牛肉醬的做法
時(shí)間充裕的媽友們，平時(shí)來學(xué)習(xí)下牛肉醬的做法。相比起外面買回的牛肉醬，自己做的牛肉醬可以選擇優(yōu)質(zhì)的原料，經(jīng)過自己動(dòng)手處理在衛(wèi)生方面也更令人放心。迫不及待了吧，下文馬上為你奉上牛肉醬的做法。
材料：牛肉、洋蔥、豆瓣醬、生抽、食鹽、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法：
1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進(jìn)碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鐘；
2、將洋蔥切成細(xì)小的洋蔥丁，然后放進(jìn)油鍋里翻炒，炒到洋蔥變軟；
3、往鍋里倒入腌制好的牛肉末，將牛肉末和洋蔥一起炒，炒到牛肉斷生，再加入剁椒、豆瓣醬炒勻 ，然后加入食鹽，淋入料酒、生抽，炒勻；
4、加入清水沒過材料，開中火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，最后加入生粉收汁就可以了。
值得注意的是，做好的牛肉醬一次性吃不完，可以等到冷卻后用干凈的罐子裝起來，然后放進(jìn)冰箱里保存。
牛肉醬的口味有很多，它們的做法都是大同小異，不同的只是里面的配方不一樣。下面我們來了解下幾種常見的牛肉醬配方吧。
普通牛肉醬配方：
牛肉200g、洋蔥半個(gè)、豆瓣醬3勺、生抽3勺、食鹽2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉適量、食油適量
番茄牛肉醬配方：
牛肉150g、洋蔥半個(gè)、番茄2個(gè)、奶酪1片、食鹽2勺、胡椒粉適量、番茄沙司適量
香辣牛肉醬配方：
牛肉250g、豆豉辣醬250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末適量、花生油適量
侯柱牛肉醬配方：
牛肉250g、胡蘿卜1個(gè)、香芹半棵、蔥花適量、姜末適量、耗油3勺、淀粉1勺、黃醬3勺、食鹽2勺、食油適量
牛肉醬里面的主要材料當(dāng)然是牛肉啦，而人們最關(guān)心的也是里面的牛肉究竟有什么的營養(yǎng)價(jià)值。如果你對牛肉醬的營養(yǎng)價(jià)值不是很了解，那就來看下媽網(wǎng)百科專區(qū)的詳細(xì)介紹吧。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉性味甘、平，具有補(bǔ)脾胃、 益氣盤、強(qiáng)筋骨的功效。在營養(yǎng)成分上，牛肉中富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。與豬肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白質(zhì)含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比兩者要低。經(jīng)常吃牛肉可以提高我們的抵抗力，強(qiáng)身健體。同時(shí)，它是補(bǔ)血佳品，在大病過后、生育過后或動(dòng)手術(shù)過后，可以多點(diǎn)吃牛肉，它具有補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等功效。
很多人都對牛肉醬的味道贊不絕口，認(rèn)為它是一個(gè)百搭又美味的調(diào)味品。不管你是用來炒菜、拌面、蘸餃子等等都適合。然而，人們在美滋滋地品味的時(shí)候，又會(huì)在擔(dān)心吃多了會(huì)不會(huì)發(fā)胖。到底牛肉醬的熱量高嗎？
答案：按100g的牛肉醬來計(jì)算的話，里面含有的熱量是488大卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白質(zhì)6g等。照數(shù)據(jù)來看，它的熱量確實(shí)不低，但是牛肉醬不是我們膳食中的主食，我們每次都只是吃了很少的量。所以只要不是吃得太多，它也不會(huì)給你增加小肚腩啦。
吃過牛肉醬的人都忘不了它的美味，吃過之后不但會(huì)口齒留香，而且會(huì)回味無窮。然而，牛肉醬的食用禁忌是值得人們留意下的，為了飲食的健康，這個(gè)你們可要清楚哦。
1、腎炎、肝炎患者不適合吃
牛肉屬于高蛋白食品，腎炎患者吃多了會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)會(huì)降低相關(guān)藥物的療效。
2、患有感染性皮膚疾病的人不適合吃
有人把牛肉稱為“發(fā)物”，對于皮膚病患者來說，牛肉是一大禁忌，吃了很容易使病情惡化。
3、經(jīng)常煩躁的人、睡眠質(zhì)量不好的人盡量少吃
牛肉很溫補(bǔ)，心情煩躁的人、睡眠不好的人吃多了會(huì)加重不適的癥狀。
4、膽固醇高的中老年人盡量少吃
對于膽固醇高的人來說 ，吃牛肉不容易消化會(huì)使體內(nèi)的膽固醇含量增多，所以要盡量少吃。
另外，有些食物是不適合與牛肉醬搭配一起吃的。
1、牛肉與橄欖一起吃容易使身體不舒服。
2、牛肉與紅糖一起吃肚子會(huì)脹氣。
3、牛肉與栗子一起吃容易引起嘔吐。
4、牛肉與韭菜一起吃會(huì)令人心燥上火。