鴨翅膀怎么做好吃
鴨翅膀在人們的餐桌很常見(jiàn)，并且鴨翅膀的味道也很醇厚，不管是下飯還是單吃都是極好的菜肴，不過(guò)想把鴨翅做的好吃并不容易，那么大家知道鴨翅膀怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅膀怎么做好吃吧！
紅燒鴨翅
原料：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法：
1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開(kāi)，中翅部分再劃上兩刀以便入味。
2、八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。
3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。
4、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。
5、放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色。
6、加入適量的熱水（要完全淹過(guò)鴨翅），大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。
7、打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時(shí)可將八角等香料撿出不要）即可。
注意事項(xiàng)：
1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺(jué)，此時(shí)再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。
2、請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水，請(qǐng)一定要加熱水。
鴨翅膀的烹制方法有許多種，可以煮、炒、鹵，并且每一種的風(fēng)味都各有特色，并且制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單，不過(guò)大家知道鴨翅膀的做法大全嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅膀的做法大全吧！
醬香鴨翅
原料：鴨翅10個(gè)、西蘭花1小個(gè)、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個(gè)、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。
做法：
1、西蘭花焯水，碼盤(pán)；鴨翅焯水，過(guò)涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）。
2、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅（連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里）。
3、大火燒開(kāi)改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間），待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤(pán)開(kāi)吃吧！
自制鹵水鴨翅
原料：鴨翅4－5只、雞蛋6只、鵪鶉蛋10只、姜、辣椒、蒜頭少許。
鹵水材料：鹵水汁約80ml、紅辣椒3只、冰糖約30g、花椒八角、茴香、桂皮，陳皮、香葉、草果少許。
做法：
1、先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋，將鴨翅出水。
2、用凍水洗凈煮熟的鴨翅，用冷水浸泡雞蛋后，破殼。
3、在鍋中用油爆香蒜頭、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。
4、爆香后盞水，加水后，加入鹵水汁、冰糖調(diào)成鹵水汁，試味后適量加鹽，煮熱后加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘，再泡一個(gè)晚上就可以了，在吃之前切入一個(gè)洋蔥，即可食用。
鴨翅膀即可以當(dāng)做菜肴食用，又可以當(dāng)做零食食用，不管是哪種大家都非常的愛(ài)吃，并且鴨翅也極容易制作，不過(guò)大家在食用過(guò)程中，知道鴨翅膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
鴨翅膀中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨翅膀性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛；適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
4、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。
5、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
鴨翅膀雖然好吃又方便制作，不過(guò)鴨翅膀與許多食物會(huì)相互克制，所以大家在食用鴨翅膀前應(yīng)該搞清楚鴨翅膀的食用禁忌是什么，這樣就可以避免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅膀的食用禁忌是什么吧！
鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。
1、鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。
2、黑木耳：同食會(huì)引起身體不適。
3、栗子：同食容易引起中毒。
4、兔肉：同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
6、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
7、鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。
8、鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。
9、鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
大家是不是煩惱鴨翅膀買回來(lái)不易儲(chǔ)存呢？新鮮的肉類買回來(lái)后，如不及時(shí)的放進(jìn)冰箱就容易發(fā)生腐壞，從而導(dǎo)致不能食用，那么鴨翅膀怎樣儲(chǔ)存呢？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅膀的儲(chǔ)存方法吧！
鴨翅購(gòu)買之后要馬上放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動(dòng)，肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
1、凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。