大蒜炒香干

【導(dǎo)讀】大蒜炒香干里的大蒜,是我們平常用的調(diào)味品大蒜嗎?肯定不是,大蒜炒香干中的大蒜指的是東北人蘸著吃的青蒜,一般南方人比較少吃。大蒜炒香干是一道比較常見的大蒜菜式,它簡(jiǎn)單易做,包學(xué)包會(huì),想要嘗嘗鮮的親們不妨跟著媽網(wǎng)百科一起來學(xué)學(xué)吧!

大蒜有一股辛辣味,這股味道并非人人都承受地來的,所以,對(duì)于大蒜,愛者愈愛,恨者愈恨。如果你恰好是大蒜的愛好者,又不抗拒香干的,那么久一定要嘗嘗這道大蒜炒香干了,保證讓你一試難忘。現(xiàn)在我們先來看看大蒜炒香干的做法。

做法一

材料:大蒜、香干、食鹽、味精、調(diào)和油

做法:

1、大蒜切成段備用;

2、香干也切成條備用;

3、鍋中倒入少許油,等鍋熱時(shí)倒入香干,翻炒一分鐘左右;

4、然后倒入大蒜,放入鹽,繼續(xù)翻炒兩分鐘左右,此時(shí)也可加入少許清水,進(jìn)行翻炒一分鐘左右;

5、然后放入味精,可以出鍋啦。

做法二

材料:大蒜、香干、食鹽、調(diào)和油、姜、豆瓣醬、臘肉、小蔥

做法

1、大蒜,洗凈,切斷;

2、香干洗凈,切成條;

3、鍋內(nèi)倒入油,放入臘肉,炒至臘肉出油,并且能聞到香噴噴的臘肉香味;

4,加入適量鹽,然后放入蔥和姜,待香味被炒出來;

5、此時(shí)加入大蒜,炒至其變軟;

6、然后加入香干炒制;

7、加入豆瓣醬,炒勻后出鍋。

大蒜炒香干的烹飪技巧以炒菜為主,聞起來有點(diǎn)辣辣的,大蒜吃起來脆脆,而香干則很入味有嫩滑。在做這道菜的時(shí)候,不妨注意一下小技巧,可以讓你的大蒜炒香干更好吃哦!

首先,大蒜有不同的品種,北方的朋友可以選擇常吃的看起來健碩的大蒜,而南方的朋友可以選擇江南嬌小的青蒜,蒜味也同樣濃郁。

其次,大蒜葉不能炒太久,否則味道就會(huì)大打折扣。所以這道菜最好將蒜白和蒜葉分前后炒,這樣即可保證青蒜的成熟度,又可讓菜肴美觀,不失營(yíng)養(yǎng)。

再者,炒香干前可將香干先放到水里浸泡,可以去雜質(zhì),又能稀釋掉一部分鹽分。在炒香干的時(shí)候放少許水可以讓香干吃起來更滋潤(rùn)。此外,由于香干本身具有咸味,所以炒的時(shí)候不要加太多鹽,以免過咸影響口感。

香干是豆制品,而豆制品是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食材。它的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在含有大量的植物蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要;含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)老人以及小兒骨骼生長(zhǎng)極為有利。

此外,香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。

別看大蒜一股難聞的氣味,其實(shí)這股味道是由大蒜中的含硫化合物散發(fā)出來的,這股含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。此外,大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

如果你經(jīng)常加班到凌晨的人,早上又要早早起來趕公交地鐵,那么媽網(wǎng)百科建議你午飯時(shí)可以點(diǎn)一份大蒜炒香干,因?yàn)橄愀芍兴械木S生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用,中午吃上一份大蒜炒香干,下午就能元?dú)鉂M滿地繼續(xù)工作了!

不過,如果你是虛弱有熱者,則最好不要吃大蒜炒香干,因?yàn)楣湃苏J(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣,同時(shí)也耗散人的血。

大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用,肝火會(huì)更旺,時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。所以,肝病患者也是不能吃大蒜炒香干。

大蒜屬發(fā)物,特別容易誘發(fā)某些疾病,或加重已發(fā)疾病的食物,所以,患有重病、或者正在服藥的人吃大蒜制品,很可能出現(xiàn)明顯的副作用,不但可能引發(fā)舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),影響身體健康。

香干是黃豆制品,其中含有大量蛋白質(zhì)和鈣等孕期需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以吃香干可以幫助孕婦補(bǔ)充孕期的營(yíng)養(yǎng)。不過大蒜屬于辛辣食品,孕婦可以吃嗎?

科學(xué)研究表明,孕婦適當(dāng)?shù)爻砸恍┐笏獯龠M(jìn)血液的循壞,并且有殺菌的作用,預(yù)防感冒。所以,孕婦是可以吃大蒜炒香干的,不過不可過多食用,因?yàn)榇笏庵泻械拇笏馑乇容^辛辣,過量食用可能對(duì)胃粘膜、腸壁造成刺激,嚴(yán)重的會(huì)引起胃痙攣和腹瀉等,而且香干吃太多對(duì)胎兒的分泌系統(tǒng)也是有副作用的,所以大蒜炒香干孕婦不可常吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 大蒜炒香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 大蒜炒香干的宜忌人群
  • 孕婦可以吃大蒜炒香干嗎
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