吉士粉做蛋撻
蛋撻在我國(guó)臺(tái)灣被稱之為“蛋塔”，蛋塔就是一種餡料外露的餡餅。正所謂香氣外泄霸氣外露，指的就是它啦！吉士粉做蛋撻可是很多剛?cè)腴T甜品界的菜鳥(niǎo)所關(guān)注的大事哦~
甜品口感滑膩，味道馨香，相信很少有人能抵擋住它的誘惑~而蛋撻作為小巧玲瓏的甜品，因?yàn)樗周浀目诟袀涫苋藗兦嗖A。
想要自己做出美味的蛋撻，是否無(wú)從下手呢？首先要準(zhǔn)備好雞蛋、砂糖和吉士粉，然后再一起攪拌放在模具里，最后放入烤箱里，烤熟后趁著蛋撻熱騰騰的時(shí)候，就趕緊吃起來(lái)吧！
而且吉士粉在其中也是發(fā)揮了重要的作用哦，所以吉士粉做蛋撻的技能你get到了嗎？
蛋撻作為一種甜品界的小精靈，自進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，就以瘋狂般的趨勢(shì)蔓延到了中國(guó)的各個(gè)角落，現(xiàn)已在我國(guó)全國(guó)各地落戶散根！吃蛋撻不一定非得出家門，自己在家也可以做出美味的蛋撻！一起來(lái)看看吉士粉做蛋撻的方法吧！
吉士粉版蛋撻
蛋撻皮材料：低筋面粉100克、黃油15克、植物黃油50克、吉士粉5克、水50克左右。
步驟：
1、面粉、吉士粉、黃油、水混合，拌成面團(tuán)。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘；
2、將植物黃油用塑料膜包嚴(yán)，敲打薄一點(diǎn)；
3、案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用面棍搟成長(zhǎng)方形；
4、油放在面片中間，面片折過(guò)來(lái)包住黃油然后將一端捏死；
5、將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，再搟長(zhǎng)。第一次四折，再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折；
6、用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。再搟長(zhǎng)成長(zhǎng)方形，然后三折。再搟開(kāi)，用刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)；
7、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鐘，進(jìn)行松弛；
8、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋撻模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成蛋撻模形狀；
9、在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鐘即可！
吃過(guò)蛋撻的親一定都知道，蛋撻的口感酥軟是由蛋撻皮決定的，而蛋撻整個(gè)味道卻是直接受到里面的蛋撻水的影響！蛋撻做的好不好，就看蛋撻水做的好不好！一起來(lái)看看吉士粉做蛋撻蛋撻水的做法吧！
在上述吉士粉做蛋撻的步驟中，最后一步是將蛋撻水倒入捏好的蛋撻皮中，那么蛋撻水怎樣做呢？
蛋撻水材料：鮮奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、細(xì)砂糖63克、蛋黃4個(gè)、吉士粉15克。
步驟：
1、將鮮奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小鍋里，用小火加熱；
2、邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻；
3、把面粉過(guò)篩，加入2中，拌勻；
4、然后將制成的蛋撻水過(guò)濾，倒入蛋撻皮中。
媽網(wǎng)叨叨叨：以上是蛋撻水的步驟，具體操作還可以依照自己的口味來(lái)做蛋撻水哦~
別看蛋撻小小一個(gè)，做起來(lái)可并不簡(jiǎn)單，特別是對(duì)于從來(lái)沒(méi)有做過(guò)的菜鳥(niǎo)來(lái)講，可要耗不少腦細(xì)胞了！講過(guò)了怎么做蛋撻，以及蛋撻水的做法，大家是不是又對(duì)烘烤時(shí)間發(fā)愁了呢？那么吉士粉做蛋撻要烤多久呢？
一般做蛋撻的工具，都是用烤箱，所以在蛋撻水倒入蛋撻皮后，有了成型的蛋撻，大家就可以將自己做好的蛋撻放入烤箱了~
具體溫度為，在烤箱以230C度預(yù)熱5分鐘，然后上220C度下230C度，烘烤25分鐘左右即可。一般都是上下發(fā)熱管一起發(fā)熱烤,如果后期蛋撻表皮顏色過(guò)深，可以適當(dāng)降低溫度。直到蛋撻被烤為金黃色就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃啦！
大家都知道孕婦的飲食是需要特別小心的，一個(gè)不小心就有可能影響肚子里的胎兒。蛋撻想必大家都知道孕婦是可以吃的，但是吉士粉做蛋撻孕婦可以吃嗎？
網(wǎng)友@中美不是大美提問(wèn)：我懷孕6個(gè)月了，早期為了肚子里的寶寶一直在忌口，今天婆婆用家里剩余的吉士粉做了蛋撻，我看著那金黃色的樣子，嘴饞的不行。請(qǐng)問(wèn)吉士粉做蛋撻孕婦可以吃嗎？
媽網(wǎng)百科解答：原本孕婦吃蛋撻是可以的，但是因?yàn)榧尤肓思糠?，所以孕媽媽們要多為寶寶考慮也是正常的。
不過(guò)孕媽媽也不用太過(guò)緊張，雖然 孕婦作為特殊的群體，總體的原則是清淡營(yíng)養(yǎng)，食物多樣化。辛辣的食物可以食用也是要少量的食用。但是吉士粉還是可以適量食用的啦，偶爾吃吃是完全沒(méi)有關(guān)系的哦~
看過(guò)了上述對(duì)于吉士粉做蛋撻的信息，想到蛋撻柔軟酥松的口感，你一定會(huì)突然嘴饞想吃蛋撻了，趕緊跟著一起做起來(lái)吧！可是家里沒(méi)有吉士粉，這可怎么辦？吉士粉做蛋撻沒(méi)有吉士粉可以嗎？
網(wǎng)友@肚肚才不圓提問(wèn)：看了媽網(wǎng)百科這么多吉士粉做蛋撻的信息，腦子里全是蛋撻金燦燦的的身影，可是家里沒(méi)有吉士粉啊，這可怎么辦呢？
媽網(wǎng)百科解答：吉士粉作為一款甜品界專用佐料，主要的用途就是用來(lái)增加香味，以及增加色彩和增加酥軟度。在蛋撻里加入吉士粉，可以讓蛋撻更加醇香，顏色更加金黃，蛋撻皮更加松脆。于是吉士粉就起到了增香提味的作用。
不加吉士粉會(huì)使得蛋撻的效果打了那么一點(diǎn)折扣哦，不過(guò)如果真的沒(méi)有吉士粉，可以考慮加點(diǎn)低粉進(jìn)去，用低粉代替吉士粉，效果雖然沒(méi)有吉士粉那樣好，不過(guò)也算是聊勝于無(wú)啦！