鹵水鴨翅的做法
鹵水鴨翅非常好吃，市面上也有很多包裝好的。那么在家如何自制鹵水鴨翅呢？且看媽網(wǎng)百科慢慢道來。
材料：鴨翅10只（分量可按自家需要決定），桂皮兩段，八角三個(gè)，香葉兩片，草果兩個(gè)，丁香7-8顆，陳皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
做法：
1、鴨翅洗凈，姜切片，待用。
2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細(xì)孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。
3、往鍋內(nèi)加入適量清水，加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調(diào)成鹵湯。
4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來，放入鹵水鍋中，將鴨翅倒入，點(diǎn)火燒開。
5、將鹵水燒開后，再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)?，再點(diǎn)火燒開，燒開后，馬上關(guān)火，讓鴨翅在鍋中繼續(xù)浸泡。
6、待鹵水再次涼了之后，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
我們知道了如何在家里自制鴨翅，其實(shí)也很簡(jiǎn)單對(duì)不對(duì)？那有沒有什么小技巧能讓它更好吃呢？當(dāng)然是有的，仔細(xì)往下看。
1、如果有已經(jīng)做好的鹵水或者先煮過其它肉類的鹵湯的話，可以用這些鹵水來制作這道鹵水鴨翅。因?yàn)轼喅崽貏e容易煮爛，新做的鹵湯煮的時(shí)間太短，香料和鹵水的味道還沒有完全發(fā)揮融合，這樣煮出來的鴨翅會(huì)不夠味道。
2、鹵水一定要沒過所有材料。鹽的多少就根據(jù)材料的量來定，比平常稍微要咸一些比較好。
3、鹵水中不要加蔥，因?yàn)槭[容易使湯汁變酸。
4、草果最好用刀壓一下，香味會(huì)更好的揮發(fā)出來。
5、鴨翅一定要提前腌制，能讓鴨翅入味上色。
6、如果不那么方便買到鴨翅，可以用雞翅、雞腿、鴨腿代替，做法相同。
這么受人歡迎的小食，除了美味，肯定也有一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在。那鹵水鴨翅有什么營(yíng)養(yǎng)呢？
1、鹵水鴨翅富含膠原蛋白，對(duì)女性來說具有很大的美容作用。
2、鹵水鴨翅性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
3、鹵水鴨翅治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
4、鹵水鴨翅能生津止渴，化痰止咳，補(bǔ)血益氣，和胃，養(yǎng)陰補(bǔ)虛。
所以，鹵水鴨翅比較適合健康體質(zhì)、平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)，、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人食用。
大家都知道，零食一吃就停不下來。但鹵水鴨翅吃多了真的好嗎？答案是否定的。
原因有三：
1、一般來說，動(dòng)物的毒素都會(huì)囤積在神經(jīng)末梢，也就是鳳爪、鴨翅等部位。
2、雖然鴨翅是沒有什么太大的壞處，但是鹵水中一般都會(huì)添加比較多的香料，而香料對(duì)身體有一定的影響。
3、若是包裝的鹵水鴨翅，那就更應(yīng)該少吃了。包裝的鹵制品為了防腐都要加相對(duì)較多的食鹽，而如果長(zhǎng)期吃太多食鹽，對(duì)身體也是不好的。而且一些冒牌鹵制，為減少成本，以亞硝酸鹽代替食鹽添加到食品中，會(huì)誘發(fā)癌癥。
如果說鹵水鴨翅對(duì)身體有多大的影響，那它也不會(huì)出現(xiàn)在市面上，只能說它是沒什么太大的害處的。我們都知道，一種食物，也不是對(duì)身體都只有利或者只有弊，很多時(shí)候往往是利弊間雜的。所以，鹵水鴨翅雖然好吃，但也要少吃，適量就好。
很多人都有這樣的經(jīng)歷：看著電視劇吃著零食過著一天又一天，結(jié)果站上體重秤的那一刻就發(fā)現(xiàn)自己“哇塞又胖了！”所以喜歡鹵水鴨翅的大家都有這樣的一種擔(dān)憂吧：吃鹵水鴨翅會(huì)不會(huì)特別容易胖呢？讓媽網(wǎng)百科來給大家安安心，其實(shí)吃鹵水鴨翅不容易胖。
無論什么食物，如果猛吃，當(dāng)然是會(huì)讓你的體重增加的。只是相對(duì)來說，鴨翅不會(huì)讓你突然就變胖很多，它對(duì)體重的影響很小。因?yàn)轼喅岜緛硭械闹揪捅容^少，而且肉皮內(nèi)含有膠原蛋白，不但可以美容護(hù)膚而且不會(huì)長(zhǎng)胖。再者，鹵的鴨翅油脂就更少了，更加不容易讓人發(fā)胖。
但并不是說鹵水鴨翅不會(huì)讓人長(zhǎng)胖就可以隨意多吃，我們還要考慮到身體的健康方面。上面我們已經(jīng)說過了，鹵水鴨翅也有它不不足之處，所以吃的時(shí)候也要適量。