子姜燜鴨的做法
從北京烤鴨的歷史來看，中國人對于鴨肉料理是十分有經(jīng)驗(yàn)的，因此也創(chuàng)造出了各種各樣的鴨肉料理，讓外國友人流連忘返。今天，我們就來學(xué)習(xí)一下子姜燜鴨的做法吧。
1、準(zhǔn)備新鮮鴨子一只、子姜、陳皮少許等材料。
2、將鴨子處理干凈，剁成塊備用。
3、陳皮洗凈，子姜洗凈去皮切成薄片備用。
4、鍋內(nèi)放入少許油，放入幾片子姜爆香。
5、倒入剁好的鴨塊，大火炒3分鐘。
6、加入剩下的子姜和陳皮，以及生抽、鹽、雞精、黃酒少許翻炒。倒入一小碗水，不需要完全沒過鴨塊，蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘。
7、待湯汁差不多干的時(shí)候，可以大火收汁裝盤即可。
聽著子姜燜鴨的名字，第一感覺就是它是一個(gè)很滋補(bǔ)的菜品。但是我們對于姜和鴨肉的的營養(yǎng)價(jià)值都不太了解，就讓我們一起來詳細(xì)地了解一下子姜燜鴨的營養(yǎng)價(jià)值吧。
子姜具有很強(qiáng)的解毒殺菌的作用，同時(shí)經(jīng)常吃姜能夠抗衰老，可以預(yù)防老年斑。生姜還有一個(gè)大家眾所周知的功效，就是御寒，并且增強(qiáng)人體的抵抗力。
鴨肉則具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止咳化痰等功效。另外，鴨肉屬于寒性食物，所以可以清熱去火的功效。
子姜和鴨肉搭配做出的子姜燜鴨能夠有補(bǔ)氣養(yǎng)身，驅(qū)寒養(yǎng)胃。男女老少皆可食用。
子姜燜鴨這道菜品，對于很多年輕人來說，估計(jì)是比較困難的。困難的點(diǎn)有很多，例如食材的選擇、食材的處理、以及烹飪過程中的注意事項(xiàng)等等。就讓我們一起來看看做子姜燜鴨的注意事項(xiàng)吧。
做子姜燜鴨的時(shí)候，最重要的是要選對材料，一定要選用子姜。為什么呢？因?yàn)樽咏容^嫩，味道也比較辛辣。在爆香的時(shí)候比較容易爆出香味，在燜煮的時(shí)候姜味也比較容易和鴨肉融合。
另外，做子姜燜鴨的時(shí)候可以加一點(diǎn)紅色的腐乳汁代替黃酒。因?yàn)楦樵诎l(fā)酵的時(shí)候會產(chǎn)生酒精，可以代替黃酒的功能，且腐乳汁的味道也比黃酒要好。
俗話說的好，話不能亂說，東西不能亂吃。什么食物都有它的主人，就是適合這個(gè)食物的人。每個(gè)人只有吃自己適合的食物，才可以健康成長。那么，子姜燜鴨適合什么人吃呢？一起來了解一下吧。
1、體質(zhì)偏寒的人適合吃子姜燜鴨，因?yàn)轶w質(zhì)偏寒的人通常會怕冷、手足發(fā)涼、易腹瀉等癥狀。但是子姜燜鴨比較溫和，具有驅(qū)寒暖身的功效。
2、鴨肉屬于涼性，有補(bǔ)陰血清虛熱的作用。所以，胃寒的人不能食用鴨肉，容易腹瀉的人要少吃。但是因?yàn)樽咏獎偤每梢灾泻网喨獾娜毕荩宰咏獱F鴨這道菜整體是溫和的，適合大部分人食用，但是在食用的時(shí)候有點(diǎn)側(cè)重即可。
從“子姜燜鴨”這道菜的名字就可以看出這道菜的兩大主要食材——子姜和鴨子。但是很多人分不清子姜和生姜，并且在市場上，生姜更加常見一點(diǎn)。那么，子姜燜鴨用生姜代替可以嗎？
子姜燜鴨不可以用生姜代替。
子姜是姜中比較嫩的一種，還帶有一些嫩芽。和生姜比起來，子姜比較脆。大部分人喜歡用子姜來炒牛肉、雞肉、鴨肉等。具有健脾、驅(qū)寒、去濕、醒胃等功能。
另外，和生姜比起來，子姜的辣味比較輕。所謂姜還是老的辣嘛。如果用生姜代替子姜，那么這道菜就不會那么的溫補(bǔ)，而是偏熱性。