鴨翅的做法大全
翅膀一般是禽類(lèi)最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動(dòng)，肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密，鴨子本身大家就極為愛(ài)吃，翅膀更是鴨子身上的好地方，可是大家知道鴨翅的做法大全嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅的做法大全吧！
廣式鹵鴨翅
原料：鴨翅6只、蔥2支、姜片5片、蒜頭10瓣、辣椒1根、廣式鹵鴨翅鹵包1包、醬油120cc、雞粉1匙。
做法：
1、將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又?，浸?0分鐘后煮滾備用。
2、將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。
3、葸洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又?，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。
蒜蓉豆豉燜鴨翅
原料：鴨翅膀若干只、蒜蓉、豆豉、蒜蓉辣椒醬。
做法：
1、燒開(kāi)一鍋水，把鴨翅焯一下。
2、熱鍋，放入蒜蓉、豆豉小火爆香。
3、放入鴨翅翻炒一下，加水煮開(kāi)后，蓋鍋蓋燜煮一會(huì)兒，約5至8分鐘。
4、水份半干的時(shí)候，加鹽調(diào)味，再放入蒜蓉辣椒醬炒勻。
5、不斷輕輕翻炒，使汁水收得稠一點(diǎn)即可出鍋。
大家知道鴨翅怎么做好吃嗎？鴨翅本身就非常不容易烹制了，想要把鴨翅做的好吃更是難上加難，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅怎么做好吃，大家學(xué)會(huì)后就可以在家中招待親戚朋友啦！
鹽水鴨翅
原料：鴨翅800g（約20個(gè)）、蔥1根、姜10g、水1250ml、黃酒100ml、糖20g、鹽20g、鹵包（八角5g、沙姜5g、花椒3g、小茴香2g、陳皮4g、甘草2g）。
做法：
1、將鹵包香料，裝入專(zhuān)用鹵包袋中，并封好口。
2、取一個(gè)湯鍋，先將蔥姜拍松后放入鍋中，加入水，用中火燒開(kāi)。
3、將黃酒加入湯鍋中，煮開(kāi)后，繼續(xù)加入糖，鹽和鹵包，轉(zhuǎn)用小火，煮沸約5分鐘，至香味散發(fā)出來(lái)，鹵汁就算預(yù)備好了。
4、熬制鹵汁的同時(shí)，我們將鴨翅洗凈，另起一鍋，放入適量水，水開(kāi)后，將鴨翅放入汆燙2分鐘后取出，并用開(kāi)水沖凈。
5、將處理好的鴨翅，放入煮滾的鹵汁中，轉(zhuǎn)小火使鹵汁一直處于微滾的狀態(tài)約45分鐘后熄火，讓鴨翅繼續(xù)浸泡10分鐘后出鍋，晾涼后即可享用了。
溫馨提示：
這個(gè)鹵汁除了可以鹵鴨翅，也可以鹵整鴨，如果鹵整鴨，要將鹵汁的量增加一倍，鹵好了，就是鹽水鴨，黃酒也可以用其他料酒代替。
小孩子格外愛(ài)吃禽類(lèi)的翅膀，鴨翅就是首當(dāng)其沖，可是即是給孩子吃的食物，就一定要搞清楚食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么了，不過(guò)大家知道鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？下面就由媽媽網(wǎng)百科來(lái)告訴大家鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
鴨翅性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
4、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話(huà)過(guò)多的人群。
5、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
如今市場(chǎng)上有許多鴨翅在售賣(mài)，但是畢竟禽類(lèi)的生長(zhǎng)速度跟不上人類(lèi)食用的速度，所以一部分不良商家就會(huì)以次充好，那么大家知道鴨翅的選購(gòu)方法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅的選購(gòu)方法，大家知道后就不怕再買(mǎi)到不好的鴨翅啦！
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅購(gòu)買(mǎi)之后要馬上放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。
鴨翅可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。
鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食；鴨翅忌與板栗同食，易中毒；鴨翅忌與鱉同食，易引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。
女孩子們對(duì)于鴨翅簡(jiǎn)直就是又愛(ài)又恨，喜歡吃鴨翅，又怕肉類(lèi)的食物會(huì)長(zhǎng)肉，讓身體不苗條，所以再吃鴨翅前不妨了解一下鴨翅有多少熱量，這樣就不怕長(zhǎng)胖了，那么下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅有多少熱量。
鴨翅的熱量：146大卡。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化；所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞；滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
1、鴨翅與沙參：鴨肉性溫，有補(bǔ)血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤(rùn)燥，資料干咳等作用。
2、鴨翅與山藥：鴨肉有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。
3、鴨翅與酸菜：清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。