材料:大黃土豆兩個、琵琶雞腿兩只、生姜適量、大蒜適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量
做法:
1、首先將土豆,雞腿切成塊狀備用,生姜大蒜也切好備用(土豆是比較難熟的食材,所以切得細點比較好)。
2、先在鍋里倒油,熱了之后 放入生姜大蒜爆香了之后,倒入雞腿炒至雞腿發(fā)白,倒入料酒,生抽,適量的鹽,總共炒4-5分鐘左右。
3、鍋里加清水,入土豆塊,水量剛好沒過土豆就好,蓋上鍋蓋一直燜30分鐘左右。
4、水開后,開小火,調(diào)好味道,入一點白糖,軟化口感,一直燉到水收汁就好啦,超簡單,又美味。
做雞腿想要做得好吃,新鮮的食材很重要。 新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結(jié)實而有彈性,干燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。
如果買了雞腿一時吃不完,可以放到冰箱保存2到3天,家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來,這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口,然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮,一般可以保鮮2到3天。
做雞腿最好用開水來燉,因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外,在做雞腿的時候一般不用先焯水,不然雞肉會沒那么好吃。燉的時候開水量要沒過食材,盡量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水,再根據(jù)口味增加調(diào)料。
雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,可以幫助治療營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀。常吃雞肉可以溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。
雞腿中的甲硫酸氨基酸含量多,如果平常經(jīng)常喜歡吃牛肉或豬肉的話,這種物質(zhì)會比較少,而雞肉里面則含有較多。雞肉對比起其他肉類,例如豬肉牛肉,含有的維生素A還是比較多的,所以如果是身體比較虛弱、手術(shù)后需要補身子的人可以吃雞腿。
雞腿肉的蛋白質(zhì)含量很高,而且很容易消化吸收,吃了可以增強體力、強壯身體。雖然說肌肉蛋白質(zhì)比較豐富,但是脂肪率不會很高,所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質(zhì)頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿是可以增強體質(zhì)的,所以孕婦也可以吃雞腿。但是孕婦吃雞腿要注意不要吃一些油炸的,因為油炸類食物比較熱氣,孕婦飲食應(yīng)該以清淡為主的。另外,吃雞腿也要注意,如果和狗腎搭配一起吃的話會引起痢疾,雞肉不能和鯉魚也不能一同食用,因為二者的成分都是比較復(fù)雜的,搭配食用后會引起身體不適。
芥末、李子、菊花、大蒜、芝麻以及糯米都不能和雞腿一同食用。雞腿和芝麻一起食用嚴重的話會導(dǎo)致死亡;雞肉和菊花一起食用也有可能導(dǎo)致死亡;吃雞肉的時候是不能吃糯米的,否則會引起身體不適;吃完小雞腿后,不要吃李子,否則會拉疾,要吃點雞尿白急救。
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人就要注意不要吃那么多雞腿了。
雞肉屬于溫性的食物,會助火。所以如果感冒發(fā)燒、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、有肥胖癥的人都不適宜食用雞肉哦,另外,如果患有高血壓、膽石癥、熱毒癤腫以及血脂偏高的話,也不要吃雞肉。當(dāng)你還在服用鐵劑的時候,也不適宜食用雞肉,不然就會影響吸收。最后,有腎病的人應(yīng)盡量食用雞肉,因為雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟的負擔(dān),特別是尿毒癥的患者,應(yīng)該禁止食用。
雖然說雞腿肉營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀硫酸氨基酸,可以彌補牛肉豬肉的不足。但是也不能常吃。因為雞腿肉也是肉類,如果要減肥的女性就更應(yīng)該少吃了,經(jīng)常吃還是會容易長胖的。