黃芽菜燒牛肉

日子一天天過(guò)，轉(zhuǎn)眼這一年也到了頭，這也意味著最嚴(yán)寒的時(shí)候要到來(lái)了。這個(gè)時(shí)候身體的各項(xiàng)機(jī)能都要嚴(yán)陣以待去抵御寒冷！這時(shí)最容易饑餓，來(lái)一碗黃芽菜燒牛肉，保管你滿(mǎn)血復(fù)活能量蹭蹭上漲！一起來(lái)學(xué)習(xí)黃芽菜燒牛肉的做法吧！

黃芽菜燒牛肉

食材：牛肉、黃芽菜、姜、小紅尖椒、鹽、胡椒粉、雞精、生抽。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、將牛肉切片待用，黃芽菜切成條，姜切絲，小紅椒切絲待用；

3、鍋燒熱倒入油開(kāi)始炒姜，待油熱了之后放入紅椒和牛肉片；

4、牛肉炒出香味的時(shí)候放鹽和生抽調(diào)味道，翻炒一下加入白菜梆子先炒一下，等出水之后再把黃芽菜葉子鋪在上面調(diào)小火蓋上鍋蓋子悶；

5、3分鐘之后揭鍋蓋開(kāi)始翻炒，再調(diào)入一點(diǎn)鹽和胡椒粉；

6、把菜倒入事先準(zhǔn)備好的砂鍋開(kāi)小火燉煮大約十分鐘，調(diào)入雞精就可以上桌了。

媽網(wǎng)溫馨提示：在步驟4的時(shí)候要注意，切記不能翻動(dòng)，因?yàn)闊釟鈺?huì)把菜葉汽軟而菜梆子和牛肉也需要時(shí)間燉入味。

黃芽菜燒牛肉的做法是否并不難呢，在寒冷的冬天來(lái)上一碗配飯吃，溫飽營(yíng)養(yǎng)都不愁！黃芽菜燒牛肉不僅味道鮮美，對(duì)人體還非常有好處，那么黃芽菜燒牛肉的功效是怎樣的呢？

黃芽菜燒牛肉的主要食材為黃芽菜和牛肉，黃芽菜和牛肉的功效與作用是非常高的哦~

牛肉：

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

黃芽菜：

黃芽菜能夠除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養(yǎng)胃生津。并且含有豐富的粗纖維不但可以起到潤(rùn)腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些黃芽菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。

黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為黃芽菜其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

黃芽菜是非常常見(jiàn)的蔬菜，而牛肉則是非常受人歡迎的肉類(lèi)之一，對(duì)于美食的心情，大家都是一樣迫不及待的。但是心急是吃不了熱豆腐的！我們一起來(lái)看看黃芽菜燒牛肉要燒多久吧~

黃芽菜燒牛肉是一道現(xiàn)在非常適宜的菜譜，在寒冷的冬季，做出一道黃芽菜燒牛肉，既美味又能增加能力。正可謂營(yíng)養(yǎng)與美食兼得，這可是吃貨們不容錯(cuò)過(guò)的一道絕佳美味哦~

不過(guò)在烹飪的過(guò)程中，黃芽菜燒牛肉還是需要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間的，一般如果是購(gòu)買(mǎi)的生牛肉，那么整個(gè)黃芽菜燒牛肉的時(shí)間為3個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)橛腥侄臅r(shí)間你要用來(lái)等牛肉燒熟。

而媽網(wǎng)建議大家在購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候，還是選擇熟牛肉比較好，這樣既方便又快捷。而購(gòu)買(mǎi)熟牛肉，整個(gè)黃芽菜燒牛肉的過(guò)程就只需30—60分鐘啦。

當(dāng)然美食是經(jīng)得起等待的，也值得等待。所以如果想買(mǎi)生牛肉，那么烹飪久一點(diǎn)也可以，有時(shí)間嘛，是可以任性的~

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，菜品只要好吃那么就不容錯(cuò)過(guò)，可是大家知道嗎，并不是什么食材任何人都可以吃哦~黃芽菜燒牛肉雖然鮮美多汁，但是大家也需要看看黃芽菜燒牛肉適合哪些人吃~

黃芽菜燒牛肉的的味道麻辣鮮香，并且令人口齒留香，是一道非常好的家常菜譜~

黃芽菜燒牛肉中的黃芽菜葉質(zhì)柔嫩，風(fēng)味獨(dú)特，生食熟食皆宜，非常適合患慢性習(xí)慣性便秘、傷風(fēng)感冒、肺熱咳嗽、喉發(fā)炎、腹脹及發(fā)熱者都是比較適宜食用；

而牛肉補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)的作用，所以非常適合止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

媽網(wǎng)知識(shí)大爆炸：

1、黃芽菜屬十字花科植物，寒性體質(zhì)、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者不宜食用黃芽菜~

2、牛肉性味甘平，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

一道菜品的好壞，除了烹飪技巧以及火候的掌握，最重要的還是食材的選擇了。那么怎樣挑選黃芽菜燒牛肉的食材呢？

黃芽菜的挑選：

選購(gòu)黃芽菜的時(shí)候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買(mǎi)要選擇卷葉堅(jiān)實(shí)有重量感的，切開(kāi)的要買(mǎi)斷層面水平，無(wú)隆起的較新鮮。黃芽菜含有氧化酵素，切開(kāi)后會(huì)活性化，發(fā)生褐變致使維生素C氧化，因此最好買(mǎi)整棵。

牛肉的挑選：

牛肉的選購(gòu)首先要聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

其次是摸，要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性。

最后看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

黃芽菜燒牛肉是一道比較精心準(zhǔn)備的菜肴，特別是對(duì)于牛肉的烹飪，買(mǎi)熟牛肉回家煮雖然非常方便，但是味道卻始終差了那么一點(diǎn)。而買(mǎi)生牛肉雖然新鮮，卻耗時(shí)非常長(zhǎng)。今天我們就來(lái)看看黃芽菜燒牛肉怎么燒牛肉更容易熟，讓你做美食不再畏手畏腳！

一般黃芽菜燒牛肉，如果買(mǎi)生牛肉回家煮，整個(gè)烹飪過(guò)程要花3個(gè)小時(shí)左右，其中2個(gè)小時(shí)都是耗費(fèi)在了將牛肉燒熟上。

而如果將在烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

或者是煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

媽網(wǎng)提示以上小妙招足以讓你對(duì)付牛肉這個(gè)磨人的小妖精了，以后孩子再也不用當(dāng)心因?yàn)槟阒蟛皇炫Ｈ猓缘浇啦粍?dòng)的牛肉啦！

媽網(wǎng)知識(shí)大爆炸：牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。