香干回鍋肉
香干回鍋肉是一道家常菜，它的做法簡單，但需要你懂得配搭好調(diào)料才可以把它做得有色有味。如果你覺得自己做得不好吃話，趕緊過來看看媽網(wǎng)百科給你推薦的做法了。
材料：五花肉、香干、青椒塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、料酒、生抽、老抽、食鹽、姜絲、蒜末
步驟：
1、將五花肉切成小塊，裝進(jìn)盤子里，加入料酒、老抽、食鹽，用手抓勻，先腌制十五分鐘；
2、起油鍋，先放姜絲和蒜末進(jìn)鍋里爆香 ，等到炒出香味之后將腌制好的五花肉用旺火煸炒；
3、將青椒塊、香干一起倒進(jìn)鍋里與五花肉一起炒；
4、將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻放進(jìn)鍋里，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘；
5、最后，撒上食鹽，淋入生抽調(diào)味即可。
香干回鍋肉里面主要包括了香干和五花肉，這兩種都是我們常見的食材。很多時(shí)候，人們對于越是熟悉的東西就會越麻木，常常不會重視。所以它的營養(yǎng)價(jià)值被人們忽略了，下面媽網(wǎng)百科專區(qū)得為你介紹一番。
香干的營養(yǎng)價(jià)值：
香干是一種豆制品，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)人體的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。經(jīng)常吃香干對于預(yù)防各種癌癥也有積極的意義。
五花肉的營養(yǎng)價(jià)值：
五花肉位于豬腹部，這里的脂肪組織很多有夾雜著肌肉組織，所以成了肥瘦間隔。五花肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體內(nèi)必須的脂肪酸。它還含各種氨基酸，不僅數(shù)量多而且比例合適。另外，它含有有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。
很多食物都不是十全十美的，都帶有自身的缺陷。因此造成了食物之間存在各種的相克問題。這樣不僅會阻止到食物營養(yǎng)素的發(fā)揮，而且很容易給人體帶來不良影響。為了飲食健康，我們來了解下香干回鍋肉不能和什么同吃。
不能和香干一起吃的食物：
1、不能和蔥一起吃，否則會影響到食物里面鈣質(zhì)的吸收。
2、不能和蜂蜜一起吃，否則很容易腹瀉，而且對聽力會造成一定的損害。
不能和豬肉一起吃的食物：
1、不能和大豆一起吃，大豆中的植酸和豬肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起會影響營養(yǎng)素的吸收。
2、不能和牛肉一起吃，在中醫(yī)的角度來說，豬肉酸冷 、微寒，有滋膩陰寒之性；而牛肉氣味甘溫，有補(bǔ)脾胃、壯腰腳的功效。兩個一寒一溫，性味抵觸，所以不適合一起吃。
3、不能和鷓鴣一起吃，會導(dǎo)致面色變黑。
4、不能和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃，會令人滯氣。
5、不能和蕎麥一起吃，會使毛發(fā)脫落。
為了自身的飲食健康，大家平時(shí)要多點(diǎn)留意食物的食用禁忌事項(xiàng)。特別是自己的身體不舒服的適合，有些東西還是要適當(dāng)?shù)丶煽?。下面我們來了解下香干回鍋肉不適合什么人吃，看看自己適合吃不哦。
1、香干里面的鈉含量較高和五花肉里面的脂肪含量較高，所以糖尿病患者、高血脂患者、過于肥胖的人、患有慢性疾病的人不適合吃。
2、老人、缺鐵性貧血的人也要盡量少吃香干。
3、患有濕熱帶痰的人不要吃五花肉，否則會加重不適癥狀，不利于身體恢復(fù)。
孕媽媽的身體情況特殊，在飲食方面常常需要格外留神。如果對于不是很了解的食物，要想方設(shè)法了解清楚在吃才更有保障。在吃香干回鍋肉的時(shí)候，媽友就常有個疑問：孕婦可以吃香干回鍋肉嗎？
答案：可以的。因?yàn)橄愀珊拓i肉都是營養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食物，可以為孕婦提供各種所需的營養(yǎng)素。但孕媽媽不要貪戀上它的美味，在飲食中要注意營養(yǎng)的均衡搭配，一定不能偏食哦。
值得注意的一點(diǎn)是，要保證香干和豬肉的來源安全。尤其是香干，很多黑作坊在制作的過程中都不會注意衛(wèi)生問題，從而導(dǎo)致很多細(xì)菌的產(chǎn)生。所以，在食材的選購上，大家要注意品質(zhì)。
除了炒菜是一門技術(shù)活之外，買菜也是一大學(xué)問。粗枝大葉的人往往忽略了這一點(diǎn)。試想一下，如果沒有新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，又怎么能做出一流的味道呢？下面快來學(xué)習(xí)下怎么挑選香干和五花肉吧。
挑選香干的方法：
優(yōu)質(zhì)的香干呈乳白或者是淡黃色，稍有光澤，用手?jǐn)D壓會感到有彈性，而且沒有液體滲出。帶有純正的黃豆味，咸淡適中。而劣質(zhì)的香干表面會比較粗糙，用手?jǐn)D壓感覺不到彈性，甚至是有液體滲出，散發(fā)出餿味甚至是腐臭味。
挑選五花肉的方法：
五花肉要買新鮮的，而且要肥瘦間勻稱，這樣才不油膩。新鮮的五花肉是帶有鮮紅色光澤的，用手按下是感到有彈性的，而且摸起來不粘手，放近鼻子會聞到有正常的腥味。否則，五花肉是不新鮮的。