柱候醬燜牛腩蘿卜
柱候醬燜牛腩蘿卜是經(jīng)典的粵菜之一，對廣東人來說是毫不陌生。即便是寒冷的冬季，人們也不怕冷的捧著小碗吃著柱候醬燜牛腩蘿卜。這時候，如果有了柱候醬燜牛腩蘿卜的做法，就不用去吹著寒風(fēng)買街邊的了，自己就可以做！
接下來我們就來看看柱候醬燜牛腩蘿卜的做法步驟。
需要準(zhǔn)備的材料有：蘿卜、牛腩、柱候醬、生姜、桂皮、八角、花椒
做法步驟如下：1、牛腩飛水，緊接著將血漬沖洗干凈。
2、將飛水后的牛腩切成厚塊，瀝干備用；生姜去皮后切片；蘿卜去皮后切厚塊；花椒八角桂皮沖洗干凈放入調(diào)味包中。
3、高壓鍋燒熱，倒油，放入姜片炒香，然后放入適量的柱候醬，繼續(xù)爆炒出香味。
4、下牛腩，煸炒約2分鐘，然后加入熱開水和調(diào)味包。
5、蓋上蓋子，按下按鈕，待大火上汽之后轉(zhuǎn)中小火20-30分鐘。
6、高壓鍋關(guān)火后等待冷卻，蘿卜飛水后撈出瀝干。
7、揭蓋，放入蘿卜，再加入少量的柱候醬，繼續(xù)蓋蓋子燜約15分鐘。
8、最后撒上蔥段，就可以開吃啦！喜歡吃啦的還可以蘸著辣醬吃哦！
在食物搭配上，雖然我們的這道美食只是用上了一些比較簡單的材料，牛腩、蘿卜以及各種配料，但是我們在吃的時候，不得不注意避開一些食物，避免食物間的相互反應(yīng)影響到人體健康。
牛腩搭配宜忌
牛腩適宜與芹菜、菜花、芋頭、土豆、南瓜、香菇、生姜等搭配，可健脾胃、促進(jìn)消化；不宜與板栗、紅糖、橘子、白酒搭配食用，會影響到人體對食物中營養(yǎng)素的吸收。
白蘿卜搭配宜忌
白蘿卜適宜與豆腐制品、紫菜、羊肉、鵝肉搭配食用，有利于消化和清肺止咳；不宜與何首烏、胡蘿卜、菠蘿、銀耳、絲瓜、蓮藕、豬腰搭配，容易引發(fā)身體不適或者影響消化。
在吃柱候醬燜牛腩蘿卜的時候，我們不僅要注意食物搭配的問題，還要注意自己是否適合食用這道美食。雖然說，柱候醬燜牛腩蘿卜是大眾美食，但是在不注意的情況下，也是會變成危害人體的兇手呢！下面我們就來看看柱候醬燜牛腩蘿卜的宜忌人群。
適宜人群
作為大眾美食，柱候醬燜牛腩蘿卜自然是大部分人群都可食用的了，它尤其適合正在生長發(fā)育中的人群以及病后調(diào)養(yǎng)的人群，對于各種體虛的人群也同樣適宜。
禁忌人群
白蘿卜和牛腩都有一些禁忌人群，如脾虛容易腹瀉、胃潰瘍、單純的甲狀腺腫大、先兆流產(chǎn)的人群不宜食用蘿卜；感染性疾病、肝腎病、高膽固醇、高脂肪、老年人及兒童不宜食用牛肉。而這類人群自然就是不宜食用柱候醬燜牛腩蘿卜的了。
在廣東人眼里，柱候醬燜牛腩蘿卜是冬天必吃的地方美食，那么冬天吃柱候醬燜牛腩蘿卜好不好呢？
我們都知道，冬天人體對食物的渴望非常強(qiáng)烈，這是因?yàn)樘鞖夂淙藗兤惹行枰澄矧?qū)逐寒意，而熱騰騰的柱候醬燜牛腩蘿卜在無意間就起到了這一作用，從個方面來說，冬天吃柱候醬燜牛腩蘿卜是有好處的。
從養(yǎng)生的角度來說，冬季是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時期，這時候人們脾胃運(yùn)作十分的活躍，這時候吃柱候醬燜牛腩蘿卜，人體更容易吸收食物中的養(yǎng)分，從而起到增強(qiáng)體質(zhì)和調(diào)養(yǎng)身體的作用。
從食物本身來說，白蘿卜水分含量較高，并且有豐富的消化酶，而冬季又十分干燥，吃白蘿卜可給人體補(bǔ)充水分又不用擔(dān)心積食難以消化的問題。至于牛腩，冬季食用本身就具有暖胃的作用，加上其補(bǔ)血效果，冬季食用是百利而無一害。
當(dāng)然了，柱候醬燜牛腩蘿卜的功效與作用可不僅僅是冬天驅(qū)寒這么簡單，它集結(jié)了多種食物的營養(yǎng)成分，對人體的功效與作用也是無法忽視的。
我們先說柱候醬。柱候醬是以面粉和大豆為主要原料，再輔以蒜茸、生抽、八角等多種配料腌制而成，其包含的養(yǎng)分本身就多不勝數(shù)，具有增強(qiáng)食物口感、增進(jìn)食欲、健脾和胃等作用。
其次是白蘿卜。白蘿卜中含水量較高，并且熱量很低，冬季食用可潤燥，且不用擔(dān)心會發(fā)胖的胃痛。同時，白蘿卜中的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量較高，在給人體補(bǔ)充養(yǎng)分的同時還起到了保護(hù)腸胃和增強(qiáng)免疫力的作用。
最好是牛腩。牛腩能夠給人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且含有豐富的礦物質(zhì)和B族維生素，可補(bǔ)血養(yǎng)血、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)養(yǎng)身體。同時它還是潛在的抗氧化劑，具有抗氧化的功效。
雖然說柱候醬燜牛腩蘿卜只是簡單的幾味食材，但是它所包含的養(yǎng)分，是我們無法估算的。一個簡單的柱候醬里已經(jīng)包含了太多的不簡單，再加上白蘿卜和牛腩自身的營養(yǎng)，以及其他各種配料的功效，使得柱候醬燜牛腩蘿卜成為了營養(yǎng)又美味的大眾美食。