鵝血的營養(yǎng)價(jià)值

鵝血顏色鮮紅，又略帶腥味，看起來有些令人望而生畏。但實(shí)際上，鵝血的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。食用鵝血，對(duì)人體健康有著極大的好處。

在醫(yī)書《本草求原》中記載到，鵝血“性平味咸”，具有開噎解毒的功效。也就是說，對(duì)于那些消化系統(tǒng)功能不良，經(jīng)常感到胃脹、積食的朋友來說，鵝血可以起到促進(jìn)消化的作用。同時(shí)還能清理人體內(nèi)所累積的毒素，達(dá)到排毒作用。

此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，因此能改善惡性腫瘤的癥狀，提高人體免疫能力。

此外，由于鵝血具有解毒、清熱的功能，因此能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)人體的新陳代謝，從而提升皮膚活力，起到養(yǎng)顏美容的功效。對(duì)于愛美的女性朋友來說，是養(yǎng)顏的佳品。

鵝血雖然常被用作藥用，但鵝血的家常做法也有很多。這些家常的做法不僅制作簡便，而且能幫助您在日常飲食中就起到滋補(bǔ)效果，可謂美味與健康一舉兩得。下面就為您介紹一種鵝血的家常做法。

鵝血豆腐湯的做法

食材：豆腐300克、凝固鵝血200克、蔥適量、植物油適量、生抽適量、韓式辣椒醬適量、鹽適量、雞精適量

步驟：

①豆腐和鵝血均用刀切成兩厘米見方的塊，備用；

②鍋內(nèi)倒油燒熱，下入鵝血塊翻炒；

③倒入豆腐，加少量清水煮開，轉(zhuǎn)小火稍煮一會(huì)兒；

④加適量的生抽、韓式辣椒醬、鹽和雞精調(diào)味；

⑤最后放入蔥段，即可出鍋。

使用任何食物都要注意它是否有任何的食用禁忌，以免不能達(dá)到最佳的滋補(bǔ)效果，甚至對(duì)身體健康造成不利影響。鵝血的食用禁忌有哪些呢？下面小編就為您加以介紹。

首先，由于鵝血的膽固醇含量較高，因此，患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的患者最好不要食用鵝血，以免造成體內(nèi)膽固醇含量升高，加重您的癥狀。

另外，鵝血屬于動(dòng)物蛋白，蛋白質(zhì)的含量是很高的，食用之后后會(huì)引起胃酸及膽汁的大量分泌，刺激胃黏膜的活動(dòng)，加重胃黏膜的損傷。因此消化不好的人最好也不要吃鵝血，否則會(huì)加劇胃痛。

除此以外，濕熱體質(zhì)的人也不宜食用鵝血。因?yàn)闈駸狍w質(zhì)，尤其是內(nèi)濕，多是由于消化系統(tǒng)功能不良造成的，而食用鵝血會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成一定的的刺激，因此對(duì)于濕熱體質(zhì)的人來說，可能會(huì)加劇癥狀。

在我國古代的一些醫(yī)書中，有著用鵝血治療癌癥的記載。那么，這些記載用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)來看是否科學(xué)呢？鵝血可以抗癌嗎？實(shí)際上，鵝血有著一定的抗癌功效，但不能完全地治愈癌癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過實(shí)驗(yàn)研究證明，鵝血中含有一種低分子物質(zhì)，能保持不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，從而累積在人體內(nèi)，起到使癌細(xì)胞數(shù)量減少、甚至溶解的作用。正是由于這種抗癌因子的存在，鵝血能夠?qū)Π┌Y起到一定的緩解作用，可以減小癌癥的病灶。

此外，癌癥患者多數(shù)是氣血虧虛，而鵝血能起到排毒解毒、增強(qiáng)脾胃的功效，因此可以強(qiáng)身健體，對(duì)于癌癥患者來說，可以起到增強(qiáng)免疫力、提高身體素質(zhì)的作用。

綜上所述，鵝血是可以用于癌癥患者的輔助治療的。而鵝血的用法，一般采用趁熱直接生喝的方法。

此外，還可以取新鮮鵝血200毫升、韭菜汁100毫升，調(diào)勻飲用。在食用鵝血的時(shí)候，一般要忌食羊肉、辣椒等發(fā)瘡動(dòng)火之物，更不可抽煙飲酒。

此外必須注意的是，鵝血只能用于癌癥的輔助治療，而且最好在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下食用。

現(xiàn)如今，由于生活工作壓力大，加之生活方式不規(guī)律、飲食不健康等原因，很多人都容易出現(xiàn)“上火”的癥狀，令身體十分的難受。那么，鵝血吃了會(huì)上火嗎？答案自然是否定的。

吃鵝血是完全不會(huì)造成上火的，不僅如此，鵝血中所含的營養(yǎng)元素還能夠起到排毒清熱的功效，對(duì)于那些已經(jīng)出現(xiàn)了上火癥狀的人來說，還可以用來緩解上火、清除體內(nèi)毒素，同時(shí)也能增強(qiáng)人體免疫力。

此外，上火的人還可以吃一些維生素C含量比較高的水果，例如梨等，來緩解上火癥狀。經(jīng)常飲用淡鹽水和蜂蜜水，也可以預(yù)防上火。

“吃苦”也是治療上火的好辦法之一，吃苦瓜就是很好的選擇之一。另外，容易上火的人一定要注意避免熬夜，平時(shí)的飲食也要以清淡為主，少吃辛辣油膩的食物。

大家都知道，孕婦是有很多飲食禁忌的，這不僅是為了孕婦本人的身體健康，更是因?yàn)樵袐D一旦飲食不當(dāng)，會(huì)對(duì)胎兒造成不好的影響。那么，孕婦可以吃鵝血嗎？答案是可以的。孕婦完全可以放心地食用鵝血。

鵝血中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體免疫力，對(duì)于抵抗力較低的孕婦來說，可以很好地補(bǔ)充營養(yǎng)，提高身體素質(zhì)，起到預(yù)防疾病的作用。

但是孕婦在食用鵝血時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：

首先，鵝血的膽固醇含量比較高，所以孕婦千萬不能多吃，否則容易造成高血壓、高血脂等疾病，甚至有可能影響胎兒的健康發(fā)育。

此外，孕婦食用鵝血時(shí)一定要注意使用新鮮、干凈的鵝血，不可貪圖省事而忽略了食物衛(wèi)生的問題。以防引起疾病。