蘿卜干炒臘肉的做法

【導(dǎo)讀】蘿卜干炒臘肉是一種家常菜,這是個很好的搭配。因為蘿卜干比較吸油,而臘肉炒起來的又分又比較充足,這個正好互補。如果你不清楚它的做法的話,關(guān)注媽網(wǎng)百科專區(qū)為你詳細介紹下吧。同時,還為你講解蘿卜干炒臘肉的營養(yǎng)價值、食用禁忌和食材挑選等實用知識哦。

蘿卜干和臘肉都是一種可以存放好一段時間的食材,如果你家里都備著有的話,那就不用上街買菜,都可以隨時在家做法炒菜了。做道蘿卜干炒臘肉,也足以讓你吃飽飯了。下面來看看它的做法吧。

材料:蘿卜干、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油

步驟:

1、將蘿卜干洗凈,如果覺得太咸可以用涼開水來泡下,然后切??;

2、將臘肉洗凈,然后切片,放進沸水鍋里焯水去油脂,再瀝干水分;

3、起油鍋,放進蔥段和辣椒爆香,然后放進蘿卜干到鍋里翻炒,再放進臘肉一起翻炒;

4、炒到蘿卜干和臘肉泛起金黃色,然后加入白糖,淋上醬油就可以了。

素菜和葷菜是一個飲食均衡的搭配,蘿卜干炒臘肉正符合這要求。下面讓我們來看看蘿卜干和臘肉各有什么營養(yǎng)價值吧。

蘿卜干的營養(yǎng)價值:

蘿卜干可以提高人體的免疫力,因為它里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差,可以多吃些蘿卜干來提高預(yù)防感冒等感染疾病的能力。蘿卜干有利于減肥,因為它里面含有一種物質(zhì)叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進行分解,從而增強人們的消化能力,達到減肥的功效。另外,吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。

臘肉的營養(yǎng)價值:

臘肉中含有較為豐富的蛋白質(zhì),每100克臘肉中含有的蛋白質(zhì)為18.2克。蛋白質(zhì)對于更新人體組織、提供生命活動能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。同時,臘肉中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富,有助于保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。而臘肉中較多的脂肪成分,也可以為人體提供一定的熱量。

一般人都適合吃蘿卜干炒臘肉這道小菜,吃過后都會對它的味道嘖嘖稱贊,令人回味無窮。但是,也有些人是不適合吃蘿卜干炒臘肉,下面來看看是哪些人群吧。

1、脾胃虛寒的人不適合吃。

2、患有腸道疾病的人不適合吃。

3、正在服中藥或者中成藥的人不適合吃。

4、高血糖、高血脂的人不適合吃。

另外,因為蘿卜和臘肉都是經(jīng)過腌制的食品,都不可避免存在些亞硝酸鹽,所以建議大家不要一次吃太多哦。

幾乎每種食物都有自己的“天敵”,而蘿卜和臘肉也不例外。它們之間是不適合搭配一起吃的,否則不但影響到營養(yǎng)成分的發(fā)揮,而且還可能帶來不良影響哦。讓我們來看看蘿卜干炒臘肉不能和什么同吃。

不能和蘿卜干一起吃的食物:

1、中藥

在服用中藥或者是中成藥的期間,不要吃蘿卜干,否則會大大降低藥效。

2、木耳

蘿卜干與木耳一起吃容易發(fā)生皮炎等皮膚疾病。

3、橘子、蘋果、葡萄等酸性水果

蘿卜與酸性水果一起吃很容易引發(fā)甲狀腺疾病,導(dǎo)致甲狀腺腫大。

4、人參

蘿卜不能和人參一起吃,因為蘿卜屬于寒性食物,人參屬于熱性食物,所以蘿卜會把人參的功效掩蓋。

不能和臘肉一起吃的食物:

1、不要和大豆一起吃,大豆中的植酸和五花肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起會影響營養(yǎng)素的吸收。

2、不要和牛肉一起吃,在中醫(yī)的角度來說,豬肉酸冷 、微寒,有滋膩陰寒之性;而牛肉氣味甘溫,有補脾胃、壯腰腳的功效。兩個一寒一溫,性味抵觸,所以不適合一起吃。

3、不要和鷓鴣一起吃,會導(dǎo)致面色變黑。

4、不要和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃,會令人滯氣。

5、不要和蕎麥一起吃,會使毛發(fā)脫落。

在食材選購方面,我們要掌握一些技巧,學(xué)會如何辨別食材的優(yōu)劣。買回優(yōu)質(zhì)的食材,是做出好菜的關(guān)鍵。下面來看看怎么挑選蘿卜干和臘肉吧。

挑選蘿卜干的方法:

買蘿卜干的時候要先用手捏捏蘿卜干,要挑有彈性比較軟的,否則太硬的蘿卜干吃起來會難嚼,口感也不好。然后,可以把蘿卜干放進鼻子聞聞,優(yōu)質(zhì)的蘿卜干帶有腌制食物的正常味道;劣質(zhì)的蘿卜干會因為在保存的時候泄入空氣或者是用了品質(zhì)低劣的食鹽,會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿卜干,買回新鮮的蘿卜干自己腌制也是個不錯的選擇。

挑選臘肉的方法:

臘肉的顏色有深有淺,正宗的臘肉顏色是黃中泛黑的,而有些顏色鮮亮的臘肉可能是用色素調(diào)出來的??梢杂檬帜笙氯赓|(zhì),優(yōu)質(zhì)的臘肉是有彈性的,而且肉質(zhì)干爽,否則臘肉的品質(zhì)都為較差的。再放近鼻子聞聞味道,如果發(fā)出酸敗腐臭味就一定不能購買了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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  • 蘿卜干炒臘肉的做法
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  • 蘿卜干炒臘肉不適合什么人吃
  • 蘿卜干炒臘肉不能和什么同吃
  • 蘿卜干炒臘肉的食材挑選
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