鵝肉的禁忌
中醫(yī)講求飲食的宜忌，很多食物有相克的，因此在食用的時候千萬要注意，兩個相克的食物最好不要一起食用，否則將產生很多難以預料的副作用，一起來了解下鵝肉的禁忌。
1、鵝肉與鴨梨不可同食：同食產生不良生化反應，傷及腎臟。
2、鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產生不良生化反應，傷人元氣。
3、鵝肉與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
4、香榧與鵝肉相克：同煮同食，會產生某些成分反應， 產生不利于人體健康的化合物。
5、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
在食用鵝肉的時候，只要避開了上述的這些禁忌食物，那就可以放心的食用了。
鵝肉的做法很多，什么紅燒的，燜燒的，鹽水煮的，熬湯的應有盡有，除了上面的紅燒鵝肉的做法以外，還有很多其他的做法，一起來了解下鵝肉的做法大全。
黃燜仔鵝
原料：
鵝肉（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生姜五錢；精鹽三分；蔥一根；味精二分；蒜瓣五錢；濕淀粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢。
制作過程：
1、將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜洗凈去皮，切成片；蔥白切段。
2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。
砂鍋酸菜鵝
原料：
鵝、酸菜、蔥、八角、料酒、香菜、紅辣椒、生抽、色拉油、鹽、香葉、姜、蒜。
做法：
1、鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水待用。
2、酸菜用清水泡一會兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。
3、起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。
4、鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續(xù)翻盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋，中小火燉30分左右，加鹽調味，撒上香菜碎即可。
鵝肉的營養(yǎng)價值這么高，可是做不好的話營養(yǎng)再高又有什么用呢？鵝肉的烹飪方法很多，有紅燒的，有鹽水的，還有熬湯的，究竟鵝肉怎么做好吃呢？
紅燒鵝肉
原料：鵝肉、蔥、花生油、姜、醬油、蒜、紅糖、水淀粉。
做法：
1、鵝肉煮熟切成方條，用花生油炸一下撈出待用。
2、醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下。
4、勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。
數九寒冬，熱氣騰騰的紅燒鵝肉不僅滋補，而且暖身暖心，真不失為冬天的滋補美味。
鵝肉適合一年四季食用，特別是冬天，滋補作用就更是顯著，這是為何？這是因為鵝肉的營養(yǎng)價值特別高。那么，鵝肉的營養(yǎng)價值都有哪些呢？
鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
鵝肉的蛋白質含量很高，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
鵝肉雖好，卻不是任何人都能隨便吃的，看看鵝肉的宜忌人群都有哪些，你自己是否適合食用鵝肉呢？
1、一般人都可食用。
2、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
3、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。
4、凡經?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預防咳嗽等病癥。
5、尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。
6、特別適合在冬季進補。
如果你的體質適合食用鵝肉，那趕緊抓住秋冬這進補時節(jié)，好好進補一下吧。