中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然如此豐富，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)紅燒鴨血是可以食用的，貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。

另外，除了宜忌人群之外，在食用鴨血的時(shí)候也要注意，鴨血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。食用紅燒鴨血無(wú)論燒、煮一定要氽透，否則會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入人體。烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。

鴨血是我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到的一道家常菜，鴨血對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是對(duì)身體有好處的，那么，對(duì)于飲食方面較為謹(jǐn)慎的孕婦來(lái)說(shuō)是否可以吃鴨血呢？

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。孕婦吃鴨血其實(shí)是有益的，尤其是貧血的孕婦，可以適量吃一些。

動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的方式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

綜合上面的信息來(lái)說(shuō)的話，紅燒鴨血還是比較時(shí)候孕婦來(lái)吃的，但是在吃的時(shí)候，最好還是適量的吃哦，同時(shí)還要注重飲食的均衡，多吃一些蔬菜水果以及肉食之類的食物，來(lái)補(bǔ)充孕期需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素！