田七花旗參燉老雞

田七和花旗參是很珍貴的中藥藥材，用田七和花旗參燉老雞是一種極補(bǔ)的食物。那么，田七花旗參燉老雞應(yīng)該怎么做呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去學(xué)習(xí)一下吧！

主料：老雞半只、田七10克、花旗參10克

輔料：紅棗6粒、姜3片、水5碗（3-4人份）

做法：

1、烏雞洗凈斬件，汆水撈起沖凈；

2、田七、花旗參洗凈，用干凈毛巾包好，用錘子砸碎；也可在中藥店購買時(shí)請師傅代為切片；

3、紅棗洗凈，拍扁去核；

4、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

田七花旗參燉老雞是冬天食補(bǔ)很好的選擇之一，那么，田七花旗參燉老雞有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面，我們一起去了解一下吧！

首先，我們先介紹一下田七的營養(yǎng)價(jià)值。田七具有散瘀止血，消腫定痛之功效，并且，它具有抗血栓、促進(jìn)造血的功效。田七還具有抗肝損傷作用，除此之外，田七還有擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥；促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞；雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力等作用。由此可見，田七花旗參燉老雞很有營養(yǎng)價(jià)值。

其次，花旗參也是一種名貴藥材，花旗參可以增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)，提高免疫力，促進(jìn)血液活力。此外，花旗參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。因此，田七花旗參燉老雞營養(yǎng)價(jià)值很高。

田七花旗參燉老雞雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是烹飪起來還是有一定的難度，那么，怎么才能將田七花旗參燉老雞做的既美味有營養(yǎng)呢？媽網(wǎng)百科為大家介紹一些烹飪技巧，希望對大家有所幫助。

首先，我們先了解一下雞應(yīng)該怎樣處理。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。在燉雞之前應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

其次，在放田七和花旗參的時(shí)候，因?yàn)樘锲哂幸环N苦澀的味道，如果不是為了藥效作用，可適量減少份量，以減低湯的苦味。但是如果是為了加大藥膳功效，就用量稍加大。花旗參的用量也要掌控好。

田七花旗參燉老雞雖然有營養(yǎng)，但是，田七和花旗參終究是藥材，都說“是藥三分毒”，那田七花旗參燉老雞適宜每一個人食用嗎？下面，我們就一起去了解一下田七花旗參的適宜人群。

一般人都適宜食用田七花旗參燉老雞，田七花旗參燉老雞中含有田七和花旗參，下面，我們分別來介紹一下。由于田七具有降血壓和降血脂的作用，因此田七適宜高血壓、高血脂及貧血人群食用，但是，雞肉中還有蛋白質(zhì)等高熱量物質(zhì)，因此，還是建議少吃。體質(zhì)虛弱、免疫力低下人群也適宜食用田七花旗參燉老雞，田七具有保持心腦血管健康的功效，因此心腦血管疾病患者以及生活節(jié)奏快的白領(lǐng)人士也適宜食用這道佳肴。但是，田七畢竟屬于一種中藥材，所以對人體還是有一定的副作用，因此，建議孕婦謹(jǐn)慎食用。

花旗參因藥性偏涼，所以對于胃有寒濕及中陽衰弱者均不宜食用田七花旗參燉老雞。

田七花旗參燉老雞雖然有營養(yǎng)，是冬日里進(jìn)補(bǔ)的極佳選擇，那么，如果經(jīng)常吃會怎樣呢？任何補(bǔ)品都不可以天天食用，否則會事倍功半，甚至對身體造成傷害。那么，田七花旗參燉老雞應(yīng)該多久吃一次呢？下面，我們就一起去了解一下吧！

雖然田七和花旗參都是可以進(jìn)補(bǔ)的中藥材，但是，是藥三分毒，田七和花旗參吃多了不但不能起到效果，反而可能會使毒素積累，并且，雞肉中含有激素，吃多了會使人發(fā)胖。因此，田七花旗參燉老雞建議大家不要經(jīng)常吃，最多一周吃一次就好。