眉豆的做法
在常見(jiàn)的做法里面，眉豆一般是用來(lái)煲湯的，與各種食材合理地搭配在一起，可以大大提升湯水里面的營(yíng)養(yǎng)。下面來(lái)與大家眉豆的做法，除了煲湯的做法，還包括眉豆糕的做法哦。
做法一：眉豆青橄欖蓮藕湯
材料：青橄欖、眉豆、蓮藕、豬骨、食鹽
步驟：
1、將眉豆洗凈后，浸泡1個(gè)小時(shí)；
2、將青橄欖洗凈后，切開(kāi)兩半；
3、將蓮藕洗凈后去皮，切塊；
4、將豬肉洗凈后，放進(jìn)沸水鍋里焯一次水；
5、除開(kāi)食鹽，將所有材料都放進(jìn)鍋里，然后加入適量的清水，大火煮開(kāi)，用慢火熬一個(gè)半小時(shí)，煮好后加入適量的食鹽提味。
做法二：眉豆牛腱菜干湯
材料：眉豆、牛腱、菜干、胡蘿卜、花生、蜜棗、食鹽、姜片、陳皮
步驟：
1、將眉豆、菜干、陳皮洗凈后，用清水浸泡；
2、將牛腱洗凈后，切大塊然后放進(jìn)沸水鍋里去血水；
3、將浸泡好的菜干切段，胡蘿卜去皮切塊；
4、將所有材料都放進(jìn)鍋里，加入適量的清水，然后開(kāi)大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火熬1個(gè)小時(shí)，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調(diào)味。
做法三：眉豆糕
材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g
步驟：
1、將眉豆隔夜浸泡十二個(gè)小時(shí)，第二天放進(jìn)沸水鍋里面煮，時(shí)間大概一個(gè)小時(shí)，將眉豆煮軟；
2、將粘米粉和玉米淀粉倒進(jìn)鍋里，然后加入清水100ml，一起攪拌均勻；
3、用小火將它煮成熟粉漿，然后再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發(fā)香味后倒出碗里備用；
5、起油鍋，倒進(jìn)眉豆和蔥花爆香，然后倒進(jìn)熟粉漿里面，充分將里面的食材攪拌均勻，然后倒入碟中，厚度大約1公分左右；
6、把碟子隔水放進(jìn)鍋里 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之后撒上芝麻。
相對(duì)于黃豆和黑豆來(lái)說(shuō)，眉豆在人們視覺(jué)范圍內(nèi)的出現(xiàn)頻率相對(duì)少了點(diǎn)。以至于有些人根本就不認(rèn)識(shí)它，聽(tīng)到這個(gè)美美的名字也是一頭霧水。究竟眉豆是什么呢？
眉豆叫法有很多種，廣東人才習(xí)慣叫眉豆?；蛟S你聽(tīng)過(guò)它的其他名字，人們又習(xí)慣叫它為爬豆、飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆。它的形狀類(lèi)似于腰果，但是只有黃豆一般的大小。它的口感粉粉綿綿的，吃多了很容易產(chǎn)生飽腹感。一般來(lái)說(shuō)，人們都是喜歡用眉豆來(lái)煲湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且味道清淡不油膩。
在人們的物質(zhì)生活不斷提高的今天，人們吃東西就不會(huì)單純地只求溫飽了，更加看重的是食物里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么眉豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
眉豆中有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和磷脂、酪氨酸酶等。
眉豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。
眉豆中的B族維生素可以加強(qiáng)皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時(shí)，維生素B1可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強(qiáng)食欲。
眉豆的卵磷脂可以促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝，對(duì)糖尿病患者有很高的食療功效。同時(shí)，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預(yù)防高血脂高膽固醇疾病。
很多人都喜歡喝用眉豆煲的湯，味道清甜不油膩，而且可以一邊喝湯一邊嚼著綿綿的眉豆，特別爽。對(duì)于眉豆來(lái)說(shuō) ，一般人都適合吃，特別是對(duì)于以下人群來(lái)說(shuō)還有很好的食療功效哦。
1、糖尿病患者、腎虛患者
2、脾虛白帶增多的女性、經(jīng)常遺精的男性
3、小便頻繁的人、經(jīng)常腹瀉的人
如果身體患有各種不適的癥狀，人們除了要積極就醫(yī)之外，還有注重平時(shí)的飲食習(xí)慣。很多食物的食療功效都不錯(cuò)，雖然見(jiàn)效不快，但對(duì)病情的康復(fù)提供了積極的意義，而且副作用極低。
上面已經(jīng)向大家介紹了眉豆的適宜人群，那么接下來(lái)為大家介紹的是眉豆的食用禁忌。為了飲食健康，大家要多了解食物的禁忌事項(xiàng)，避免不小心“中招”。下面有兩點(diǎn)是值得大家注意的：
1、如果是患有寒熱病、瘧疾的人就不適合吃眉豆，氣滯便結(jié)的人也要盡量少吃。
2、一定要將眉豆煮熟了才能吃，因?yàn)樯级估锩婧幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素，吃了之后很容易引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象。只要充分將眉豆煮熟后 ，才可以將它的毒素分解。
眉豆的熱量是多少呢？減肥的妹紙很喜歡關(guān)注食物的熱量問(wèn)題，減肥不容易，所以對(duì)食物的熱量她們把握得好相當(dāng)緊。不用著急，這里就告訴你們答案。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析得出，100g的眉豆里面含有熱量320大卡、碳水化合物65g、脂肪1g、蛋白質(zhì)18g、纖維素6g等。相對(duì)與其他的豆類(lèi)來(lái)說(shuō) ，眉豆的熱量稍微低點(diǎn)。按相同重量來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的黃豆是359大卡，黑豆是381大卡。總的來(lái)說(shuō)，眉豆的蛋白質(zhì)含量豐富而脂肪含量低，推薦大家食用。