洋蔥炒雞心
舊時(shí)嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分，然而洋蔥又是抗癌利器，洋蔥與雞心這兩者的結(jié)合簡直是天衣無縫，不過大家知道洋蔥炒雞心的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家洋蔥炒雞心的做法吧！
原料：雞心1斤、洋蔥1個(gè)、干紅椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、長青椒1個(gè)、花椒、鹽、白糖、料酒、味精、生抽、醬油。
做法：
1、準(zhǔn)備主料雞心1斤，洋蔥1個(gè)，洗凈切片。
2、配料蔥、姜、蒜、干紅椒及青椒切小丁備用。
3、雞心切去筋和雞油，從中剖開，用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈。
4、開水焯到九分熟，撈出控凈水分。
5、炒鍋內(nèi)添油，小火先爆香花椒粒。
6、接著爆香蔥、姜、蒜末及干紅椒，將干紅椒煸出香味兒。
7、倒入洋蔥片翻炒，同時(shí)加入鹽、味精和少許白糖。
8、再倒入焯過水的雞心大火爆炒。
9、向炒鍋內(nèi)烹入適量醬油、料酒和生抽，加入一點(diǎn)蒜茸辣椒，均勻翻炒，最后把青椒倒入。
10、將雞心和洋蔥片繼續(xù)大火爆炒一會(huì)兒，即可關(guān)火，微辣鮮香的一道菜出鍋！
溫馨提示：
在做雞心前應(yīng)把雞心清洗干凈，用流動(dòng)的清水清洗最佳。
在這個(gè)談癌色變的社會(huì)里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個(gè)天大的喜訊，更何況科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹洋蔥炒雞心的營養(yǎng)價(jià)值。
雞心是雞雜之一，色紫紅，形呈錐型，質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血，須漂洗干凈后才可食用。雞心性溫、味甘，有護(hù)心、補(bǔ)血益氣、提高免疫力、健腦等功效。富含蛋白質(zhì)，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
1、養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、其他功效：有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
洋蔥：
1、所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝，具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng)。
2、所含前列腺素A是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進(jìn)鈉鹽排泄，有降血壓作用。
3、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物，能明顯降低血糖含量。
4、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率。
5、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量。
6、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等。
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素，雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效，大家知道洋蔥炒雞心的宜忌人群是哪些嗎？接下來就由媽媽網(wǎng)百科來為大家詳細(xì)介紹洋蔥炒雞心的宜忌人群吧！
洋蔥炒雞心的適宜人群：
1、一般人群均可食用。
2、健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。
4、特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
5、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱，同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
6、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥。
洋蔥炒雞心的禁忌人群：
1、消化系統(tǒng)疾病疾病患者。
2、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
洋蔥炒雞心的烹制過程并不繁瑣，并且極容易掌握，但是在制作過程中要注意很多事項(xiàng)，不過大家知道洋蔥炒雞心的注意事項(xiàng)都有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹洋蔥炒雞心的注意事項(xiàng)，這樣大家烹制時(shí)就更加得心應(yīng)手一些啦！
1、雞心一定要洗凈血水才不會(huì)有腥味，特別是用流動(dòng)的清水沖洗更好。
2、雞心炒前最好用開水焯一下，這樣能祛味兒，也容易熟。
3、辣炒雞心有排濕、開胃的作用，促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲，非常適合夏季食用。
4、在炒洋蔥的時(shí)候可以使用慢火加熱的炒法，這樣做出來的洋蔥會(huì)更加的好吃一些。
5、把洋蔥吵得焦一些就會(huì)讓菜肴的口味以微甜為主，使用小火加熱的方法就會(huì)讓洋蔥慢慢的釋放出來糖分可以讓菜的味道變得更加的好。
洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。
洋蔥所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松，常吃雞心可以滋補(bǔ)心臟，不過想要做出好的洋蔥炒雞心，就必須想購買到新鮮的，健康的食材，那么大家知道洋蔥炒雞心的食材選購方法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家洋蔥炒雞心的食材選購方法吧！
在春天和夏天的時(shí)候都是洋蔥的生產(chǎn)季節(jié)，所以我們買到的都是很新鮮的洋蔥，新鮮的洋蔥外面的表皮是比較薄的，而且洋蔥的肉質(zhì)也是比較厚水分比較多，這樣的洋蔥辣味也是比較小。
如果是在秋天和冬天比較冷的季節(jié)里面洋蔥很多都是經(jīng)過長時(shí)間的存儲(chǔ)的，這些洋蔥的辣味就會(huì)比較大一些，它的皮會(huì)大一些，水分也是會(huì)相對的少一些。
在存放洋蔥的時(shí)候是要存放在暗處的，因?yàn)榉旁诘蜏?、干燥、黑暗通風(fēng)的地方才是存放洋蔥最好的地方，因?yàn)檠笫[如果有了劃口或者是擦破皮就會(huì)釋放出味道。
在存放洋蔥的時(shí)候也是不能把洋蔥存放在塑料袋里面的，因?yàn)槿绻娣旁谒芰洗锩婢蜁?huì)很快的腐爛。
溫馨提示：
在日常生活中，類似洋蔥和生姜等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置于小瓶內(nèi)蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內(nèi)即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。