泡打粉的副作用

是不是要每天啃饅頭才安全呢？答案是否定的，因為饅頭中使用的泡打粉其實就是小蘇打和一些物質(zhì)的復(fù)合型添加劑。泡打粉能夠讓面團更好地起發(fā)，但關(guān)于泡打粉有副作用的說法卻越來越多。下面讓我們一起來看看吧。

其實泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對人體是無害的，但是另一種泡打粉則是采用明礬和銨明礬制成的，明礬中含有鋁，對人體會造成一定的損害，尤其其中的鋁鹽更是會促使大腦細(xì)胞萎縮死亡，這些物質(zhì)對我們是有害的。

含有鋁鹽的泡打粉在社會上使用得還是挺多的，因為它幾乎不需要發(fā)酵的過程，面點很快就能起發(fā)，更加節(jié)省時間，因此一些不良的商家會使用這種泡打粉，喜歡在外面購買面點吃的人，如果經(jīng)常吃到的是這種泡打粉發(fā)出的面點，會長期損害身體的，最好還是要少吃。

泡打粉是制作面點常用的添加劑，它起發(fā)快，對于起發(fā)的溫度和濕度也沒有講究，特別適合剛開始學(xué)習(xí)做面點的新手。正在學(xué)做面點的人不妨來看看它的用法吧。

第一步：將需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準(zhǔn)備泡打粉。

第二步：把泡打粉放入面粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。

第三步：用手揉搓成合適的面團后，將面團靜置一段時間。

第四步：很快面團就發(fā)酵好了，看到上面出現(xiàn)很多小氣孔就可以開始制作面點了，蒸烤都可以。

在這里我們需要注意的是，泡打粉本身也是有分類的，它根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)時間的長短分成快速、慢速和雙重反應(yīng)的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那么只有在加熱的時候才能發(fā)生膨脹，如果是快速的話，只需要融進水里就能開始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應(yīng)都會發(fā)生，我們在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。

泡打粉是一種食品添加劑，說貴也不貴。但是在物價和工資收入比例相對失調(diào)的老百姓來說，還是會比較關(guān)注與食品相關(guān)產(chǎn)品的價格的。下面我們來看看泡打粉的價格大概是什么樣的。

安琪百鉆雙效泡打粉50克，參考價格3~5元。

安琪百鉆無鋁明礬雙效泡打粉50克，參考價格1~2元。

美國拉姆雷德泡打粉，113克，參考價格15元。

安琪酵母百鉆雙效泡打粉 1千克/袋,參考價格￥25.00。

圣家雙效無鋁害泡打粉 100g*2罐 ，參考價格￥8.00。

朱師傅無鋁泡打粉原裝300g，參考價格￥20.00。

古松無鋁泡打粉200g，參考價格￥9.00。

在網(wǎng)上看，泡打粉基本上是安琪品牌，還有一些進口泡打粉也是可以選擇的，比如美國拉姆雷德泡打粉，很適合用來做面包、酥餅等西點，不過價格比較貴。這就要根據(jù)你自己的購物習(xí)慣了，買到自己合適的泡打粉才最重要。

泡打粉在大型超市都是有賣的，一些菜市場的小賣部也是可以買到的，由于它是一種比較常見的食物添加劑，因此還是很好買的。還有一種很好的途徑，就是在網(wǎng)上購買，這樣你的選擇就更多了，一些大型的購物網(wǎng)站都可以買到。

那么我們怎樣能買到比較好的泡打粉呢？以網(wǎng)上購買為例，我們應(yīng)該先來看看泡打粉的幾個主要品牌，在網(wǎng)上一看，發(fā)現(xiàn)泡打粉基本上被安琪承包了，安琪百鉆雙效泡打粉50克的價格在3~5元左右，而安琪百鉆無鋁明礬雙效泡打粉50克則只要一兩塊錢，這種在做蛋糕時最常用，除了安琪，還有一些進口的泡打粉可以選擇，美國拉姆雷德的泡打粉，113克的價格是15元，很適合用來做面包、酥餅等西點，這些泡打粉產(chǎn)品，大家都可以在網(wǎng)上選購，這就要根據(jù)你自己的購物習(xí)慣了，買到自己合適的泡打粉才最重要。

有些人天生就愛自己做糕點、自己做面包，所以家里總會備著一些泡打粉和蘇打粉，比如買了一袋 1千克安琪酵母百鉆雙效泡打粉，一次用不完，那么該怎么辦保存泡打粉呢？下面告訴大家怎么保存。

泡打粉是一種化學(xué)膨松劑，會在一段時間后失去效力的，尤其當(dāng)被儲藏在較為溫暖的地方或者是較為潮濕的地方，比如廚房，是非常容易發(fā)生氧化，變得潮濕的。除此之外，如果是放在不密封的容器里，也同樣地容易變質(zhì)。

所以，要想保存好蘇打粉就應(yīng)該選擇較為陰涼的地方存放。而且，還需要注意，存放的時間不能太長哦，最好每六個月就扔掉舊的買新的。