牛肉醬配方
市面上的牛肉醬有多種口味，盡管里面都是用了牛肉當(dāng)做主料，但是加入不同的輔料，味道就會(huì)有很大的區(qū)別哦。常常就吃一種口味，很容易就使人發(fā)膩的。如果你想在家自制牛肉醬的話，下面推薦幾種配方供你參考用哦。
普通牛肉醬配方：
牛肉200g、洋蔥半個(gè)、豆瓣醬3勺、生抽3勺、食鹽2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉適量、食油適量
番茄牛肉醬配方：
牛肉150g、洋蔥半個(gè)、番茄2個(gè)、奶酪1片、食鹽2勺、胡椒粉適量、番茄沙司適量
香辣牛肉醬配方：
牛肉250g、豆豉辣醬250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末適量、花生油適量
侯柱牛肉醬配方：
牛肉250g、胡蘿卜1個(gè)、香芹半棵、蔥花適量、姜末適量、耗油3勺、淀粉1勺、黃醬3勺、食鹽2勺、食油適量
盡管牛肉醬有各種不同的配方，但是它們的做法都是大同小異。你只需要掌握了其中的一種做法，相信你就能舉一反三也同樣能做出其他的口味的牛肉醬啦。下面快來看看牛肉醬的做法吧。
材料：牛肉、洋蔥、豆瓣醬、生抽、食鹽、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法：
1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進(jìn)碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鐘；
2、將洋蔥切成細(xì)小的洋蔥丁，然后放進(jìn)油鍋里翻炒，炒到洋蔥變軟；
3、往鍋里倒入腌制好的牛肉末，將牛肉末和洋蔥一起炒，炒到牛肉斷生，再加入剁椒、豆瓣醬炒勻 ，然后加入食鹽，淋入料酒、生抽，炒勻；
4、加入清水沒過材料，開中火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，最后加入生粉收汁就可以了。
牛肉醬是一種百搭的調(diào)料，它雖然不是烹飪中的主角，但起碼它也是一個(gè)成功的配角，在味道上它能給飯菜帶來與眾不同的香味哦。但具體來說，牛肉醬怎么吃好呢？媽網(wǎng)百科專區(qū)為你介紹下吧。
吃法一：炒青菜
在大家都知道青菜吃起來含寡淡，特別是烹飪技藝不是很好的人炒出來的青菜更不好吃。這時(shí)候如果能加入牛肉醬來調(diào)味 ，那么味道就會(huì)大大改善了，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭哦。
吃法二：用于涼拌
牛肉醬里面含有各種各樣的調(diào)料，味道很足風(fēng)很正，只要將食材和牛肉醬攪拌一起就可以吃了。相對(duì)于炒菜，這個(gè)吃法簡便很多。
吃法三：拌面拌飯
對(duì)于懶人來說，用牛肉醬來拌剛剛煮好的面條或者白米飯是個(gè)不錯(cuò)的選擇。趁著熱氣還沒散的時(shí)候，能聞到牛肉醬香飄飄的氣味，很開胃。這樣的吃法是懶人的不二之選，但是經(jīng)常這樣吃會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，懶人偶爾做下就夠了哈。
吃法四：蘸餃子
餃子的好吃與否不但與餃子本身有關(guān)系，而且和蘸餃子的醬料也緊密相關(guān)。吃餃子的時(shí)候很多人喜歡和醋拌一起，這個(gè)時(shí)候不妨試試把牛肉醬也拌一起，味道會(huì)給你帶來很大的驚喜哦。
總的來說，牛肉醬就是那么百搭，怎么吃都不會(huì)令你感到失望。
既然牛肉醬的吃法有這么多，那它肯定會(huì)在人們的飲食里面常常出現(xiàn)。很多人都被它的味道所深深吸引，綿軟香口的醬料、彈牙飄香的牛肉粒令人欲罷不能。那么牛肉醬的營養(yǎng)價(jià)值高嗎？難道它只是味道好而已嗎？
答案：牛肉醬不但味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。營養(yǎng)主要是來自于里面的牛肉粒，下面來看看詳細(xì)的內(nèi)容吧。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉性味甘、平，具有補(bǔ)脾胃、 益氣盤、強(qiáng)筋骨的功效。在營養(yǎng)成分上，牛肉中富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。與豬肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白質(zhì)含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比兩者要低。經(jīng)常吃牛肉可以提高我們的抵抗力，強(qiáng)身健體。同時(shí)，它是補(bǔ)血佳品，在大病過后、生育過后或動(dòng)手術(shù)過后，可以多點(diǎn)吃牛肉，它具有補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等功效。
幾乎沒有一種食物可以說是百無禁忌的，它們都各自存在自己的缺陷。了解清楚這些知識(shí)，對(duì)我們的飲食健康大有益處哦。然而，對(duì)于牛肉醬來說它也有一些食用禁忌需要人們注意的。
下面的人群盡量少吃或者不要吃牛肉醬：
1、腎炎、肝炎患者不適合吃
牛肉屬于高蛋白食品，腎炎患者吃多了會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)會(huì)降低相關(guān)藥物的療效。
2、患有感染性皮膚疾病的人不適合吃
有人把牛肉稱為“發(fā)物”，對(duì)于皮膚病患者來說，牛肉是一大禁忌，吃了很容易使病情惡化。
3、經(jīng)常煩躁的人、睡眠質(zhì)量不好的人盡量少吃
牛肉很溫補(bǔ)，心情煩躁的人、睡眠不好的人吃多了會(huì)加重不適的癥狀。
4、膽固醇高的中老年人盡量少吃
對(duì)于膽固醇高的人來說 ，吃牛肉不容易消化會(huì)使體內(nèi)的膽固醇含量增多，所以要盡量少吃。
下面的食物不要與牛肉醬搭配一起吃：
1、牛肉與橄欖一起吃容易使身體不舒服。
2、牛肉與紅糖一起吃肚子會(huì)脹氣。
3、牛肉與栗子一起吃容易引起嘔吐。
4、牛肉與韭菜一起吃會(huì)令人心燥上火。