酵母粉是什么
酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的面團后，會開始生長繁殖，由于酵母體能夠分泌出各種物質(zhì)，這些物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產(chǎn)生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在面團的面筋中分布，讓面筋變得像海綿一樣，形成疏松的質(zhì)地，這樣的結果就是，經(jīng)過高溫烤制后的面團變成疏松多孔的面點。從這些方面來看，酵母粉是我們在制作面點類的食物時，不可或缺的材料。
發(fā)面是酵母粉最基本的用法，它具體是怎么使用的呢？方法如下：按照面粉與酵母200：1的比例來取適量酵母，先將面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調(diào)勻，在面粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和面粉均勻地調(diào)和在一起，再用適量溫水慢慢倒進面粉中，并用筷子和面，讓面成絮狀，之后用力把面粉揉成面團，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時后如果可以看到面團上形成蜂窩狀，就是發(fā)好了，可以開始制作面點了。
酵母粉除了用在制作面點上，還可以用來減肥和護膚，首先，可以將酵母粉制成面膜使用，準備適量豆腐在碗中研碎，加入一些酵母粉混合成糊狀，靜置一晚上之后，第二天敷在臉上，均勻按摩，可以起到美白嫩膚的功效。
酵母粉還有減肥的功效，把適量即食酵母粉加入豆?jié){中，攪拌均勻后飲用，可以調(diào)節(jié)腸胃，達到減肥的效果，但是減肥效果因人而異，不能保證一定有效哦。
酵母粉減肥對于一些正在減肥的人士來說并不陌生，酵母粉具有促進新陳代謝和加快吸收的功效，感覺自己稍微有點胖的妹子們不妨來試試這種簡單的減肥方法吧。
一般用來減肥的酵母粉是啤酒酵母粉，什么叫啤酒酵母粉呢？早期的啤酒酵母粉是啤酒花培養(yǎng)出的酵母，但是這種酵母粉的味道比較苦，后來就演變成了用甘蔗糖和蜜糖為原料制作酵母粉，這樣的酵母粉也叫啤酒酵母粉。啤酒酵母粉中含有豐富的膳食纖維，可以有效促進腸道的蠕動，對減肥很有益，而且能夠產(chǎn)生飽腹感，讓大家對食物的需求不那么大，實在是吃貨必備，酵母粉中還有一些B族維生素和礦物質(zhì)，都能增加體內(nèi)脂肪的代謝。
那么啤酒酵母粉是怎么減肥的呢？主要方法是和一些水果一起作為充饑的食物吃，可以將啤酒酵母粉和蘋果或者西紅柿一起混合，做成水果沙拉食用，經(jīng)常代替其他食物，可以達到減肥的功效，但是大家的減肥期間一定要注重營養(yǎng)的均衡，只吃很少的幾種食物只會造成營養(yǎng)失衡，對身體造成損害。
酵母粉是可以美白的，美白是許多人最大的護膚需求，所謂一白遮百丑并不是空話，想要美白，就讓我們來看看酵母粉能發(fā)揮什么神奇功效吧。
酵母粉美白的方法主要是制成自制面膜，酵母粉可以和豆腐一起制成面膜，豆腐碾碎后和適量的酵母粉混合，涂抹在臉上，可以達到美白和收縮毛孔的功效，讓皮膚更加白嫩，而酵母粉還可以和酸奶一起制成酸奶面膜，這兩種護膚效果奇佳的面膜都能讓皮膚更加白皙，大家可以嘗試一下哦！而且這類自制面膜沒有化學物質(zhì)，更加天然，不會對肌膚造成損傷，但是皮膚過敏的人要慎用，根據(jù)自己的情況才好。
酵母粉并不是小蘇打，小蘇打是一種堿性物質(zhì)，以前的人就是用它來發(fā)面做饅頭的，小蘇打雖然也有起發(fā)的作用，但是由于釋放的二氧化碳較少，所以起發(fā)作用是有限的，而且由于它是堿性的，所以在食物中殘留的味道很重，所以做出的饅頭包子等味道并不是很好，如果實在沒有酵母粉和泡打粉的情況下，是可以使用小蘇打來替代的，但是味道就不會那么好了。
而酵母粉是一類有益的微生物，它們在一定條件下可以大量的繁殖，在我們制作面點過程中，酵母粉在濕面團中繁殖，還能釋放出大量二氧化碳，這些二氧化碳氣體在面團中分布，讓面團變得尤其疏松，經(jīng)過烤制后，面團中的二氧化碳受熱膨脹，從而制成松軟的饅頭或者面包。所以這樣看來，酵母粉和小蘇打是不一樣的兩種東西。
做過饅頭、面包等面點的人一定在疑惑，酵母粉和泡打粉又有什么區(qū)別呢？其實二者的區(qū)別可大著呢！想要知道它們的區(qū)別，我們還是要來深入了解一下這兩種物質(zhì)。
酵母粉是屬于有益的微生物，可以在一定的條件下大量繁殖，而在這個繁殖的過程中就會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，這些氣體會讓面團中間形成不少小氣孔，從而讓面團變得疏松，經(jīng)過高溫蒸或者烤制之后，出鍋的面點就是蓬松的口感。
而泡打粉則是用小蘇打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物質(zhì)，由于小蘇打是堿性的，發(fā)制的程度有限，因此會加入一些酸性原料，保持酸堿平衡，同時又加入玉米淀粉，可以讓泡打粉的酸堿平衡，這樣在發(fā)制面團時，化學反應更加強烈，大量的二氧化碳產(chǎn)生，自然能讓面團更加疏松了。
總的來說，泡打粉的優(yōu)點是起發(fā)更快，更少地受到環(huán)境的限制，但是由于含化學物質(zhì)，對人體并不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響，天氣寒冷的時候往往發(fā)不起來，但是它更健康，雖然價格也更貴，但是還是推薦大家使用酵母粉。