青椒炒雞心
雞心富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，還可以增加飽腹感。其富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
青椒含有豐富的維生素，不僅能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
青椒炒雞心到底怎么制作呢？一起來(lái)看看吧！首先要準(zhǔn)備以下材料：雞心500克，青椒200克，適量油，適量鹽，適量姜片。
做法：
1、雞心用剪刀剪對(duì)開(kāi)，洗去里面的血塊
2、青椒切塊洗凈
3、熱油里爆姜片
4、倒入雞心，翻炒
5、加水，蓋蓋子煮一會(huì)
6、等雞心熟了放青椒
7、調(diào)味出鍋
雞心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。還可以護(hù)心，補(bǔ)血益氣，提高免疫力，健腦功效。能調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
雞心雖好，也不能吃的太多。青椒就不同了，生活中常見(jiàn)的青椒也是營(yíng)養(yǎng)也很豐富的！青椒的別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名子。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。一般人都會(huì)感覺(jué)到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會(huì)心跳加快、皮膚血管擴(kuò)張。所以中醫(yī)地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說(shuō)法。
選購(gòu)雞心主要是看顏色，顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來(lái)味道特別重、非常腥，很難吃。如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場(chǎng)現(xiàn)殺雞，然后取其內(nèi)臟，不過(guò)這樣就少了，畢竟一只雞只有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經(jīng)煮熟的雞心，因?yàn)檫@樣就看不出來(lái)成色了。
青椒因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，獨(dú)特的口味特點(diǎn)。頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室"。也就是說(shuō)，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
雖然青椒好處多，但中醫(yī)認(rèn)為，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂“寒則熱之，虛則補(bǔ)之”，虛寒底人士氣血運(yùn)行較慢，經(jīng)常都會(huì)有手腳冰冷、四肢無(wú)力、低血壓和頭暈的癥狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進(jìn)氣血循環(huán)，有助減輕虛寒癥狀。相反，燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對(duì)不宜經(jīng)常食辛辣食物，不然就會(huì)熱上加熱，加劇熱氣燥火、口干舌燥、面紅耳赤、發(fā)熱等不適，后果可能更嚴(yán)重。
雞心的禁忌也較少，所以一般人群均可以食用，適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。但不適宜消化系統(tǒng)疾病疾病患者，以及出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
孕婦能吃青椒，但要選擇不辣的品種。在懷孕早期由于妊娠反應(yīng)，大部分準(zhǔn)媽媽會(huì)食欲不佳，此時(shí)適當(dāng)吃些青椒，有助于增加食欲。但是注意適量和選擇不辣的青椒，孕婦吃過(guò)多辛辣食品容易出現(xiàn)便秘癥狀。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。孕婦吃了帶有辛味的菜椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，嚴(yán)重的有流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，因此在吃菜椒前最好讓家人先嘗一下辣不辣。
有老一輩的人會(huì)說(shuō)懷孕的時(shí)候不要吃雞心，會(huì)對(duì)孩子有影響，造成胎兒先天不足，或者是畸形兒，這樣的說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)有些偏見(jiàn)，但是現(xiàn)在是科學(xué)發(fā)展的社會(huì)，凡事都要 講究依據(jù)和解釋。所以不要被 輿論所誤導(dǎo)，蠱惑人心。所以孕婦是可以吃雞心的呢，吃了是會(huì)幫助補(bǔ)鐵補(bǔ)血，一般醫(yī)生都是建議在懷孕期間是要多吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟。