鴨翅膀在人們的餐桌很常見,并且鴨翅膀的味道也很醇厚,不管是下飯還是單吃都是極好的菜肴,不過想把鴨翅做的好吃并不容易,那么大家知道鴨翅膀怎么做好吃嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅膀怎么做好吃吧!
紅燒鴨翅
原料:鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法:
1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干,從關(guān)節(jié)處切開,中翅部分再劃上兩刀以便入味。
2、八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。
3、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味。
4、下入鴨翅,轉(zhuǎn)大火,將鴨翅平鋪在鍋底,煎好一面后翻面,將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。
5、放入兩小勺料酒,炒勻;再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精,炒勻至鴨翅上色。
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅),大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。
7、打開鍋蓋,將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。
注意事項:
1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一種微微焦黃的感覺,此時再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用。
2、請留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水,請一定要加熱水。
鴨翅膀的烹制方法有許多種,可以煮、炒、鹵,并且每一種的風味都各有特色,并且制作過程也非常簡單,不過大家知道鴨翅膀的做法大全嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅膀的做法大全吧!
醬香鴨翅
原料:鴨翅10個、西蘭花1小個、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。
做法:
1、西蘭花焯水,碼盤;鴨翅焯水,過涼水洗凈放入大容器,加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)。
2、另起鍋放水,加入八角、香葉、干紅椒、桂皮,放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進鍋里)。
3、大火燒開改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時間),待鴨翅冷卻后出鍋斬件,裝盤開吃吧!
自制鹵水鴨翅
原料:鴨翅4-5只、雞蛋6只、鵪鶉蛋10只、姜、辣椒、蒜頭少許。
鹵水材料:鹵水汁約80ml、紅辣椒3只、冰糖約30g、花椒八角、茴香、桂皮,陳皮、香葉、草果少許。
做法:
1、先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋,將鴨翅出水。
2、用凍水洗凈煮熟的鴨翅,用冷水浸泡雞蛋后,破殼。
3、在鍋中用油爆香蒜頭、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。
4、爆香后盞水,加水后,加入鹵水汁、冰糖調(diào)成鹵水汁,試味后適量加鹽,煮熱后加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘,再泡一個晚上就可以了,在吃之前切入一個洋蔥,即可食用。
鴨翅膀即可以當做菜肴食用,又可以當做零食食用,不管是哪種大家都非常的愛吃,并且鴨翅也極容易制作,不過大家在食用過程中,知道鴨翅膀的營養(yǎng)價值是什么嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅膀的營養(yǎng)價值有哪些吧!
鴨翅膀中的脂肪酸熔點低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨翅膀性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
1、養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛;適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
2、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。
4、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
5、化痰止咳:對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
鴨翅膀雖然好吃又方便制作,不過鴨翅膀與許多食物會相互克制,所以大家在食用鴨翅膀前應(yīng)該搞清楚鴨翅膀的食用禁忌是什么,這樣就可以避免對身體造成負擔,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅膀的食用禁忌是什么吧!
鴨肉是人們進補的優(yōu)良食品,含有豐富的營養(yǎng)成分,鴨肉雖好,但食用鴨肉也是有禁忌的,有些食物是不宜與鴨肉同食的。
1、鱉:鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
2、黑木耳:同食會引起身體不適。
3、栗子:同食容易引起中毒。
4、兔肉:同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
6、鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補身體。
7、鴨肉宜與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。
8、鴨肉宜與當歸同食,具有補血作用。
9、鴨肉宜與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。
大家是不是煩惱鴨翅膀買回來不易儲存呢?新鮮的肉類買回來后,如不及時的放進冰箱就容易發(fā)生腐壞,從而導(dǎo)致不能食用,那么鴨翅膀怎樣儲存呢?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅膀的儲存方法吧!
鴨翅購買之后要馬上放入冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外,也可把鴨翅加工成熟,用保鮮膜包裹好,再進行冷凍或冷藏保存。
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅一般是禽類最好吃的地方,因為那里多運動,肌肉會比較多,肉質(zhì)緊密??纱笱a虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿,但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
1、凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。