鴨翅根的烹飪方法多種多樣,并且制作起來也相對容易,可要想做的好吃卻要下點(diǎn)功夫了,那么大家知道鴨翅根怎么做好吃嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根怎么做好吃,大家學(xué)會后就可以在家中隨意制作啦!
椒麻鴨翅
原料:鴨翅根、川式紅油、醬油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整?;ń贰⒒ń贩?。
做法:
1、鴨翅根洗凈飛水后,鍋中倒入清水、姜片、蔥段、大料、料酒、鹽,下入煮約15分鐘至熟。
2、取一耐熱的碗,放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油,下鍋小火加熱至冒煙,再分次倒入加有辣椒的碗中,攪拌均勻待用。
3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋(一點(diǎn)點(diǎn))、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎調(diào)成汁。
4、熱的辣椒油倒入調(diào)好的汁中,鴨翅放入拌勻腌制,入冰箱冷藏,中途可以翻面。
火腿蘿卜鴨翅湯
原料:鴨翅根、火腿、白蘿卜、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、料酒。
做法:
1、鴨翅根洗凈,火腿切長片,白蘿卜切條,姜切片,蔥切斷。
2、鴨翅根從中間切斷,焯水后取出用水沖掉浮沫,撥掉小絨毛。
3、砂鍋放水,水開后放入焯好的鴨翅根和火腿,大火燒開后烹入料酒,小火燉一小時。
4、放入白蘿卜條,放鹽,再燉半小時,最后放白胡椒粉即可。
鴨翅根是鴨翅的后半部分,鴨翅根比鴨翅尖的肉要多一些,吃起來也有好吃一些,并且鴨翅根的做法非常多,每一種的風(fēng)味都不一樣,不過大家知道鴨翅根的做法大全嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根的做法大全!
鹵汁鴨翅
材料:鴨翅根10支、東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法:
1、鴨翅根放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖洗。
2、將鴨翅根上的細(xì)毛拔掉,再以清水洗凈,備用。
3、將東山鴨頭鹵汁煮滾,放入作法2的鴨翅,轉(zhuǎn)微火煮滾。
4、再續(xù)煮約30分鐘關(guān)火,接著浸泡約30分鐘后撈出鴨翅,即可晾干,備用。
5、熱油鍋至約160℃,把作法4的鴨翅放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
醬香鴨翅
原料:鴨翅10個、西蘭花1小個、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。
做法:
1、西蘭花焯水,碼盤;鴨翅焯水,過涼水洗凈放入大容器,加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)。
2、另起鍋放水,加入八角、香葉、干紅椒、桂皮,放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里)。
3、大火燒開改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時間),待鴨翅冷卻后出鍋斬件,裝盤即可!
大家知道鴨翅根有什么好處嗎?鴨肉可以去心火,并且脂肪含量較低,與其它肉類大不相同,可以說是“肉中蔬菜”,食用鴨翅根能為身體帶來益處,下面媽媽網(wǎng)百科就來詳細(xì)的為大家介紹鴨翅根的好處。
鴨翅膀中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨翅膀性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
鴨翅根與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;鴨翅根與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。
因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
食物的熱量往往決定了它是否是健康的,并且正在減肥的人們,或者想保持身材的人們也熱衷與探索食物的熱量,不過大家知道鴨翅根有多少熱量嗎?接下來媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根有多少熱量。
鴨翅根的熱量:146大卡。
鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,含有豐富的營養(yǎng)成分,鴨肉雖好,但食用鴨肉也是有禁忌的,有些食物是不宜與鴨肉同食的。
1、鴨翅根不能與鱉同食:鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
2、鴨翅根不能與黑木耳同食:同食會引起身體不適。
3、鴨翅根不能與栗子同食:同食容易引起中毒。
4、鴨翅根不能與兔肉同食:同食容易引起腹瀉。
5、鴨翅根不能與雞蛋同食:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元?dú)狻?/p>
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅購買之后要馬上放入冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外,也可把鴨翅加工成熟,用保鮮膜包裹好,再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。
相信大家都很愛吃鴨翅根,鴨翅根不管是爆炒、老鹵都能讓人流連忘返,那么大家在食用鴨翅根的時候知道鴨翅根的宜忌人群是哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹鴨翅根的宜忌人群,大家知道后就可以有效避開傷害啦!
鴨翅根的適宜人群:
1、凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨翅根,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2、鴨翅根中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
3、鴨翅根中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
4、健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)。
鴨翅根的禁忌人群:
1、氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)。
2、高血壓,膽固醇者少食或者勿食。
3、腦炎,中風(fēng),高血壓,冠心病,動脈硬化,心腦血管系統(tǒng)疾病患者。