綠豆沙的功效與作用

綠豆是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物，李時(shí)珍稱其為“菜中佳品”。因?yàn)槠洳坏休^高的食用價(jià)值，且藥用價(jià)值也非常顯著，故有“濟(jì)世食谷”的美譽(yù)哦。

據(jù)介紹，綠豆沙可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補(bǔ)充水分，而且還可及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，維持體液電解質(zhì)平衡。因此夏天喝綠豆湯來(lái)消暑是有科學(xué)根據(jù)的呢。而中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。所以綠豆常用于治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等癥狀。值得一提的是，綠豆沙還可解金石、砒霜之毒呢！

綠豆沙中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等還有增進(jìn)食欲的作用。而蛋白質(zhì)和磷脂等能為機(jī)體重要臟器提供所必需的營(yíng)養(yǎng)，還有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯(cuò)的選擇哦。

這么看來(lái)，綠豆沙的功效與作用可不少，大家不妨在家多試試看哦！

既然提到綠豆沙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可忽略，那干嘛不試試呢！下面就給大家介紹一下綠豆沙的做法吧！

1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗凈；

2、將綠豆放入電飯鍋內(nèi)，倒入適量清水，轉(zhuǎn)入煮粥環(huán)節(jié)；

3、待時(shí)間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進(jìn)過(guò)濾網(wǎng)上，過(guò)濾出沙；

4、過(guò)濾的同時(shí)可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內(nèi)，倒入500ml清水轉(zhuǎn)入米飯環(huán)節(jié)；

5、待過(guò)濾出細(xì)膩的豆沙后，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰蓮子糖水；

6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時(shí)冰鎮(zhèn)后，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦！

這款綠豆沙與普通單純的綠豆沙相比，口感冰涼沙甜更勝哦！而且還有玫瑰花和蓮子的搭配，愛美女士的福音食品呢。

在做綠豆沙的時(shí)候，許多人可能都會(huì)覺(jué)得做不出想要的味道，這可能是大家忽略了一些小細(xì)節(jié)哦！這里就給大家整理了一些小貼士，不妨參照看看吧！

1、有的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)買的綠豆浸泡的時(shí)候，會(huì)有些豆子浮上來(lái)，那樣的豆子建議大家就不要吃了，說(shuō)明里面已經(jīng)空了，素以比較輕，遇見水才會(huì)浮起來(lái)的，綠豆的質(zhì)量是直接影響綠豆沙口感的哦！

2、加入的500ml清水是自己定義的，其實(shí)倒入豆沙里面也不一定都是那么多水，倒的多，綠豆沙做出來(lái)就是稀糊糊狀，倒的少自然就是粘稠狀，是可以根據(jù)自己口味添加的哦！

3、忌用鐵鍋煮綠豆，因?yàn)殍F會(huì)與綠豆中鞣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成有毒的物質(zhì)哦。

4、綠豆一定要煮熟后食用哦！未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀呢。

5、但同時(shí)注意綠豆也不宜煮得過(guò)爛，否則會(huì)破壞所含的有機(jī)酸和維生素，降低本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了哦。

雖然說(shuō)綠豆沙營(yíng)養(yǎng)美味，但是綠豆和一些食物是不能一起食用的哦，否則營(yíng)養(yǎng)沒(méi)得到，還會(huì)拉下病根呢！所以這里給大家羅列一下綠豆沙不能和什么一起吃吧！

1、中藥：

綠豆中特有的蛋白會(huì)與中藥中的一些成分發(fā)生反應(yīng)，從而使藥效降低，不利于病情的恢復(fù)。

2、西紅柿：

夏天西紅柿是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，但是如果同時(shí)吃這兩種食物，會(huì)對(duì)元?dú)庠斐梢欢ǖ膿p傷，所以不建議同時(shí)食用哦。

3、狗肉：

綠豆與狗肉一起吃，會(huì)出現(xiàn)胃脹，嘔吐、中毒的現(xiàn)象，這時(shí)，可以吃2~3棵空心菜進(jìn)行緩解癥狀，但如果過(guò)多的食用的話，可以能會(huì)導(dǎo)致肚皮漲破，這時(shí)候應(yīng)馬上送去醫(yī)院急救哦。

4、榧子：

少量的同食這兩種食物會(huì)產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。但如果食用量過(guò)多，可能還有致死的危險(xiǎn)哦。所以這個(gè)可是千萬(wàn)要注意的呢！

5、鯉魚：

綠豆和鯉魚同時(shí)食用，是有可能引起生風(fēng)動(dòng)疾等癥狀的，所以大家在食用鯉魚的時(shí)候最好不要食用綠豆沙了哦。

對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，經(jīng)期是一個(gè)比較特殊的時(shí)期呢，在這一時(shí)期,在月經(jīng)期間，女性的身體是很脆弱的，需要得到很好的保護(hù)才能保證身體健康，所以女人這幾天要注意保養(yǎng)自己的身體，以便經(jīng)期過(guò)后身體能很快的恢復(fù)。女人會(huì)大量的流經(jīng)血，身體很虛弱，性情也會(huì)很煩躁，注意飲食健康和身體上的衛(wèi)生也很關(guān)鍵。那么女性經(jīng)期能吃綠豆沙嗎？

其實(shí)綠豆還有一定的補(bǔ)鐵的作用。而鐵是造血必備的物質(zhì)，所以其實(shí)綠豆沙對(duì)女性是有一定的好處的。

但是女性經(jīng)期間是不要喝冰鎮(zhèn)綠豆湯的哦。月經(jīng)期如果食用生冷食物，一則傷脾胃礙消化，二則易損傷人體陽(yáng)氣，容易生內(nèi)寒，寒氣凝滯，可使血運(yùn)行不暢，造成經(jīng)血過(guò)少，甚至痛經(jīng)。所以即使在酷暑盛夏季節(jié)，月經(jīng)期也不宜吃冰鎮(zhèn)的綠豆沙哦。飲食以溫?zé)釣橐擞欣谘\(yùn)暢通。過(guò)涼的食品會(huì)引起子宮收縮，造成腹部不適，也不利于婦科保健。喝常溫的就行了哦。

所以總的來(lái)說(shuō)，女士們?cè)诮?jīng)期間吃一碗常溫的綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇哦！