吉士粉的用量
給孩子做布丁，加吉士粉~給老公做蛋糕，加吉士粉~親近公婆做個(gè)甜點(diǎn)，還是要加吉士粉！各式各樣的甜品吉士粉都要來(lái)?yè)胶鸵荒_~沒(méi)有它做不到的，只有你想不到的！加入吉士粉能夠讓你的甜品更加美觀和誘人，可如果吉士粉的用量使用不當(dāng)，那就別提什么錦上添花了！
@網(wǎng)友Lucy：聽(tīng)說(shuō)媽網(wǎng)百科對(duì)于吉士粉有非常詳細(xì)的資料可以了解，那么在制作酥炸菜肴時(shí)，需要大量添加吉士粉嗎？
媽網(wǎng)百科：媽網(wǎng)百科say NO！在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時(shí)，若加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味卻會(huì)掩蓋原料的本味，使菜肴失去特色。實(shí)際上，烹制這類(lèi)菜肴若是用另外的膨松劑，再添入增色劑，即可避免哦~
@網(wǎng)友中美不是大美：家里小孩子比較喜歡喝果汁，那么在做果汁等甜品的時(shí)候，吉士粉要放多少合適呢？
媽網(wǎng)百科：吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類(lèi)菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜；制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。
@網(wǎng)友肚肚才不圓：家里老公比較喜歡吃魚(yú)蝦蟹等肉類(lèi)，聽(tīng)說(shuō)吉士粉被媽網(wǎng)標(biāo)榜為萬(wàn)能佐料小能手，那么可以加吉士粉嗎？
媽網(wǎng)百科：NONONO！ 在魚(yú)肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時(shí)加入吉士粉，成菜后肯定失去魚(yú)肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得不倫不類(lèi)。
@網(wǎng)友小倩沒(méi)有法海：吉士粉竟然還能放入菜品里面，oh天吶，媽網(wǎng)百科所給吉士粉的佐料界小能手稱(chēng)號(hào)，我看應(yīng)該改為百變佐料小王子??！那么它還能怎么用呢？
媽網(wǎng)百科： 吉士粉用于菜肴勾芡時(shí)，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時(shí)用；吉士粉用于脆漿糊的調(diào)制時(shí)，可在糊中加入15%的吉士粉。
吉士粉是一種比較常見(jiàn)的甜品香料添加劑，雖然常見(jiàn)。但是它可是身手矯捷，能夠在各種甜品當(dāng)中發(fā)揮不同的功效哦。一般的蛋糕甜品，是取其香氣與味道，來(lái)為自身增色增彩！一起來(lái)看看吉士粉的好處到底有多少吧！
1、路過(guò)玻璃櫥窗的蛋糕甜品店，隔著窗戶(hù)你都能聞到各式面包甜點(diǎn)的奶香氣息，你為什么停下腳步？
沒(méi)錯(cuò)，吉士粉的好處之一：增香，便是能夠使制品產(chǎn)生濃郁的奶昔味和果香味~
2、朋友圈又有新動(dòng)態(tài)了！什么，好友Lucy竟然又去吃大餐了！看到一張張濃香四溢的甜品照，甜品滿滿的馨香幾乎都要溢出屏幕了！
對(duì)的，吉士粉好處之二：增色，便是在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；而這種暖色，能夠讓人的食欲大增哦~
3、小孩子吃甜食從來(lái)不顧忌形象，大口大口的吃，潔白的牙齒咬上柔軟的蛋糕，溢出的奶油不小心沾到嘴邊，那樣子別提多出糗，可是這畫(huà)面看著人胃口大開(kāi)，簡(jiǎn)直就想上去搶??！
是的，吉士粉好處之三：增松脆并能使制品定形，在膨松類(lèi)的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；
4、學(xué)廚藝到底哪家強(qiáng)？新東方太貴！藍(lán)翔太遠(yuǎn)！來(lái)看看媽網(wǎng)百科為您在菜肴里加入吉士粉，令你的菜品色香俱全哦~
真的，吉士粉好處之四：強(qiáng)粘滑性：在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉的好處多多，誰(shuí)用誰(shuí)知道~嘴饞想自己做蛋糕？沒(méi)事，吉士粉來(lái)幫你！怎么做？沒(méi)事，媽網(wǎng)百科來(lái)教你~趕快帶著好心情一起來(lái)看看吉士粉怎么做蛋糕吧！
吉士粉蛋糕
材料：低筋粉、雞蛋、牛腩、細(xì)砂糖、食鹽、吉士粉。
步驟：
1、準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的不銹鋼盆，將蛋黃和蛋白分開(kāi)備用。蛋黃加入細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺；
2、把牛奶加入蛋黃液中攪拌勻，低筋粉過(guò)篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至出泡，加入少許食鹽和檸檬汁；
4、繼續(xù)用低速打發(fā)之泡沫略細(xì)加入第一次細(xì)砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動(dòng)打蛋器開(kāi)到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時(shí)候改為低速打發(fā)幾十秒即可；
5、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻；
6、然后加入適量的吉士粉；
7、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時(shí)間約35分鐘；
8、跳掉后馬上蓋上一塊濕布時(shí)間為20分鐘。悶過(guò)后，繼續(xù)按煮飯鍵時(shí)間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即可；
9、要拿出來(lái)前用牙簽類(lèi)的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個(gè)10分鐘左右，拿出來(lái)后立刻倒扣放涼脫模即可。
媽網(wǎng)叨叨叨：此種方法雖然不簡(jiǎn)單，但是廚具要求不高，不需要烤箱，只需要電飯煲就可以做出美味營(yíng)養(yǎng)好味道的蛋糕！就是這樣簡(jiǎn)單粗暴，趕快行動(dòng)起來(lái)吧！
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，甜品和蛋糕都是不可缺少的小吃，甜品柔軟的口感、滑嫩又細(xì)膩的觸感、香甜芬芳的味道，是不是想想就要醉了呢？看著看著是否又拿起了手邊的一塊甜點(diǎn)準(zhǔn)備大快朵頤？口下留情~甜品里可都是加了吉士粉的，還是先來(lái)了解一下吉士粉可以長(zhǎng)期吃嗎~
現(xiàn)代都市人有三大好，咖啡、甜點(diǎn)、蛋糕少不了。
可是幾乎所以的甜品和蛋糕都加入了吉士粉哦，雖然吉士粉確實(shí)是一種比較常用的甜品添加劑，一般蛋糕、面包、布丁等甜點(diǎn)都加入了吉士粉。
但是吉士粉經(jīng)常食用是不健康的。因?yàn)槔锩嫣砑恿撕芏嘞憔透鞣N添加劑。吉士粉作為一種食品添加劑，就說(shuō)其是可以食用的，但凡事都有一個(gè)量，過(guò)量則不可。
而且甜品雖然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加劑，和多吃甜品也會(huì)引發(fā)肥胖，這諸多的壞處，都是一個(gè)量的問(wèn)題，多吃一些健康綠色食品，并注意營(yíng)養(yǎng)均衡。
媽網(wǎng)知識(shí)大爆炸：一般人群均可食用吉士粉，但是氣虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)等體弱多病者應(yīng)少吃。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，各式各樣的食材已經(jīng)夠頭疼的了，還要操心什么食材什么時(shí)候該放什么佐料，那簡(jiǎn)直就是慘絕人寰的事情。而很多大廚往往對(duì)于吉士粉和嫩肉粉都不能恰當(dāng)使用，更別提普通的新手啦。下面媽網(wǎng)百科就為您詳細(xì)介紹吉士粉和嫩肉粉的區(qū)別，趕緊來(lái)圍觀吧！
吉士粉和嫩肉粉的區(qū)別之一：成分
吉士粉是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。
嫩肉粉又稱(chēng)松肉粉。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑--木瓜蛋白酶。
吉士粉和嫩肉粉的區(qū)別之二：用途
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來(lái)通過(guò)香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。
嫩肉粉應(yīng)當(dāng)用于肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動(dòng)物性原料。
吉士粉和嫩肉粉的區(qū)別之三：作用
吉士粉具有四大優(yōu)點(diǎn)：一是增香，能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松類(lèi)的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；四是增強(qiáng)粘滑性，在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
嫩肉粉它能將動(dòng)物類(lèi)原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，大大提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。
媽網(wǎng)叨叨叨：看懂以上三個(gè)方面，媽媽在也不用擔(dān)心你不會(huì)用了，該用誰(shuí)時(shí)就用誰(shuí)！
都說(shuō)高血壓的人吃東西要特別注意，飲食一個(gè)方面不對(duì)，就有可能病上加病啊！可是高血壓的患者長(zhǎng)期抑制飲食，走在街上都能感覺(jué)到四面八方的美食在向你洶涌而來(lái)?。〖糠郾粡V泛用于各大甜品菜肴，那么高血壓可以吃吉士粉嗎？
對(duì)于高血壓可以吃吉士粉這個(gè)問(wèn)題，答案是高血壓患者最好少吃吉士粉哦~
原本高血壓患者就要特別注意飲食，不可以吃得太過(guò)油膩，對(duì)于膽固醇的攝入要特別留心，不過(guò)可吃太多含有膽固醇的食物。
而吉士粉是由各種香料和奶粉合制而成的混合型的作料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味。
高血壓患者最好還是不要吃吉士粉，畢竟吉士粉是添加在甜食中和油炸食品中的，所以患者們最好是不要吃。
媽網(wǎng)知識(shí)大爆炸：高血壓患者要注意吃一些可以降壓的食品，多吃綠色新鮮的蔬菜，多飲水，可以進(jìn)行一些鍛煉，不過(guò)要量力而行才是。