鴨翅根的做法

【導(dǎo)讀】很多種菜系都有鴨翅的佳肴,如鹽水鴨翅、紅燒鴨翅、廣式鹵鴨翅,鹵鴨翅更是一道美味的大眾化下酒涼菜,可是大家知道鴨翅根的做法嗎?

鴨翅非常受大眾的喜愛,現(xiàn)在鹵鴨翅、醬鴨翅更是邁進(jìn)了休閑食品的行列,成為人們喜愛的一道零食,然而我們自己在家中也可以制作鴨翅根,可是大家知道鴨翅根的做法有哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根的做法。

原料:鴨翅根5個(gè)、橄欖油、鹽、蔥、蒜、八角、新鮮薄荷、小茴香、甘牛至葉、羅勒、百里香、黑胡椒粉、迷迭香、檸檬、檸檬胡椒。

做法:

1、鴨翅根洗干凈晾干水表面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗干凈、適量香草混合攪拌均勻。

2、鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角一個(gè)(掰開)適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱腌12-24小時(shí)。

3、錫紙鋪在托盤上,烤箱200度預(yù)熱,把腌好的鴨翅根放在烤架上,刷盒內(nèi)的腌汁。

4、烤箱200度,中層烤35-45分鐘,途中刷腌汁1-2次。

5、取出烤好的鴨翅即可開啃,可加熱剩下的腌汁粘上吃。

注意事項(xiàng):

鴨翅一定要讓表面水分晾干,這樣才能烤制出焦黃香脆的鴨皮,吃起來更加可口一些。

鴨翅根我們通常都選擇燒制,因?yàn)轼喅岣娜舛?,并且肉質(zhì)緊實(shí),口感非常不錯(cuò),不過想將鴨翅根做的好吃并不容易,大家知道鴨翅根怎么做好吃嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根怎么做好吃吧!

鹽水鴨翅

材料:鴨翅800g(約20個(gè))、蔥1根、姜10g、水1250ml、黃酒100ml、糖20g、鹽20g、鹵包:八角5g、沙姜5g、花椒3g、小茴香2g、陳皮4g、甘草2g。

做法:

1、將鹵包香料,裝入專用鹵包袋中,并封好口。

2、取一個(gè)湯鍋,先將蔥姜拍松后放入鍋中,加入水,用中火燒開。

3、將黃酒加入湯鍋中,煮開后,繼續(xù)加入糖,鹽和鹵包,轉(zhuǎn)用小火,煮沸約5分鐘,至香味散發(fā)出來,鹵汁就算預(yù)備好了。

4、熬制鹵汁的同時(shí),我們將鴨翅洗凈,另起一鍋,放入適量水,水開后,將鴨翅放入汆燙2分鐘后取出,并用開水沖凈。

5、將處理好的鴨翅,放入煮滾的鹵汁中,轉(zhuǎn)小火使鹵汁一直處于微滾的狀態(tài)約45分鐘后熄火,讓鴨翅繼續(xù)浸泡10分鐘后出鍋,晾涼后即可享用了。

注意事項(xiàng):

這個(gè)鹵汁除了可以鹵鴨翅,也可以鹵整鴨,如果鹵整鴨,要將鹵汁的量增加一倍,鹵好了,就是鹽水鴨;黃酒也可以用其他料酒代替。

大家知道鴨翅根的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?大家在食用食物前很有必要搞清楚食物的營養(yǎng)價(jià)值,知道其營養(yǎng)價(jià)值后就可以根據(jù)自身的營養(yǎng)需求進(jìn)行選擇食物的進(jìn)食,那么下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根的營養(yǎng)價(jià)值吧!

1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛;適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

2、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

3、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。

4、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

5、化痰止咳:對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

科就來告訴大家鴨翅膀的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧!

鴨翅膀中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨翅膀性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

鴨翅根的宜忌人群是哪些呢?如今鴨翅根總是活躍在人們的餐桌上,可是有一大部分人群并不知曉鴨翅根的宜忌人群是哪些,其實(shí)知道了鴨翅根的宜忌人群后有利于我們自己的身體,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根的宜忌人群是哪些吧!

鴨翅根的適宜人群:

1、健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)。

2、凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨翅根,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。

3、鴨翅根中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

4、鴨翅根中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨翅根的禁忌人群:

1、腦炎,中風(fēng),高血壓,冠心病,動(dòng)脈硬化,心腦血管系統(tǒng)疾病患者。

2、氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)。

3、高血壓,膽固醇者少食或者勿食。

想要做出好的鴨翅根,就要選購的好的食材,只有保證原料的新鮮度,做出的菜肴才會可口,可是大家知道鴨翅根的選購方法嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根的選購方法有哪些吧!

新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的鴨肉鮮味。

鴨翅購買之后要馬上放入冰箱里,可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外,也可把鴨翅加工成熟,用保鮮膜包裹好,再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。

鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,含有豐富的營養(yǎng)成分,鴨肉雖好,但食用鴨肉也是有禁忌的,有些食物是不宜與鴨肉同食的。

1、鱉:鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。

2、黑木耳:同食會引起身體不適。

3、栗子:同食容易引起中毒。

4、兔肉:同食容易引起腹瀉。

5、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元?dú)狻?/p>

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 鴨翅根怎么做好吃
  • 鴨翅根的營養(yǎng)價(jià)值
  • 鴨翅根的宜忌人群
  • 鴨翅根的選購方法
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