泡打粉的用法

喜歡吃面食的你是不是也想自己動(dòng)手烘焙一些小蛋糕，或者給家人蒸三五個(gè)饅頭包子呢？看這里就對(duì)了！泡打粉對(duì)于面點(diǎn)來(lái)說(shuō)十分重要，那么它具體是怎么用的？一次又要用多少呢？接下來(lái)的具體步驟你一定得看！

步驟一：將需要使用的面粉放入盆中，打散放好；

步驟二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入適量泡打粉進(jìn)去；

步驟三：在盆中加入清水，與面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；

步驟四：用手對(duì)面粉進(jìn)行揉搓，這期間可以根據(jù)情況加水或者不加，揉成面團(tuán)；

步驟五：將面團(tuán)置于溫度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時(shí)間，當(dāng)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)上產(chǎn)生不少小氣孔的時(shí)候，就可以用來(lái)制作面點(diǎn)了。

以上的步驟就是制作面點(diǎn)時(shí)使用泡打粉的方法，一定要把握好泡打粉的量，因?yàn)榕荽蚍圻^(guò)多會(huì)讓面點(diǎn)變苦，口感很差，太少又無(wú)法使面團(tuán)蓬發(fā)起來(lái)。其實(shí)有時(shí)候，為了達(dá)到更好的起發(fā)效果和口感，我們通常將酵母粉和泡打粉配合使用，這樣既能縮短面團(tuán)起發(fā)的時(shí)間，又能兼顧味道和口感，大家可以試一試哦！

我們都知道要在面粉中加入泡打粉，否則就只能啃干梆梆的饅頭了，那么你知道泡打粉的具體作用到底是什么嗎？為什么加了它之后，我們的面團(tuán)就會(huì)發(fā)起來(lái)？還在疑惑這個(gè)問(wèn)題的好奇寶寶快來(lái)看看吧！

泡打粉的作用，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是讓面團(tuán)蓬松起來(lái)，因?yàn)槊娣酆退旌虾螅纬墒且粋€(gè)硬邦邦的面團(tuán)，就算再怎么高溫烘焙，它的硬度和緊實(shí)度都是改變不了的，于是有人發(fā)現(xiàn)，如果在這其中加入氣體，就能讓面團(tuán)像海綿一樣漲起來(lái)，這樣不是松軟多了嗎？

后來(lái)，這個(gè)秘方就被大家找到，正是小蘇打，它在接觸水分之后可以釋放大量氣體，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，為什么我們說(shuō)到了小蘇打？別急，泡打粉之所以有蓬發(fā)的效果就是因?yàn)樗锩嬗行√K打，它與水接觸后產(chǎn)生的大量氣體充斥在面團(tuán)中，這樣就能制作出蓬松綿軟的面點(diǎn)了！

不管是我們平時(shí)吃的包子饅頭，還是西方人更喜歡的面包、蛋糕，泡打粉在其中都發(fā)揮了十分重要的作用，它讓面點(diǎn)變得蓬松起來(lái)，這就是它的作用。

泡打粉是一種很常見(jiàn)的面食膨松劑，所以價(jià)格并不貴，一般一小包（50克）泡打粉的價(jià)格都只要1~3元不等，你想想，按照泡打粉和面粉1:99的比例，能做出多少面點(diǎn)出來(lái)！所以可以說(shuō)泡打粉還是比較便宜的，我們常見(jiàn)的品牌主要就是安琪，它在泡打粉、酵母粉領(lǐng)域是品牌中的大頭，讓我們來(lái)看看不同泡打粉具體的價(jià)格吧。

大品牌安琪旗下的百鉆系列泡打粉有含鋁鹽和不含鋁鹽之分，價(jià)格上差別較小大，同是50克包裝的，安琪百鉆雙效泡打粉的價(jià)格是1塊5，無(wú)鋁鹽雙效泡打粉價(jià)格是2塊5，還有一種圣家牌雙效泡打粉，也是無(wú)鋁鹽的，100克一罐的價(jià)格標(biāo)注是19元，而美國(guó)進(jìn)口的拉姆雷德牌盒裝113g泡打粉價(jià)格是15元，價(jià)格都不是很貴，加上它在制作面點(diǎn)中的用量也很小，所以大家可以隨意購(gòu)買(mǎi)。

在家DIY蛋糕已經(jīng)成為現(xiàn)在的一種時(shí)尚了，可是蛋糕也不是那么容易做的，沒(méi)有點(diǎn)真才實(shí)學(xué)怎么行呢？真正聰明的小廚娘還是先來(lái)跟媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)蛋糕到底怎么做吧，用泡打粉做蛋糕真沒(méi)你想得那么簡(jiǎn)單！

準(zhǔn)備材料：雞蛋、白糖、食鹽、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、檸檬色香油、沙拉油

做法：

1、把雞蛋打入碗中，放入食鹽和白糖攪拌均勻；

2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同樣攪拌均勻；

3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢后快拌打，直到它漲到原體積的三倍為止；

4、將適量的清水和檸檬色香油混合在一起，攪拌均勻；

5、把沙拉油和4中準(zhǔn)備的混合物一起倒入面粉中，充分?jǐn)嚢瑁?/p>

6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒進(jìn)去，不要太滿了；

7、把面糊放進(jìn)烤箱，以150℃的溫度，上下烤烘烤30分鐘左右即可出爐。

很多網(wǎng)友反應(yīng)自己在制作小蛋糕時(shí)常常很難成功，錯(cuò)誤大部分都是出現(xiàn)在制作面糊那一步，大家在添加泡打粉和吉士粉的時(shí)候一定要按照包裝上的比例來(lái)調(diào)制，而且打蛋器在制作小蛋糕時(shí)也是很有必要的，體積充分膨脹的面糊才能做出好吃的蛋糕，看了以上這些，你是不是已經(jīng)心癢癢了，快動(dòng)起手來(lái)吧！

泡打粉和酵母這兩種添加成分都可以幫助我們把面團(tuán)發(fā)起來(lái)，那么就有人疑惑到底哪一種發(fā)面效果比較好呢？首先我們需要知道的是，泡打粉和酵母粉是完全不同的兩個(gè)東西，泡打粉是通過(guò)化學(xué)方式達(dá)到蓬松效果的，其中的蘇打粉在接觸水分之后就會(huì)產(chǎn)生氣體使面團(tuán)膨化，而酵母則是通過(guò)生物發(fā)酵，微生物的大量繁殖釋放氣體以達(dá)到膨化效果的，這兩種不同方式的膨松劑到底哪一種好并沒(méi)有定論，因?yàn)樗鼈兪歉饔袃?yōu)缺點(diǎn)的。

泡打粉的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)面的時(shí)間較短，受溫度和濕度的影響比較小，而且價(jià)格也比酵母粉低，但是它有個(gè)缺點(diǎn)就是里面含有化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能會(huì)對(duì)身體不利。而酵母就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較安全了，它是一種健康的食物，而且能夠幫助吸收，但是它在起發(fā)面團(tuán)的時(shí)候比較慢，還需要溫度配合，在比較溫暖的地方才容易起發(fā)，當(dāng)然價(jià)格也是貴一些的。這兩種發(fā)面的添加劑都有各自的好處和壞處，大家可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇，其實(shí)它們也可以同時(shí)使用，效果也很不錯(cuò)呢！

我們?cè)谏厦媪私饬诉@么多關(guān)于泡打粉的信息，大家最關(guān)心的一定還是泡打粉做的饅頭到底對(duì)身體有沒(méi)有害？尤其是經(jīng)常吃面點(diǎn)的北方人，更是對(duì)泡打粉中的化學(xué)物質(zhì)存疑，下面就讓媽網(wǎng)百科幫你解答吧！

泡打粉是比較常見(jiàn)的做面點(diǎn)的添加劑，它是通過(guò)了食品部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)的，所以我們平時(shí)在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的泡打粉是沒(méi)有什么問(wèn)題的。泡打粉中最可能對(duì)身體造成損傷的就是鋁鹽，含有鋁鹽的泡打粉有促使大腦細(xì)胞萎縮死亡的可能性，會(huì)導(dǎo)致老年癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等方面的疾病，所以媽媽網(wǎng)在這里奉勸大家，盡量購(gòu)買(mǎi)標(biāo)注了不含鋁鹽的泡打粉，這樣能夠避免身體的鋁超標(biāo)，減少疾病的發(fā)生。所以總的來(lái)說(shuō)，只要用正規(guī)廠家生產(chǎn)的泡打粉做出的饅頭，對(duì)身體是沒(méi)有害處的。