香干回鍋肉

【導(dǎo)讀】今天媽網(wǎng)百科專為你推薦一款經(jīng)典的川菜——香干回鍋肉。不論是你哪里人,相信都吃過或者聽過這道菜肴,這個都因為它的味道美味可口。吃過一次之后,包你滿意而歸?;劐伻夥识荒仯娜庵谂胫蟮倪^程中滲透進(jìn)香干里面,使得香干的味道和口感得到了大大的提升,棒極了。聽到這些,你一定迫不及待地想來學(xué)習(xí)香干回鍋肉的做法了吧。那還等什么,趕緊往下看吧。

香干回鍋肉是一道家常菜,它的做法簡單,但需要你懂得配搭好調(diào)料才可以把它做得有色有味。如果你覺得自己做得不好吃話,趕緊過來看看媽網(wǎng)百科給你推薦的做法了。

材料:五花肉、香干、青椒塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、料酒、生抽、老抽、食鹽、姜絲、蒜末

步驟:

1、將五花肉切成小塊,裝進(jìn)盤子里,加入料酒、老抽、食鹽,用手抓勻,先腌制十五分鐘;

2、起油鍋,先放姜絲和蒜末進(jìn)鍋里爆香 ,等到炒出香味之后將腌制好的五花肉用旺火煸炒;

3、將青椒塊、香干一起倒進(jìn)鍋里與五花肉一起炒;

4、將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻放進(jìn)鍋里,然后加入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮五分鐘;

5、最后,撒上食鹽,淋入生抽調(diào)味即可。

香干回鍋肉里面主要包括了香干和五花肉,這兩種都是我們常見的食材。很多時候,人們對于越是熟悉的東西就會越麻木,常常不會重視。所以它的營養(yǎng)價值被人們忽略了,下面媽網(wǎng)百科專區(qū)得為你介紹一番。

香干的營養(yǎng)價值:

香干是一種豆制品,它里面含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素,如:鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)人體的免疫力;卵磷脂具有防止血管硬化的功效;香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。經(jīng)常吃香干對于預(yù)防各種癌癥也有積極的意義。

五花肉的營養(yǎng)價值:

五花肉位于豬腹部,這里的脂肪組織很多有夾雜著肌肉組織,所以成了肥瘦間隔。五花肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體內(nèi)必須的脂肪酸。它還含各種氨基酸,不僅數(shù)量多而且比例合適。另外,它含有有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

很多食物都不是十全十美的,都帶有自身的缺陷。因此造成了食物之間存在各種的相克問題。這樣不僅會阻止到食物營養(yǎng)素的發(fā)揮,而且很容易給人體帶來不良影響。為了飲食健康,我們來了解下香干回鍋肉不能和什么同吃。

不能和香干一起吃的食物:

1、不能和蔥一起吃,否則會影響到食物里面鈣質(zhì)的吸收。

2、不能和蜂蜜一起吃,否則很容易腹瀉,而且對聽力會造成一定的損害。

不能和豬肉一起吃的食物:

1、不能和大豆一起吃,大豆中的植酸和豬肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起會影響營養(yǎng)素的吸收。

2、不能和牛肉一起吃,在中醫(yī)的角度來說,豬肉酸冷 、微寒,有滋膩陰寒之性;而牛肉氣味甘溫,有補(bǔ)脾胃、壯腰腳的功效。兩個一寒一溫,性味抵觸,所以不適合一起吃。

3、不能和鷓鴣一起吃,會導(dǎo)致面色變黑。

4、不能和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃,會令人滯氣。

5、不能和蕎麥一起吃,會使毛發(fā)脫落。

為了自身的飲食健康,大家平時要多點(diǎn)留意食物的食用禁忌事項。特別是自己的身體不舒服的適合,有些東西還是要適當(dāng)?shù)丶煽凇O旅嫖覀儊砹私庀孪愀苫劐伻獠贿m合什么人吃,看看自己適合吃不哦。

1、香干里面的鈉含量較高和五花肉里面的脂肪含量較高,所以糖尿病患者、高血脂患者、過于肥胖的人、患有慢性疾病的人不適合吃。

2、老人、缺鐵性貧血的人也要盡量少吃香干。

3、患有濕熱帶痰的人不要吃五花肉,否則會加重不適癥狀,不利于身體恢復(fù)。

孕媽媽的身體情況特殊,在飲食方面常常需要格外留神。如果對于不是很了解的食物,要想方設(shè)法了解清楚在吃才更有保障。在吃香干回鍋肉的時候,媽友就常有個疑問:孕婦可以吃香干回鍋肉嗎?

答案:可以的。因為香干和豬肉都是營養(yǎng)價值比較豐富的食物,可以為孕婦提供各種所需的營養(yǎng)素。但孕媽媽不要貪戀上它的美味,在飲食中要注意營養(yǎng)的均衡搭配,一定不能偏食哦。

值得注意的一點(diǎn)是,要保證香干和豬肉的來源安全。尤其是香干,很多黑作坊在制作的過程中都不會注意衛(wèi)生問題,從而導(dǎo)致很多細(xì)菌的產(chǎn)生。所以,在食材的選購上,大家要注意品質(zhì)。

除了炒菜是一門技術(shù)活之外,買菜也是一大學(xué)問。粗枝大葉的人往往忽略了這一點(diǎn)。試想一下,如果沒有新鮮優(yōu)質(zhì)的食材,又怎么能做出一流的味道呢?下面快來學(xué)習(xí)下怎么挑選香干和五花肉吧。

挑選香干的方法:

優(yōu)質(zhì)的香干呈乳白或者是淡黃色,稍有光澤,用手?jǐn)D壓會感到有彈性,而且沒有液體滲出。帶有純正的黃豆味,咸淡適中。而劣質(zhì)的香干表面會比較粗糙,用手?jǐn)D壓感覺不到彈性,甚至是有液體滲出,散發(fā)出餿味甚至是腐臭味。

挑選五花肉的方法:

五花肉要買新鮮的,而且要肥瘦間勻稱,這樣才不油膩。新鮮的五花肉是帶有鮮紅色光澤的,用手按下是感到有彈性的,而且摸起來不粘手,放近鼻子會聞到有正常的腥味。否則,五花肉是不新鮮的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 香干回鍋肉不能和什么同吃
  • 香干回鍋肉不適合什么人吃
  • 香干回鍋肉適合孕婦吃嗎
  • 香干回鍋肉的食材挑選
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