牛肉醬辣椒在不僅是在超市里,還是在餐廳里都隨處可見。牛肉醬辣椒是很多人都非常喜歡的一種辣椒醬,也有一些人會在家里面動手制作。下面我們來介紹一下牛肉醬辣椒的做法:
1、挑選好新鮮的紅辣椒,將其洗干凈后晾干水。
2、另外準(zhǔn)備好新鮮的牛肉,洗干凈后將其放進(jìn)絞肉機(jī),絞成肉末。然后加入鹽腌制一下。
3、將晾干的辣椒剁碎,加入香料粉進(jìn)行腌制。香料粉可以用八角、花椒、桂皮烙香后磨成粉,塞選出來的粉末。
4、將經(jīng)過腌制后的牛肉末炒熟,用碟子裝好備用。然后在鍋中加入油,將油燒至八成熱,然后將腌制好的辣椒倒入油中翻炒,直至辣椒完全變色。
5、在煸炒的最后階段加入牛肉末,改用文火慢燉。為了避免糊鍋,要不停的攪拌,并在攪拌的過程中加入花生碎。最后灑入芝麻即可。
牛肉醬辣椒在烹調(diào)的過程中,加入了各種的配料,也是這些配料從更大的程度上激發(fā)了辣椒和牛肉的香味,使牛肉醬辣椒的味道更加純正,這些配料分別包括:
1、香料:八角、花椒、桂皮。這三樣?xùn)|西主要是增加牛肉醬的香味,同時花椒帶有麻的口感,可以添加香辣牛肉醬口感的豐富性。
2、蒜:這是自制香辣牛肉醬必不可少的一樣,蒜不僅具有香氣,而且還能夠起到殺菌的作用。
3、花生:花生炒過之后會變脆,加進(jìn)香辣牛肉醬里面可以讓整個醬的味道得到提升,吃起來還會有嚼勁。
牛肉醬辣椒不僅可以作為拌飯的佐料,也可以拌面,或者作為餃子、火鍋等的調(diào)料。牛肉醬辣椒主要的營養(yǎng)成分來自于原材料牛肉和辣椒,還有配料花生、蒜等。下面我們來分析一下牛肉醬辣椒的營養(yǎng):
1、富含蛋白質(zhì):因為牛肉中含有較高的蛋白質(zhì),可以說是肉類中含有蛋白質(zhì)較高的肉之一。所以牛肉醬辣椒中也含有豐富的蛋白質(zhì)。
2、富含油脂:不僅牛肉含有較高的脂肪,而且辣椒中也含有高成分的油脂。除此之外,還加入了油進(jìn)行煸炒,所以牛肉醬辣椒里面含有豐富的油脂。
3、含有多種維生素和礦物質(zhì)元素:牛肉和辣椒都含有多種礦物質(zhì)元素,同時辣椒含有豐富的維生素C,可以說是所有蔬菜里面含有維生素C最高的。因此牛肉醬辣椒里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素。
牛肉醬辣椒的吃飯一般都是作為佐料和拌料,下面我們來看一下,牛肉醬辣椒可以拌什么東西,作為佐料的時候又該怎么食用。
1、拌飯:牛肉醬辣椒具有獨特的香氣,不僅具有辣味,還摻和了牛肉的香味。將熱騰騰剛煮好的飯里面,加一勺牛肉醬辣椒,是非常下飯的配料。
2、拌面:除了可以拌飯之外,也可以用來拌面。只需要將面條燙熟,然后加上牛肉醬辣椒,拌勻即可。
3、佐料:除了作為拌料,牛肉醬辣椒最多的還是作為一種佐料。在吃餃子、火鍋的時候,都可以配上。在烹飪菜肴的時候,可以加上一點牛肉醬辣椒,使菜肴既美味又可口,還可以激發(fā)食欲。
牛肉醬辣椒雖然可以激發(fā)人的食欲,而且味道也非常好,但是也有一些人是不適合食用牛肉醬辣椒的。因為牛肉醬辣椒具有一定的刺激性,而且牛肉不屬于溫和的肉類,所以食用的時候要注意。以下幾種人不適合牛肉醬辣椒:
1、有過敏現(xiàn)象的人不能食用:因為牛肉醬辣椒刺激性比較大,而且牛肉是發(fā)物,如果本身過敏的話,建議不要食用,因此會引起過敏現(xiàn)象的嚴(yán)重性。特別是對牛肉過敏的人更不能食用。
2、有傷口的人不能食用:如果動手術(shù)或者有較為嚴(yán)重的傷口,最好不好吃辛辣的食物,所以也不能食用牛肉醬辣椒。
3、有胃病的人最好不要食用:牛肉醬辣椒對胃的刺激性比較大。所以如果胃不好最好不要食用過多的牛肉醬辣椒。
4、孕婦不宜多吃:孕婦的身體較為敏感,而且胎兒也不宜接觸刺激性太強的食物,所以最好少吃。