雞腿怎么腌制

【導(dǎo)讀】除開用雞肉燉湯,烹調(diào)雞腿肉的時(shí)候,往往都少不了腌制這一步,沒經(jīng)過腌制的雞腿肉做出來索然無味,只有一股清香。像烹調(diào)黑椒雞腿、香菇雞腿等菜式,雞腿都要經(jīng)過腌制才好吃。媽媽網(wǎng)百科,今天和大家一起學(xué)習(xí)雞腿怎樣腌制,以及腌制雞腿怎樣保存,敬請關(guān)注。

烹調(diào)雞腿肉,首先就先準(zhǔn)備腌制的配料,不經(jīng)腌制的雞腿肉,做出來不入味,吃起來就只有表面一層有味道。那么雞腿怎樣腌制呢?

雞腿腌制法1:加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。

雞腿腌制法2:加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。

雞腿腌制法3:加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減, 做稍微甜一些會比較好吃)。

雞腿腌制法4:先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面,靜置半小時(shí)后,加入料酒、洋蔥、青椒、老抽,抓均勻后靜置15分鐘。

經(jīng)過腌制的雞腿無論油炸,還是紅燒、煎烤,都非常美味,因?yàn)槟请缌系奈兜酪呀?jīng)深深地進(jìn)入了雞肉里面了。不過每次腌制好的雞腿當(dāng)天吃不完的話,要怎樣保存呢?

Q:腌制雞腿怎樣保存?

A:如果有很多雞腿一起腌制的話,之后吃不完是要放入冰箱冷凍的。

但有一點(diǎn)大家要注意,要放入冰箱冷凍的雞腿,腌料不能太多哦,避免太咸了,因?yàn)槔鋬鰰涌祀u腿肉吸收腌料的味道,經(jīng)過冷凍之后的雞腿肉會更加入味呢。

Q:腌制雞腿能保存多久?

A:一般來說,腌制好的雞腿放入冰箱冷凍的話,可以保存一星期左右。

不過那時(shí)候的雞腿肉可能會太入味了,如果想要口味淡一點(diǎn)的話,可以用煮開晾涼的水沖洗一遍,再進(jìn)行烹煮哦。

腌制雞腿怎樣做好吃?其實(shí)很多菜式,無論是西式的還是中式的,都會經(jīng)過腌制這一步驟。所以寶媽不用擔(dān)心腌制后的雞腿吃不完哈,每天一菜式,絕對OK!

【迷迭香雞腿】

材料:帶皮的大雞腿4塊。

腌料:迷迭香1大匙,蒜末2大匙,蠔油1大匙,醬油1大匙,沙拉油4大匙,鹽1+1/2茶匙,雞精1/4茶匙

做法:

1、先將雞腿塊洗凈,用廚房用紙擦干后,放入大碗里面。

2、加入全部腌料,抓均勻,放入冰箱進(jìn)行冷藏,靜置20-30分鐘。

3、準(zhǔn)備烤箱,將烤箱預(yù)熱180℃/375F。

4、準(zhǔn)備烤盤,放上烤紙,將腌制好的雞塊留有間隔地放在烤盤上,烤45-55分鐘就OK了。

【黑椒烤雞腿】

材料:雞腿一只(200克)

腌料:黑椒14克,清水14克,蠔油3克

輔料:蔥花姜絲適量,蜂蜜2茶匙,青菜2-3棵

做法:

1、雞腿洗凈后用廚房用紙擦干水分,用竹簽在雞腿上扎上很多小孔,這樣做是為了更加入味。

2、將雞腿放入大碗中,加入黑椒腌料,加入少許的蠔油,抓均勻,加入少許清水,放入姜蔥,用手一般抓均勻,一邊按摩雞腿,這樣入味更快,按摩10分鐘后,封存好放入冰箱冷藏一個(gè)晚上。

3、第二天將雞腿拿出來,準(zhǔn)備烤箱用的蒸架,將雞腿皮朝上地放在蒸架上,在下面放上鋪好錫紙的烤盤。

4、烤箱用200度預(yù)熱好,放入雞腿,烤15分鐘,取出來將雞腿翻面再烤5分鐘,再取出來刷上一層蜂蜜,繼續(xù)烤5分鐘,翻面再刷蜂蜜,最后烤5分鐘就OK了。

腌制雞腿因?yàn)橛泻芏嚯缌匣旌显谝黄?,所以人們忽略了雞肉本身的營養(yǎng)價(jià)值,甚至將腌制的雞肉當(dāng)成是不良食品。其實(shí)雞肉本身的營養(yǎng)價(jià)值還是存在的,下面我們來了解一下吧。

腌制雞腿也瘋狂?營養(yǎng)價(jià)值可不減!雞腿肉中除開有豐富的蛋白質(zhì)之外,還有著較多的甲硫酸氨基酸,而且還有維生素A和鐵。

1、補(bǔ)腎強(qiáng)精??梢愿纳埔?yàn)槟I精不足而引起的小便次數(shù)多、耳聾、少精、精冷等癥狀。

2、強(qiáng)身健體。雞肉容易被人體消化,提高了人體對雞肉的吸收率,使雞肉的營養(yǎng)價(jià)值最大化吸收,起到強(qiáng)身健體的作用。

3、增強(qiáng)免疫力。因?yàn)殡u肉可以溫中益氣,有補(bǔ)虛損的功效,特別適合亞健康的人們食用,而且對月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后奶少、水腫等現(xiàn)象有改善的效果。

4、促進(jìn)智力。雞肉具有一定的解毒作用,而且它的抗氧化效果也非常好,有助于改善心腦功能,而且還能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育。

腌制的雞腿吃多了會怎樣呢?那么多腌料混在一起,如果控制不好腌制的時(shí)間的話,會使腌制后的雞腿非常重口味,吃完可就要猛喝水了。

Q:腌制的雞腿可以經(jīng)常吃嗎?

A:腌制的雞腿因?yàn)橛泻芏嚯缌?,甚至還有一定量的防腐劑。所以不建議人們多吃。

腌制后的雞腿里面的鹽分非常多,吃太多不僅出現(xiàn)口渴口干的現(xiàn)象,而且也會使身體覺得不適。另外,外面出售的腌制雞腿看上去貌似很健康,但里面可能還含有防腐劑,所以在外面購買的腌制雞腿更加不適宜多吃了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 雞腿怎么腌制
  • 腌制雞腿怎樣保存
  • 腌制雞腿怎樣做好吃
  • 腌制雞腿的營養(yǎng)價(jià)值
  • 腌制的雞腿可以經(jīng)常吃嗎
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