尖椒炒雞心

尖椒雞心美味可口，日常生活中吃十分下飯，具體的口味還需要媽媽們自己根據(jù)家人的喜好來(lái)調(diào)節(jié)，但雞心本身的營(yíng)養(yǎng)是少不了的，一起來(lái)看看怎么做吧！

需要準(zhǔn)備的材料如下：雞心500g、朝天椒2個(gè)、調(diào)料食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、調(diào)和油適量、花椒粉適量、白糖適量、香葉適量。

具體的制作步驟如下：

雞心去掉多余的油脂，洗凈，再對(duì)半切開(kāi)。尖椒切滾刀塊，蔥花、姜片、蒜片，香葉，八角。熱油鍋，放入雞心翻炒，放入蔥姜蒜、八角和香葉翻炒出香味。倒入適量料酒翻炒，放入適量的花椒粉翻炒，再放入醬油上色，適量的白糖炒勻，再放入適量的醋繼續(xù)翻炒。待雞心炒熟，放入尖椒繼續(xù)翻炒，尖椒炒至斷生，放入適量鹽炒勻，最后放入味精炒勻即可。

雞心是雞雜之一。其色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。一般人群均可食用雞心，還有有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

雞心富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

尖椒不但能給人帶來(lái)好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。辣度可以用味蕾感受到，但還和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是辣椒的辣味來(lái)源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要少吃。

制作鹵雞心不僅做法中藥，其食材的選擇選購(gòu)也是味道的關(guān)鍵。其實(shí)選購(gòu)雞心主要是看顏色，顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類(lèi)似血液凝固很久了的顏色的話(huà)，就不要買(mǎi)了。不新鮮的雞心做出來(lái)味道特別重、非常腥，很難吃。

如果想買(mǎi)到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場(chǎng)現(xiàn)殺雞，然后取其內(nèi)臟，不過(guò)這樣就少了，畢竟一只雞只有一顆心嘛。還有就是最好買(mǎi)新鮮的雞心，而不是買(mǎi)已經(jīng)煮熟的雞心，因?yàn)檫@樣就看不出來(lái)成色了。

對(duì)于尖椒的挑選有以下的建議：把兒彎的尖椒辣，把兒直的不辣；瘦的辣，胖的不辣；顏色淺的不辣，顏色深的辣；身材比較細(xì)長(zhǎng)的辣；短粗的不辣。

愛(ài)吃辣的人很多，辣椒可以促進(jìn)食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當(dāng)食用辣味食物對(duì)身體還是有幫助的。大家都知道，我們中國(guó)地域性的中餐風(fēng)味，講究的是東辣西酸、南甜北咸。

其實(shí)，我們現(xiàn)在吃的很多的辣味菜肴多是以辣椒作為調(diào)料，尤其是干辣椒為主。辣椒營(yíng)養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高。但是，在經(jīng)過(guò)高溫油炸或油焐之后，其各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重或變性不易吸收。常吃干辣椒容易上火，干辣椒、尤其是經(jīng)過(guò)油炸的辣椒油，可以刺激我們的消化道粘膜，誘發(fā)粘膜上皮組織潰瘍。經(jīng)常吃過(guò)量干辣椒，常見(jiàn)的健康問(wèn)題有口腔潰瘍、咽喉腫痛、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。

雞心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。雞心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本篇介紹雞心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析，食物食材營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)，令您在生活中做到健康飲食。

孕婦可以吃辣椒，但需要選擇不辣的品種。在懷孕早期由于妊娠反應(yīng)，大部分準(zhǔn)媽媽會(huì)食欲不佳，此時(shí)適當(dāng)吃些青椒，有助于增加食欲。但是注意適量和選擇不辣的青椒，孕婦吃過(guò)多辛辣食品容易出現(xiàn)便秘癥狀。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。孕婦吃了帶有辛味的菜椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，嚴(yán)重的有流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，因此在吃菜椒前最好讓家人先嘗一下辣不辣。

有老一輩的人會(huì)說(shuō)懷孕的時(shí)候不要吃雞心，會(huì)對(duì)孩子有影響，造成胎兒先天不足，或者是畸形兒，這樣的說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)有些偏見(jiàn)，但是現(xiàn)在是科學(xué)發(fā)展的社會(huì)，凡事都要 講究依據(jù)和解釋。所以不要被 輿論所誤導(dǎo)，蠱惑人心。所以孕婦是可以吃雞心的呢，吃了是會(huì)幫助補(bǔ)鐵補(bǔ)血，一般醫(yī)生都是建議在懷孕期間是要多吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟。