鮑魚(yú)汁撈飯

【導(dǎo)讀】曾幾何時(shí),鮑魚(yú)都是土豪的標(biāo)配,而現(xiàn)在它走進(jìn)了更多人的餐桌,鮑魚(yú)汁撈飯就是一道用鮑魚(yú)制作的撈飯,而其中的鮑魚(yú)汁更是發(fā)揮不小的作用。在用料上向來(lái)高大上的粵菜從來(lái)不會(huì)讓人失望,這道鮑魚(yú)汁撈飯就是粵菜中一道十分有名的吃食,用鮑魚(yú)汁來(lái)給米飯?jiān)鎏碚T人的風(fēng)味。

鮑魚(yú)汁撈飯是粵菜系中十分有名的一道吃食,鮑魚(yú)原本是一種名貴的食材,在粵菜中出現(xiàn)的頻率比較高,于是有人用熬制出了聞名后世的鮑魚(yú)汁,把它加在菜里面,就算沒(méi)有鮑魚(yú),也能吃出鮑魚(yú)的香味,絕對(duì)是居家必備的調(diào)味料王者哦!鮑魚(yú)汁撈飯就是利用鮑魚(yú)汁來(lái)制作的吃食,當(dāng)然也可以在里面放鮑魚(yú),如果沒(méi)有鮑魚(yú)的話(huà),用鮑魚(yú)汁也是可以達(dá)到相同效果的。

鮑魚(yú)汁撈飯?jiān)谥谱魃喜](méi)有什么技巧,起決定性作用的還是它所使用的鮑魚(yú)汁,我們可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到合適的鮑魚(yú)汁,隨后的制作就比較簡(jiǎn)單了,但是如果是酒家大量使用的話(huà),自己做才是最好的選擇,鮑魚(yú)汁撈飯所需要的鮑魚(yú)汁可不少哦,鮑魚(yú)汁浸透著米飯,想想就醉了,還沒(méi)吃過(guò)的人快去嘗嘗吧。

鮑魚(yú)汁撈飯十分美味,相信生活在廣東地區(qū)的人很多都吃過(guò),它最精髓的部分就是在制作鮑魚(yú)汁這一環(huán),不過(guò)現(xiàn)在大家都會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)鮑魚(yú)汁,只有酒店一般才會(huì)自己做,不過(guò)就算是買(mǎi)來(lái)的鮑魚(yú)汁,我們也需要加工一下的,用老抽、番茄醬等調(diào)和并且煮一下,這樣才能令鮑魚(yú)汁的風(fēng)味更加鮮美,最后淋在米飯才能感受到來(lái)自鮑魚(yú)的鮮香,快讓我們來(lái)看看具體的做法吧。

準(zhǔn)備材料:鮑魚(yú)汁、鮑魚(yú)、西蘭花、米飯、老抽、番茄醬、水淀粉

做法:

1、將鮑魚(yú)徹底處理干凈,清除里面的內(nèi)臟;

2、將鮑魚(yú)入沸水鍋中煮3分鐘撈出備用;

3、將西蘭花掰成小朵洗凈,用沸水焯水后再用冷水淋一下;

4、在鍋中放入適量油,把鮑魚(yú)汁、老抽、番茄醬、水淀粉和準(zhǔn)備好的鮑魚(yú),加適量清水混合入鍋內(nèi)燒開(kāi)勾成芡;

5、取一碗米飯倒扣在盤(pán)子,碼上西蘭花,將鮑魚(yú)汁直接澆上即可。

鮑魚(yú)汁撈飯要不要用鮑魚(yú)呢?其實(shí)這是根據(jù)大家的個(gè)人需求的,如果你喜歡米飯更加豐富,當(dāng)然最好是用鮑魚(yú)來(lái)搭配,鮑魚(yú)的鮮美口感可以增加整個(gè)飯食的味覺(jué)體驗(yàn),但是如果恰好沒(méi)有鮑魚(yú),或者不想吃鮑魚(yú)的話(huà),直接用鮑魚(yú)汁也是可以烹制出這道美味的吃食的。

如果不用鮑魚(yú)的話(huà),鮑魚(yú)汁也是可以帶來(lái)鮑魚(yú)的味道的,因?yàn)轷U魚(yú)汁原本就是用鮑魚(yú)制成的,是鮑魚(yú)在發(fā)制時(shí)的原汁,這里面還會(huì)加入一些其他肉類(lèi)一起熬制,這樣不僅不會(huì)破壞鮑魚(yú)的味道,還能讓鮑魚(yú)汁擁有更加豐富和鮮美的味道,因此在烹制鮑魚(yú)汁撈飯時(shí),沒(méi)有鮑魚(yú)也是可以做的,因?yàn)轷U魚(yú)汁就能帶來(lái)主要的味道。

想在家DIY鮑魚(yú)汁撈飯,應(yīng)該選擇什么鮑魚(yú)汁呢?其實(shí)在市面上賣(mài)的一些鮑魚(yú)汁都可以選擇,品牌還是比較多的,如果身邊的超市和市場(chǎng)都沒(méi)有的話(huà),在網(wǎng)上買(mǎi)是一種不錯(cuò)的選擇,網(wǎng)購(gòu)的網(wǎng)站中選擇也很多,金鵬海鮮、阿鄧鮑魚(yú)、耿字號(hào)、仙人島等品牌的鮑魚(yú)汁都是比較常見(jiàn)的,價(jià)格一般都是在一小包(20克)5到10元不等,想吃鮑魚(yú)汁撈飯的人可以買(mǎi)回來(lái)試試。

當(dāng)然,想做鮑魚(yú)汁撈飯,自己親自制作鮑魚(yú)汁也是可以的,把新鮮的鮑魚(yú)和火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪等食材一起煮,調(diào)入冰糖、老抽、蠔油等調(diào)味,也是可以成就一鍋鮮美的鮑魚(yú)汁的,把它保存在冰箱里,還可以經(jīng)常拿出來(lái)做菜呢!

鮑魚(yú)汁撈飯是可以適當(dāng)給寶寶吃的。嬰兒在4個(gè)月的時(shí)候可以開(kāi)始添加輔食,但是在寶寶還小的時(shí)候,應(yīng)該盡量喂給他清淡、富含維生素的食物,把蔬菜剁碎一些都可以給他吃,但是像鮑魚(yú)這種比較硬質(zhì)的食物最好還是不要給寶寶吃,以免增加腸胃的負(fù)擔(dān),不過(guò)鮑魚(yú)汁撈飯還是可以給寶寶吃的,只是在烹制的時(shí)候不要做得太咸,小孩是不適合吃高鹽的食物的,會(huì)影響腸胃,還可能造成偏食。如果是較為清淡的鮑魚(yú)汁撈飯,還是一種不錯(cuò)的寶寶輔食哦。

不過(guò)有醫(yī)生強(qiáng)調(diào),不要因?yàn)轷U魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)就給小孩多吃,像鮑魚(yú)、海參、花膠等食材營(yíng)養(yǎng)雖然豐富,蛋白質(zhì)的含量也高,但是小孩的腸道始終比較脆弱,吃多這類(lèi)食物很容易造成便秘的情況,加重了腸胃的負(fù)擔(dān),希望引起大家的注意。

鮑魚(yú)汁撈飯是可以讓孕婦吃的,而且鮑魚(yú)汁中含有豐富的蛋白質(zhì),在懷孕期間補(bǔ)充維生素是不錯(cuò)的選擇。懷孕期間身體需要大量的能量和營(yíng)養(yǎng),鮑魚(yú)汁撈飯中的鮑魚(yú)能夠給準(zhǔn)媽媽帶來(lái)豐富的蛋白質(zhì)和一些礦物質(zhì),對(duì)孕婦身體的調(diào)理是有幫助的。

但是準(zhǔn)媽媽們也需要注意,這類(lèi)水產(chǎn)品也不宜吃太多,以免攝入過(guò)多重金屬,對(duì)自己的身體和腹中胎兒都是不好的,孕期的飲食應(yīng)該以均衡為主,除了對(duì)高蛋白食物的攝入,還要注意多吃新鮮的蔬菜水果,這樣才能攝入足夠的維生素,這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)尤為重要。而且準(zhǔn)媽媽在吃鮑魚(yú)汁撈飯時(shí),應(yīng)該減少食鹽的攝入,不要吃高鹽的食物,這也對(duì)身體是不利的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 鮑魚(yú)汁撈飯是什么
  • 鮑魚(yú)汁撈飯的做法
  • 鮑魚(yú)汁撈飯要用鮑魚(yú)嗎
  • 鮑魚(yú)汁撈飯買(mǎi)什么鮑魚(yú)汁
  • 鮑魚(yú)汁撈飯能給寶寶吃嗎
  • 鮑魚(yú)汁撈飯能給孕婦吃嗎
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