炒鴨血的做法
單單是炒鴨血的話，味道可能會有點奇怪，所以我們可以加入一些材料才制作，下面要跟大家分享一道：青蒜胡蘿卜炒鴨血。
所需要的原材料是：鴨血、青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片，胡椒粉。
調(diào)味料：生抽、醬油、鹽，油等。
1、鴨血稍微沖洗一下，切成條然后放到一邊去備用。
2、然后我們就要青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片，也是放到一邊去備用。
3、鴨血焯水瀝干水分。
4、在鍋內(nèi)放油，開始熱鍋，燒熱后放入蒜片和姜片爆香。
5、緊接著放入胡蘿卜翻炒，要均勻的翻動。
6、放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。
7、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下，就算是完成了。
要想炒鴨血的味道更加的好，我們可以加入韭黃，下面就來給大家分享一下韭黃炒鴨血：
原料：韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許，辣豆瓣醬1大匙，醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。
制法：
1、熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗凈切段；酸菜、辣椒、姜片均切絲。
2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。
3、待湯汁快收干時，下淀粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻就算是完成了。
炒鴨血沒事的時候，大家在家里可以做來吃，但是天天吃當然就是不可以的，天天吃除了會膩歪之外，吃多了身體也會有反抗的跡象哦，因為不管是什么東西，其實吃多了都是不好的。
鴨血有補血和清熱解毒作用，常常用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，食用的時候，可以沖入熱酒服；也可以取鮮血趁熱飲用。
也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。鴨血還有一點只得一提的是，它對孕婦有很好的功效，鴨血含有大量的鐵，對貧血患者有好處。孕期婦女飲食調(diào)節(jié)很重要，富營養(yǎng)。
養(yǎng)成良好的生活習慣。但是，雖然說懷孕了能吃鴨血的，一定要注意不可以多吃，一定要熟透的才可以的。鴨血含鐵豐富，而且人體吸收率最高，是補血的良好食品。
懷孕了是可以適當吃一些的，孕期要適當補充營養(yǎng)，多吃一些富含蛋白質(zhì)、維生素的食品，如新鮮水果蔬菜、瘦肉、鮮魚、蛋類、奶或豆制品等。
在日本和歐美許多國家的食品市場上有以鴨血為原料的香腸，點心等。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，并稱之為“液體肉”。鴨血具有清潔血液的能力。煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，蛋白質(zhì)含量較高。
俗話說，以形補形，說到這里，相信大家也都知道鴨血的作用了，鴨血有補血和清熱解毒作用，喝鴨血還可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對白血病患者有很好的滋補養(yǎng)血作用，而且對急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。
在炒鴨血的時候，大家要小心看火哦，鴨血一般沒什么禁忌，所以也沒有什么事特別需要注意的地方，但是要記得洗干凈。一般來說，大家都是可以是食用的，鴨血可以補肝血，因為鴨血營養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補血是中醫(yī)常用的治療方法，下面，就給大家仔細的解釋一下：
若是一定要說誰不可以吃，那么就是消化不好的人不可以吃。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產(chǎn)生反應而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃，以免影響醫(yī)生的診斷，鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。
鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
除此之外，大家要小心不要買到假的鴨血。由于鴨血等動物血容易造假，最好到正規(guī)超市購買。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過程中會在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味。如果沒有這些特征，就要小心是人造的。
一般人都均可食用。
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應該常吃。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃，寒濕瀉痢的人妖忌食。