辣椒牛肉醬的做法
市面上的辣椒牛肉醬有很多不同的牌子，但是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象就是里面的牛肉實(shí)在是少的可憐。很多人就是奔著里面的牛肉粒而買的，但是打開蓋子就大失所望了。那就不如來學(xué)習(xí)下辣椒牛肉醬的做法，自己動(dòng)手來做個(gè)滿意的吧。
主料：牛肉、紅辣椒
輔料：姜末、食鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻、花生油、生抽
步驟：
1、將辣椒去掉頭部的梗，洗凈，晾干，然后剁碎，裝進(jìn)盤子里，加入食鹽、花椒粉攪拌均勻，然后腌制半天；
2、將牛肉剁碎，然后加入料酒、雞精、生抽、姜末，攪拌均勻，也腌制半天；
3、起油鍋，等到油燒到八成熱的時(shí)候，倒入腌制好的牛肉末，將它炒到香酥的樣子；
4、加入腌制好的辣椒，撒上白糖、花生碎炒勻，然后加入清水浸過材料，開中火煮，水燒開之后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘，然后撒上芝麻，充分將材料攪拌均勻，最后開大火收汁即可。
辣椒牛肉醬是一種美味的調(diào)味品，彈牙香酥的牛肉粒與辣椒搭配一起，吃起來特別開胃。然而人們不僅是被它的味道所吸引，而且還注意到它的營養(yǎng)也是不錯(cuò)的。它的營養(yǎng)主要是來自里面的主料：辣椒和牛肉。下面我們來看看辣椒牛肉醬的營養(yǎng)吧。
辣椒的營養(yǎng)價(jià)值：
紅辣椒中含有辣椒素，可以促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內(nèi)過量堆積，對(duì)于肥胖者來說，吃辣椒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。同時(shí)，辣椒素可以刺激唾液和胃液的分泌。簡而言之就是，使人胃口大開，而且促進(jìn)腸胃的消化功能。在臨床上，人們還發(fā)現(xiàn)辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，可以對(duì)抗細(xì)胞的癌變，降低癌癥的發(fā)病率。另外，青椒還富含維生素C，可以增強(qiáng)人們的抵抗力。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：
牛肉性味甘、平，具有補(bǔ)脾胃、 益氣盤、強(qiáng)筋骨的功效。在營養(yǎng)成分上，牛肉中含富蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。與豬肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白質(zhì)含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比兩者要低。經(jīng)常吃牛肉可以提高我們的抵抗力，強(qiáng)身健體。同時(shí)，它是補(bǔ)血佳品，在大病過后、生育過后或動(dòng)手術(shù)過后，可以多點(diǎn)吃牛肉，它具有補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等功效。
經(jīng)過前面的一番介紹，相信你也已經(jīng)被辣椒牛肉醬所深深吸引，在你了解了它的做法之后也很有沖動(dòng)想自制辣椒牛肉醬吧。然而，在制作的過程中有些問題是值得我們留意的哦，具體看看下面吧。
1、因?yàn)槔苯防锩婧写罅康睦苯匪?，不但?huì)在吃的時(shí)候辣，而且在剁辣椒的時(shí)候也很容易被辣到手。所以可以帶上手套來剁辣椒避免問題的發(fā)生。如果不小心被辣到的時(shí)候，可以用醋涂下，或者放進(jìn)肥皂水里浸泡下，可以緩解下。
2、放清水煮醬料的時(shí)候，如果你覺得汁水太多，可以開大火收汁，或者是加入適量的淀粉水來收汁，在這個(gè)過程中要不停地?cái)嚢?，否則很容易粘鍋或者成團(tuán)。
辣椒牛肉醬的味道雖然吸引了很多人，但是并不是每個(gè)人都適合吃的哦。下面我們來看看哪些人是沒有口福的吧。
1、腎病患者不適合吃
辣椒帶有刺進(jìn)性，而且牛肉含有較高的蛋白質(zhì)，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān) ，同時(shí)會(huì)降低相關(guān)藥物的療效。
2、服用中藥或中成藥的人不適合吃
辣椒會(huì)影響藥物的療效，所以在服用中藥或中成藥的時(shí)候盡量不要吃辛辣食物。
3、紅眼病、角膜炎患者
辣椒里面的辣椒素會(huì)加重紅眼病、角膜炎的不適癥狀。
4、患有感染性皮膚疾病的人不適合吃
有人把牛肉稱為“發(fā)物”，對(duì)于皮膚病患者來說，牛肉是一大禁忌，吃了很容易使病情惡化。
辣椒牛肉醬是一種百搭的調(diào)味料，怎么吃怎么美味。雖然它不是飯菜的調(diào)料主角，但是有了它的存在飯菜確實(shí)是大大增加了色香味。那這么美味的東西，孕婦能吃嗎？
媽網(wǎng)百科專區(qū)的建議是：孕婦盡量少吃辣椒牛肉醬。因?yàn)槔苯放Ｈ忉u里面含有很多材料，一起調(diào)制出來的醬口味很重。而且，辣椒吃多了容易引起便秘的情況，它的辛辣物質(zhì)也會(huì)隨著血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，刺激到正在生長發(fā)育的寶寶。
所以，孕婦要盡量少吃辣椒牛肉醬。在飲食上盡量清淡點(diǎn)，否則也很容易因?yàn)轶w內(nèi)鹽分過多，導(dǎo)致水腫情況的發(fā)生。