咸蘿卜干做法

【導(dǎo)讀】很多人家里都會(huì)習(xí)慣備著些咸菜,以防平時(shí)沒空做飯的時(shí)候,用腌菜來下飯非常合適,不但方便省時(shí),而且味道也很好??梢噪缰葡滩说氖巢挠泻芏啵R姷挠刑}卜 、豆角、黃瓜、芥菜等等 。今天將為你推薦的是其中的一款:咸蘿卜干。在家自制蘿卜干健康又衛(wèi)生,而且可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)選擇配料條口味哦。

在蘿卜豐收的季節(jié),市場(chǎng)里會(huì)有很多白白胖胖的蘿卜。正直當(dāng)季,蘿卜不但價(jià)格便宜,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。這個(gè)時(shí)候買些蘿卜回家腌制咸蘿卜干就最合適了。下面來教教你關(guān)于咸蘿卜干的做法吧。

材料:白蘿卜、食鹽、辣椒粉、五香粉

步驟:

1、將蘿卜洗凈之后去皮,然后切成一條條的形狀,放在干凈的大盤子里,撒上食鹽,腌制半天以上;

2、將腌制過的蘿卜天放在陽光下晾曬一天,注意要放在干凈 的地方保持干凈哦;

3、將曬好的蘿卜裝進(jìn)容器里面,撒上食鹽、辣椒粉、五香粉,然后充分揉搓均勻,讓蘿卜入味,然后密封起來就可以了。

咸蘿卜在保存的過程中要避免沾到油污,否則很容易發(fā)生變質(zhì)。在吃咸蘿卜的時(shí)候,可以根據(jù)自己的口味加入食醋,淋上一些食油,就成了一道簡(jiǎn)單的風(fēng)味小菜啦。

又脆又香的咸蘿卜用來做小配菜非常合適,吃起來特有嚼勁。然而,咸蘿卜干怎么做才能更脆些呢?

1、我們要用新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜作為原料。越沉手的蘿卜越好,說明它的水分很足,否則蘿卜很可能是空心的,就大大影響到口感了。

2、我們要挑選合適的天氣,不要在陰天里腌制咸蘿卜。因?yàn)樾枰谐渥愕年柟鈱⑻}卜曬到八九成干才適合腌制。

3、要將蘿卜放進(jìn)盤子里,與調(diào)料混在一起,充分揉搓,讓調(diào)料滲進(jìn)蘿卜里面。揉搓完之后 ,然后裝進(jìn)干凈的容器里,這個(gè)時(shí)候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒,作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆。之后再密封起來保存就OK啦。

咸蘿卜干是一個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的小菜,受到大眾的喜愛。人們還給它取了個(gè)美名,叫“素人參”。確實(shí),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)得起人們對(duì)它的贊譽(yù)。下面我們來看看它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

蘿卜干可以提高人體的免疫力,因?yàn)樗锩婧写罅康木S生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差,可以多吃些蘿卜干來提高預(yù)防感冒等感染疾病的能力。

蘿卜干有利于減肥,因?yàn)樗锩婧幸环N物質(zhì)叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進(jìn)行分解,從而增強(qiáng)人們的消化能力,達(dá)到減肥的功效。

另外,吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚大肉之后,吃些蘿卜干來解油膩也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

在慵懶的早晨醒來之后,喝一碗小粥配蘿卜干是件簡(jiǎn)單而幸福的事情。香脆可口的蘿卜干一般人都適合吃,但如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好,否則會(huì)加重身體的不適癥狀。

還有值得注意的是,下面一些食物是不適合與蘿卜干搭配一起吃的。

1、橘子、蘋果、葡萄等酸性水果

蘿卜與酸性水果一起吃很容易引發(fā)甲狀腺疾病,導(dǎo)致甲狀腺腫大。

2、人參

蘿卜不能和人參一起吃,因?yàn)樘}卜屬于寒性食物,人參屬于熱性食物,所以蘿卜會(huì)把人參的功效掩蓋。

3、中藥

在服用中藥或者是中成藥的期間,不要吃蘿卜干,否則會(huì)大大降低藥效。

4、木耳

蘿卜干與木耳一起吃容易發(fā)生皮炎等皮膚疾病。

很多人吃蘿卜干就是迷戀上了它的口感,爽脆美味,吃起來特有嚼勁。人們?yōu)榱朔奖愫惋嬍辰】?,也常常在家腌制一些保存起來,隨時(shí)想吃都吃得上。但咸蘿卜干作為一種腌制食品是不適合經(jīng)常吃的,否則會(huì)帶來以下的危害:

1、蘿卜干里面都含有大量的鹽分,加重腎的負(fù)擔(dān),容易導(dǎo)致高血壓。

2、經(jīng)過腌制,蘿卜干里面的維生素C都基本被破壞,人體缺乏維生素C,抵抗力就會(huì)下降,容易引起潰瘍、炎癥等疾病。

3、蘿卜干中的草酸與鈣被人體攝入之后,容易生成草酸鈣在體內(nèi)積聚很難排出,最后會(huì)形成泌尿系統(tǒng)里的結(jié)石。

4、腌制過的蘿卜干會(huì)含有亞硝酸鹽,大家都熟知它是一種致癌物質(zhì),如果大量被人體攝入會(huì)存在患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 咸蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 咸蘿卜干的食用禁忌
  • 咸蘿卜干能經(jīng)常吃嗎
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