涼粉草
相信大家都知道豆腐花有南北甜咸之爭(zhēng)，而涼粉的話，則有南北黑白之爭(zhēng)哦！在北方，涼粉是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
而在南方，涼粉是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，有廣式?jīng)龇鄣蕊L(fēng)味食品。廣式?jīng)龇郏菏侵笡龇鄄菁按竺姿谱鞯臎龇?，使用涼粉草煎汁和以米漿煮熟，冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，是一種凍類食品。在夏天的時(shí)候還可作解渴品。
食用涼粉草其實(shí)還是一種食療哦，因?yàn)闆龇鄄菥哂星鍩峤舛?、清熱解暑的功效，能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，所以廣式?jīng)龇墼谑⑾氖菢O受歡迎的呢！如果你是北方人，就趕緊來試試這南方特色的涼粉草吧！
既然提到?jīng)龇鄄菔且环N口感特別，又能充當(dāng)食療的食品，那何不親手做做看呢？下面我們就一起來看看涼粉草的做法吧！
材料：大米、涼粉草、粘米粉、水
1、先將大米浸泡4小時(shí)，磨成米漿備用。
2、先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3、待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出，拿出的時(shí)候，把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）。
4、涼粉草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來，因?yàn)椴堇锏闹憾荚谒锪?，涼粉草上的膠狀物才是精華哦，之后涼粉草就可以扔了。
5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了，就可以把汁液下鍋煮了。剩下的渣是可以丟掉的了哦！
6、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地?cái)嚢瑁f不要粘底。
7、把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀就好，等鍋里汁液快熟的時(shí)候倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌，前后攪拌最好哦。
8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，把泡泡撈掉。
9、最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了哦！徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，可以將其切成簿簿的小塊。再根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌的功效哦。
涼粉草除了口感清爽，是一般的消暑圣品以外，其實(shí)它還有其他的功效與作用的哦！對(duì)此你又了解多少呢？下面我們一起來看看涼粉草的功效與作用吧！
1、涼粉草的功用主治消暑：清熱、涼血、解毒等。對(duì)糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾、高血壓病患者的病癥也有一定的緩解作用。
2、另外，涼粉草對(duì)關(guān)節(jié)疼痛、急性腎炎、風(fēng)火牙痛等癥狀也有神奇的療效哦！
3、根據(jù)《本草求原》記載，涼粉草還有著清暑熱，解藏府結(jié)熱毒，治酒風(fēng)的作用。
4、而《中國藥植圖鑒》也說，涼粉草是清涼解渴除暑劑。全草煎服，還能治糖尿病。
5、在廣州部隊(duì)的《常用中草藥手冊(cè)》中，有寫涼粉草清熱解暑的功效。用1～2兩煎湯內(nèi)服可治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關(guān)節(jié)疼痛。
所以涼粉草的藥用價(jià)值絲毫不遜于其他一些草藥的哦！趕緊買一些涼粉草回家試試吧！
雖然說到?jīng)龇鄄菔蔷哂泻芨叩乃幱脙r(jià)值，但是也要用對(duì)才可以哦！任何食材都有一定的注意事項(xiàng)呢！下面我們來看看涼粉草的食用禁忌吧！
1、飲酒時(shí)不宜多吃涼粉草，因?yàn)?，涼粉在加工過程中要加入適量白礬，白礬有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，涼粉佐酒進(jìn)入胃，會(huì)使喝下去的酒在胃腸中停留時(shí)間延長，這樣既增加了人體對(duì)酒精的吸收，又增加了酒精對(duì)胃腸的刺激作用。同時(shí)還減緩了血流速度，延長酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒。
2、而也有不少人問孕婦能吃涼粉草嗎？其實(shí)女人剛懷孕的時(shí)候是很挑食的，有些東西是覺得好吃就老是想吃，可是吃過一段時(shí)間后就會(huì)不再有那么喜歡，如果沒有妊娠反應(yīng)，孕婦也是可以吃涼粉草的，但是也不能多吃，適量為最好。孕婦在選食物的時(shí)候，有營養(yǎng)的東西多吃些，沒營養(yǎng)的東西少吃些，注意營養(yǎng)均衡就行。而孕婦主要是心情要好，做好胎教，多聽聽音樂，對(duì)寶寶也好哦！
寶寶屬于敏感人群，許多媽媽們都會(huì)比較注意寶寶的飲食。那寶寶能吃涼粉草嗎？下面就給媽媽們解答一下這個(gè)問題吧！
涼粉草的主要功效是清熱消暑的，而且口感比較清爽可口，小寶寶也是可以食用的，但是小寶寶吃；涼粉草要在出生6個(gè)月之后，而且不宜貪涼吃的過多，以免消化不良引起腹瀉哦。而如果是出生受寒的寶寶就不建議食用了哦！
而如果是白涼粉，它的制品中含有一種對(duì)人體有害的物質(zhì)——白礬，這種物質(zhì)能減慢腸胃蠕動(dòng)，會(huì)使剛吃下的食物在胃腸中停留的時(shí)間延長，所以對(duì)未發(fā)育完全的寶寶來說，食用過多會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)，不利于寶寶的健康哦。
所以總的來說，6個(gè)月以后的寶寶是可以食用涼粉草的，但是不建議食用太多哦！