鵝肉怎么燉好吃

大冬天的，吃上一口肉質(zhì)松軟的燉鵝肉真心贊，和土豆或者蘿卜一起燉美味又滋補(bǔ)。燉鵝肉和燉雞肉的做法其實(shí)差不多，首先將鵝肉去皮，然后放入沸水中焯一焯，之后放入水中燉熟即可。不要少看這幾個(gè)步驟，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻又是另一回事了。做出美味的燉鵝肉，鵝肉必須是新鮮的，這樣鵝肉的味道才更濃郁，燉煮的時(shí)間也很講究，燉就了肉就變老了。下面貼出美味燉鵝肉的做法，轉(zhuǎn)給身邊愛(ài)吃鵝肉的朋友吧。

【土豆胡蘿卜燉鵝肉】

原料：土豆、胡蘿卜、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入適量清水，燉半個(gè)小時(shí)之后加入胡蘿卜，之后加入土豆。

4、當(dāng)食材都熟透后就能出鍋享用美味了。

鵝肉，并不如雞肉受歡迎，因?yàn)槠湫任侗容^重，相對(duì)于雞肉來(lái)說(shuō)肉質(zhì)有些韌。鵝肉一般用來(lái)燉湯或者爆炒是比較好吃的，當(dāng)然還能用來(lái)打邊爐，加入胡蘿卜或者土豆，再加入一些調(diào)料，就能做出鮮香四溢的鵝肉呢。有些人認(rèn)為鵝肉有毒，這是不對(duì)，其實(shí)鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，其含有脂肪比較低，而且不飽和脂肪酸含量高，絕對(duì)能滿(mǎn)足追求美味又嫌棄熱量的人的需求。

鵝肉的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，而且賴(lài)氨酸的含量比雞肉高出30%，算得上是肉類(lèi)中的黑馬。民間流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)，搭配胡蘿卜的鵝肉能大補(bǔ)肺氣，起到止咳平喘的作用呢，如果小寶寶咳嗽不止，除了吃藥之外，還能燉點(diǎn)鵝肉喂他吃。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)是頗高的，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，最重要的是其不飽和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比雞肉高一點(diǎn)，那也是優(yōu)質(zhì)的脂肪喲。

燉鵝肉做法不難，主要是處理鵝肉的時(shí)候比較費(fèi)時(shí)間。鵝肉的肉質(zhì)也鮮嫩，適合清燉，搭配胡蘿卜或者土豆都很合適，其中蘿卜燉鵝肉還能補(bǔ)肺氣，止咳平喘呢，很適合冬天食用。鵝肉腥味比較重，而且一定要燉熟肉質(zhì)才松軟，用什么鍋燉比較好呢？平時(shí)用的電飯鍋能燉鵝肉嗎？

有些人家里可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過(guò)建議還是買(mǎi)一個(gè)湯鍋專(zhuān)門(mén)燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過(guò)現(xiàn)在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。廣東的老火靚湯就是用瓦鍋煲的，瓦鍋中以紫砂鍋為好，很適合用來(lái)燉各種湯，燉鵝肉也很合適喲。

燉鵝肉的時(shí)候要注意火候，一般大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲至食材熟透即可。要記住，不能加太多水燉鵝肉喲，否則湯的味道會(huì)很淡，鵝肉的味道也會(huì)被沖淡不少。如果家里還沒(méi)有瓦煲，建議去買(mǎi)一個(gè)吧，如果是偶爾煲一次湯，那么準(zhǔn)備一個(gè)電飯鍋即可。

燉鵝肉，火候和燉的時(shí)間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時(shí)候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鐘，撇去浮沫，之后不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過(guò)或者做過(guò)鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時(shí)間一定要足夠長(zhǎng)，否則鵝肉會(huì)燉不熟，那么到底燉鵝肉要燉多久才好呢？

由于鵝肉在燉之前翻炒過(guò)，因此只需要燉40-50分鐘即可。如果想要肉變得更松軟，可以燉1個(gè)小時(shí)，這樣就ok了。燉湯的過(guò)程不要經(jīng)常打開(kāi)蓋，一方面鵝肉沒(méi)那么快熟，另一方面會(huì)影響口感。千萬(wàn)不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話(huà)，如果燉湯的時(shí)間設(shè)定為1個(gè)小時(shí)，那么要在45分鐘之后加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。

鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿卜，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實(shí)還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來(lái)更加入味，當(dāng)然燉鵝肉是最營(yíng)養(yǎng)的做法，適合冬天進(jìn)補(bǔ)。

鵝肉肉質(zhì)鮮嫩，燉煮后的鵝肉口感很松軟，吃一口肉再喝上一口湯，令人倍感溫暖。但是食用鵝肉也是有緊急的，有些食材是不能和鵝肉一起搭配的，否則食用后會(huì)引起身體不適。相對(duì)于雞肉、羊肉以及牛肉這些，鵝肉的食用禁忌還算少。不能和鵝肉同臺(tái)吃飯的食物有鴨梨、雞蛋以及茄子。

鴨梨和鵝肉一起食用的話(huà)，對(duì)令人發(fā)熱，引起發(fā)燒。這冬天的發(fā)燒可難受了，本來(lái)就患有眼困綜合征，加上發(fā)燒根本不能專(zhuān)心上班、上課，或者靜靜當(dāng)個(gè)吃貨呢。

雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會(huì)傷元?dú)?，中醫(yī)認(rèn)為元?dú)馐巧?，如果元?dú)夂谋M，那結(jié)局想必大家都懂的。

茄子不能和鵝肉一起吃。這兩樣食材一起搭配食用的話(huà)會(huì)傷腎臟，男性朋友更加要注意了。

鵝肉的食用禁忌雖然不多，只是不能和鴨梨、茄子或者雞蛋一同食用，但是也不是所有人都適宜食用鵝肉的。鵝肉中含有的人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，而且其組成接近人體所需氨基酸的比例，因此人體能很好的消化吸收，小孩子、老年人都適合食用。鵝肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，而且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，很適合愛(ài)美想要控制體重的女性食用。

適宜人群：孕婦、小寶寶，患有感冒、氣管炎、老年浮腫等人。

鵝肉的食用價(jià)值高，處于特殊時(shí)期的孕媽咪也是可以食用的，吃清燉鵝肉還能起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果，還能養(yǎng)胃，中醫(yī)認(rèn)為鵝肉能解五臟之熱，孕媽咪食用有大大的好處呢。如果經(jīng)常感覺(jué)口渴、全身無(wú)力、沒(méi)什么胃口、氣短很適合食用鵝肉喲。鵝肉還能預(yù)防和治療咳嗽，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用。

不適宜人群：溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人。

溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人是不適宜食用鵝肉的。對(duì)鵝肉過(guò)敏的人也不適宜食用。