沙參燉雞其實(shí)就是用以中藥以及肉搭配,既能發(fā)揮中藥的作用,也能符合人們平時(shí)的飲食習(xí)慣,并且搭配起來(lái),味道特別,沒(méi)有什么可以取代的呢!作為在廣東生活的人可能就是見(jiàn)慣不怪了,那么你是否吃過(guò)?是否能想象到這樣也是可以搭配的?
配料:當(dāng)歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。
主料:整雞一只
1、所有藥材洗凈;
2、加適量清水轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí);
3、將雞洗凈,斬小件,用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻,腌10分鐘;
4、轉(zhuǎn)大火,將腌好的雞肉入煲內(nèi),煮至變色后,再蓋上煲蓋;
5、大火煮2分鐘,關(guān)火燜約5分鐘,加適量鹽調(diào)味即可。
是不是很簡(jiǎn)單,只要準(zhǔn)備好原材料,然后用水煮就可以啦,簡(jiǎn)單的做法,是不是適合懶懶的你?
沙參燉雞的搭配味道上讓人欲罷不能,在其功效上也是發(fā)揮所長(zhǎng)的。沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功,主治陰虛發(fā)熱,肺燥干咳,肺痿癆嗽,痰中帶血,喉痹咽痛,津傷口渴。醫(yī)用上會(huì)配合放化療用于腫瘤患者,尤其是對(duì)晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者,具有較好的療效。
肺熱咳嗽者,可單味水煎服;若肺熱較盛者,可加清肺之桑白皮、地骨皮;久嗽不已者,可配止咳化痰之款冬花、炙百部;久咳聲啞者,再伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子;若津傷較重,舌絳少津者,是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍,以增養(yǎng)陰生津之效。
所以,沙參燉雞也同樣能發(fā)揮著它的作用,也符合了人們的飲食習(xí)慣,兩者的搭配,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)陰液的功效。適用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢無(wú)力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數(shù)等 病癥。讓你在生活中可以隨時(shí)做來(lái)吃呢!
沙參燉雞雖然做法簡(jiǎn)單,只要把所有的材料放在一起燉熟就好了,但是要想沙參燉雞做得好吃,還是得花點(diǎn)小心思的哦!
首先,雞在下鍋去煮之前,最好就是洗凈后入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污,這樣可以讓雞湯更純正,更好喝,不會(huì)受到它的血污影響。 沙參也一定提前用冷水泡幾個(gè)小時(shí)(6小時(shí)以上更好),如果不提前泡沙參,燉出來(lái)之后里面會(huì)有白色硬芯,不好吃。
另外,火候的掌握也是很重要的,一開(kāi)始是需要用大火燒至沸騰之后,就需要改為文火燉,燉至雞肉熟爛,出鍋即成,因?yàn)闊鯗褪且臅r(shí)候,慢慢熬,這樣出品的時(shí)候才會(huì)更加地芳香,更加地濃郁!
由于地區(qū)的不同,對(duì)于燉湯的時(shí)間也是有所差異的,在中國(guó)南方一般都會(huì)追求老火靚湯的效果,所以湯一般都是燉幾個(gè)小時(shí)的;在北方可能沒(méi)有特別濃厚的喝湯的習(xí)慣,所以湯對(duì)于他們來(lái)講只要是水加上辣味或者其他的濃的味道就可以了,不在乎時(shí)間的長(zhǎng)短。但是沙參燉雞要燉多少時(shí)間,可能對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),也沒(méi)一個(gè)準(zhǔn)確的說(shuō)法。
其實(shí),沙參燉雞一般看材料的多少,以及水的多少而定。但是基本上,把配料與主料都放進(jìn)鍋里之后,需要一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間的。這個(gè)時(shí)間段是不包括前期煮水以及煮藥材的時(shí)間哦!
其實(shí),無(wú)論是煮湯,還是煮菜,要想出品的味道時(shí)一級(jí)棒的,都需要很注重過(guò)程的順序。因?yàn)榇髲N級(jí)的人物都是對(duì)這些細(xì)節(jié)十分地注重,所以,要想做好一道美味的沙參燉雞,不是所有的材料放在一起燉就可以的。沙參燉雞什么時(shí)候放沙參好,也是一個(gè)值得考究的問(wèn)題,因?yàn)椴煌臅r(shí)間放進(jìn)去也會(huì)影響著最終的效果。
沙參是作為整道沙參燉雞里面的主藥材,所以第一步是先放紅棗等其他的配藥材,然后煮到水開(kāi)之后,放雞去燉半小時(shí)之后才放沙參的,這樣放沙參去燉的話能讓它散發(fā)出的味道更加能融合到雞湯里,它的營(yíng)養(yǎng)也更能與湯的營(yíng)養(yǎng)所結(jié)合。
沙參燉雞什么時(shí)候放沙參好,你知道了嗎?讓你做出來(lái)的美味更加富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦!